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SARRASIN. 



Plante annuelle haute de 30 à 80 centimètres, culti- 

 vée en grand dans quelques régions de l'ouest et du 

 centre de la France. 



Le Sarrasin est indigène dans l'Asie orientale et 

 cultivé en Europe depuis à peine quatre à cinq cents 

 ans. On ignore d'où vient le nom, ainsi du reste que 

 l'origine de beaucoup d'autres dénominations popu- 

 laires déplantes, assez ridicules parfois. Il est possible 

 qu'on ait vu une ressemblance entre la couleur des 

 grains de Sarrasin et celle des Maures, ces conqué- 

 rants de l'Espagne, quoique notre plante ait été par- 

 faitement inconnue à cette époque dans les régions 

 méditerranéennes. 



Le Sarrasin est une plante alimentaire très médiocre ; 

 la farine blanche retirée des graines, fournit un pain 

 noir nutritif mais indigeste ; on en fait surtout des 

 galettes et des crêpes bien connues en Bretagne. Même 

 comme espèce fourragère, il n'a qu'une bien faible 

 valeur. 



Les abeilles trouvent dans les fleurs une abondante 

 nourriture, mais le miel de cette provenance est un 

 des plus ordinaires. 



On donne souvent aux poules et à d'autres volailles 

 des graines de Sarrasin pour les engraisser. 



Le coup d'œil qu'offre un champ de Sarrasin en 

 pleine floraison est très joli. On croirait se trouver 

 devant un immense parterre de fleurs rosées et 

 blanches. Ces champs sont souvent si touffus que 

 les mauvaises herbes n'y peuvent venir. 



