BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET 
de se rendre compte du mouvement colonial tunisien. 
Nous pensons qu'il sera plus clair d'exposer les idées 
maîtresses qui ont déterminé les conclusions de l'au- 
teur. 
Commençons par dire que M. Saurin est un convaincu. 
Professeur au lycée de Tunis, il se passionna pour la 
colonisation française en Tunisie. Grâce à ses démar- 
ches, une société des 'ermes françaises fut constituée. 
Abandonnant sa situation, M. Saurin en prit la direc- 
tion. De nombreux cultivateurs français furent placés 
dans ces exploitations agricoles; la plupart ont réussi. 
Cependant, M. Saurin n'a pas trouvé de nombreux 
imitateurs : le capitaliste francais préfère placer ses 
fonds dans les emprunts russes ou turcs. 
La conviction de l'auteur vient de cet axiome 
la domination politique d'un pays appartient toujours 
à l'élément qui occupe le sol. Malheureusement, tel 
n'est pas le cas des Français en Tunisie : à peine 
compte-t on 3.000 nationaux cultivateurs. 
Le paysan français peut cependant bien réussir en 
Afrique. M. Saurin expose le budget d'une famille pre- 
nant en métayage cinquante hectares. Cette famille 
pourra encaisser avee des cultures convenables 2.500 
à 3.000 francs au bout de l’année. Cette situation est 
plus avantageuse que celle de beaucoup de nos culti- 
vateurs métropolilains. 
Seulement, il est nécessaire de ne pas faire une cul- 
ture barbare. La question des assolements, des fumiers 
et des fourrages, joue un grand rôle dans cette réali- 
sation de bénéfices. M. Saurin insiste d’une facon très 
particulière sur la transformation des fourrages en 
viande par l'élevage. 
Pour arriver au peuplement par nos nationaux, 
il faudrait que les grands domaines possédés par nos 
compatriotes fussent morcelés et mis en métayage. Ces 
« latifundia » sont, en général, peu prospères; ils ne 
font pas vivre de colons francais dans les conditions 
actuelles. À part un contremaître francais, l'ouvrier 
agricole y est indigène ou Sicilien. 
L'Administralion du Protectorat aurait dû aussi 
amorcer davantage le mouvement d'immigration 
française. Son action a produit d'excellents résultats 
dans l’ordre administratif. De grands travaux publics 
ont été exécutés ; le pays est sillonné de nombreuses 
voies ferrées. Mais la question du peuplement francais 
n'a pas été résolue. Les Français hauts fonctionnaires 
acquièrent une mentalité tunisienne. Les idées impo- 
sées sous le nom de Politique d'association font le jeu 
des indigènes, peu désireux de voir augmenter l'im- 
portance de l'élément francais. Ces derniers sont dans 
leur rôle ; nos dirigeants, par contre, manquent à leur 
tâche. Ils auront peut-être un jour à rendre compte 
devant l'histoire de leur indifférence à l'égard du peu- 
plement de la Tunisie par l'élément francais. 
Ce manque de colonisation agricole francaise, cette 
absence de protection de l’ouvrier national a facilité la 
concurrence de l'étranger et surtout de l'Italien. Il y a 
actuellement 100.000 Italiens et 40.000 Francais dans 
la Régence. 
Un seul moyen permettra de parer à cet avenir. 
M. Saurin l’expose à chaque page de son livre : intro- 
duire des paysans francais en Tunisie. Selon lui, on 
peut formuler avec certitude les trois lois suivantes : 
1° Tout paysan français qui vient en Afrique y reste; 
29 Tout paysan francais qui vienten Afrique, y devient 
propriétaire du sol; 
3° Tout paysan français venu en Afrique y attire deux 
ou trois de ses compatriotes. 
Un moyen d'attirer des familles paysannes par des 
emplois temporaires serait de franciser le petit person- 
nel des Compagnies à monopole d'Etat (chemins de fer, 
ports, tramways). 
Les poseurs de la voie des chemins de fer sont à peu 
près tous Siciliens ou indigènes. Les emplois de can- 
tonnier pourraient fixer aussi dans le pays un certain 
nombre de familles; le même raisonnement s'applique 
aux autres administrations d'Etat : postes, mono- 
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poles, ete., qui pourraient relenir un grand nombre 
de nos compatriotes. On créerait de la sorte une 
réserve où pourrait se recruter la colonisalion agrivole. 
