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A. — FAUSSE ORONGE. Champignon vénéneux, 

 rommun dans les bois à l'automne. Il appartient à la famille 

 • les Amanites^ une des plus dangereuses, dont toutes les 

 espèces se recomiaissent à une poche, appelée volve, entou- 

 rant dans le jeune âge le chapeau et le pied, ainsi qu'à un 

 anneau situé vers le milieu de celui-ci, commun à presque 

 toutes. 



Le chapeau de la Fausse Orange est rouge, vermillon ou 

 orangé, couvert d'écaillés blanchâtres, et les feuillets (sous 

 le chapeau) ainsi que la chair sont blancs. h'Oronge vraie, 

 délicieuse espèce comestible, s'en distinque par un chapeau 

 jaune rouge sans écailles, des lames ou feuillets jaune-doré 

 et une odeur agréable. Rare aux environs de Paris, V Oronge 

 vraie est commune au sud de la Loire. 



B. — CÈPE. Champignon comestible très commun dans 

 les bois et forêts entre juillet et octobre, surtout sous leschênes. 



Reconnaissable à son chapeau brun et son pied épais et 

 charnu, haut de 5 à 12 centimètres. Le dessus du chapeau est 

 grisjaunâtre, poreux et non feuille, la chair blanche et l'odeur 

 très agréable. C'est une des meilleures espèces comestibles. 



Rappelons que, en général, il est préférable de ne manger 

 que des champignons fraîchement cueillis, de quelque 

 provenance qu'ils soient, fussent-ils cultivés. L'emploi, lors 

 de la cuisson, d'une cuiller ou d'une pièce d'argent se noir- 

 cissant ou non, ne prouve ni la nocuité ni Finocuité d'un 

 champignon, mais simplement qu'il contient du soufre au 

 contact duquel ce métal se noircit. 



Les champignons macérés dans de l'eau salée et vinaigrée 

 perdent leurs propriétés dangereuses, mais aussi leur goût. 



Il ne faut manger que ceux qu'une étude sérieuse a appris 

 à connaître. Toutefois, on peut dire qu'aucune Morille, 

 Helvelle, Clavaire, n'est dangereuse. 



C. — VESSE DE LOUP (La planche indique D par erreur) 

 Champignon assez commun dans l'herbe à l'automne, co- 

 mestible quand il est jeune, mais peu recommandable quand 

 il est mûr et rempli de ces spores brunes qui s'en envolent 

 sitôt qu'on y touche. 



D. — GYROLE (La planche indique C par erreur). Cham- 

 pignon comestible de forme irrégulière, très commun dans 

 les bois et forêts en été et en automne. 



