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EGLANTIER, 



Arbrisseau épineux de 1 à 3 mètres de hauteur, 

 répandu dans les haies, les buissons et les bois. 



C'est le rosier sauvage le plus commun en Europe. 

 Quoiqu'il ne soit guère cultivé, il remplit un rôle 

 important en horticulture, car c'est sur l'une de ses 

 espèces qu'on greffe les belles variétés de roses de 

 nos jardins, dont le nombre varie à l'infini. 



Ses feuilles et fruits sont toniques et astringents et 

 servent à ce titre en médecine. On a cru jadis que la 

 racine pouvait guérir de la morsure des chiens en- 

 ragés, ce qui a valu son nom à notre plante. 



Avec les fruits bien mûrs (pas avant la fin de l'au- 

 tomne), on fait une excellente confiture de ménage ; 

 mais il faut avoir soin de les débarrasser de leur peau 

 et surtout des graines tout entourées de poils aga- 

 çants et bien connus sous le nom àt poil à gratter om 

 gratte-cul. Cette confiture, qui exige beaucoup de 

 sucre, fait l'objet d'un petit commerce en Alsace. 



Nous ne pouvons aborder ici les roses cultivées, sur 

 lesquelles on a déjà écrit des centaines de livres. A 

 titre de curiosité nous dirons seulement que la 

 fameuse essence de rose exige environ 6,000 kilos de 

 fleurs pour un seul kilo de parfum qui se vend jusqu'à 

 3,000 francs. 



Aux environs de Cannes, la Rose qui fournit le 

 meilleur parfum pour la distillerie est cultivée en 

 grand; on estime moins le produit des Balkans où la 

 culture est également très importante. 