En résumé, pour faire de la Tunisie un 
français, il faudrait un changement dans la dire 
l 1VS 
Lion 
dés affaires tunisiennes, Que les Francais qui les ademi 
nistrent songent qu'ils ont le devoir d'assurer l'avenir 
de la colonisation française au sud de la Méditerranée. 
D' BERTHOLON. 
Stoykowiteh (Wélimir), Zagénieur agricole, Secré- 
taire au Ministère du Commerce et de l'Agriculture 
de Serbie. Recherches physiologiques sur la 
Prune et méthodes à employer pour l’améliora- 
tion de l’industrie prunière en Serbie. 1'hèse de 
la Faculté des Sciences de Nancy. — À vol. in-8° de 
228 pages avec 72 figures. Imprimerie Vagner, 
Nancy, 1910. 
La culture de la prune présente dans quelques pays 
un intérêt économique de premier ordre : en France, 
par exemple, la production est évaluée à 20 à 30 mil- 
lions de francs annuellement, dont les trois quarts 
fournis par le département de Lot-et-Garonne: la 
Bosnie-Herzégovine en produit pour 10 millions de 
francs; aux Etats-Unis, la prune est cultivée partout, 
principalement dans l'Etat de Californie; la production 
a triplé de 1889 à 1899 et dépasse actuellement celle 
des autres pays. Mais, immédiatement après, et avec 
une production supérieure à celle de la France et de 
la Bosnie, se place la Serbie, dont le rendement annuel 
atteint souvent une valeur de 25 millions de francs et 
dépasse parfois 30 à 40 millions. La production des 
prunes, la fabrication des pruneaux, l'exportation de 
ces produits, jouent dans ce pays un rôle économique 
de premier ordre ; aussi le Gouvernement serbe a-t-il 
encouragé M. Stoykowitch à poursuivre une étude 
approfondie des méthodes de culture des prunes et de 
la fabrication des pruneaux dans les différents pays 
producteurs,afin de pouvoir leur comparer les méthodes 
actuellement employées en Serbie et de rechercher par 
quels moyens la prune serbe peut être améliorée et la 
fabrication des pruneaux rendue plus parfaite. 
M. Stoykowitch a choisi la France comme centre de 
ses recherches, et c’est au Laboratoire de Botanique 
agricole de l'Université de Nancy, que dirige M. Gain, 
qu'il a mené à bien les recherches physiologiques que 
comportait l'étude de la question. Son travail fait l'objet 
d'une thèse de doctorat de cette Université 
L'auteur apporte au point de vue de la Serbie tout 
un programme d'améliorations concernant à la fois la 
culture, qui y est effectuée par des procédés peu per- 
fectionnés, etl'industrie prunière, qui ne permet pas 
actuellement de produire des pruneaux de première 
qualité, alors cependant que ce pays en est le plus 
grand exportateur. 
M. Stoykowitch a fait un certain nombre d'observa- 
tions personnelles, appuyées sur l’expérimentalion, 
portant surtout sur la maturation et la composition des 
prunes aux divers stades de leur développement. Il à 
suivi la variation de composition chimique du fruit en 
prenant comme type la quetsshe et la mirabelle. I a 
établi des graphiques concernant des variations de 
l'eau, du sucre, de l'acidité, des matières azotées, de 
la cellulose, des matières minérales. Les données ainsi 
acquises sont non seulement intéressantes au point de 
vue théorique, mais elles servent encore à l’auteur à 
établir sur une base scientifique l'étude des procédés 
de dessiccation des prunes. Il conclut à ce point de 
vue que les prunes doivent être cueillies à maturité 
complète, au fur et à mesure de la maturation ; si elles 
sont incomplètement müres, elles seront exposées au 
soleil pendant deux ou trois jours pour parfaire leur 
maturation. Elles seront ensuite triées, puis trempées 
dans une solution alcaline qui non seulement enlèvera 
les impuretés qui lessouillent,maisencore fera crevasser 
la peau, préparant ainsi une dessiccation plus rapide, 
ou bien on pratiquera le piquage de l'épiderme. Parmi 
