CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



357 



Colli- llu>so est conlirnire enocire davantage |).ir 1rs 

 rcclicrclies analylùpii's l'ailcs sur ilc noiiiliicnscs varie 

 les «le cépages eiiropcens (coiidiiils lias ou cniuliiits 

 haiils) et (le cépages américains (purs ou liylirides), où 

 le taux d'oxyilases se montre d'autant plus élevé que 

 les cépages analysés sont plus améliorés, c'est-à-dire 

 à cycle biologique phis long, à entre-nd'uds plus 

 courts, à sinus foliaires moins amples, à fruits plus 

 sucrés et moins acides. Chez cesi>lantes se répètent les 

 phénomènes déjà signalés, et l'on y rcmari|ue d'autre 

 part ([uc les racines superlicielles sont mieux pourvues 

 d'oxyilases que les racines profondes, en sorte que les 

 cépages à racines svutout profondes (\ ignés conduites 

 hautes : treilles, tonnelles, ("le.) et à angii' géotropicjue 

 n'Iativement petit (cépages européens moins améliorés, 

 ou l)ien cépages américains purs ou h yluides) ont, dans 

 l'a [)pareil rail ical, un taux insullisant d o\ydases,au(|uel 

 correspond exactement un taux insullisant de celles-ci 

 dans les organes aériens, avec toutes les conséquences 

 qui en découlent (acidité élevée et taux de sucres insul- 

 lisant). 



On constate ces faits avec une évidence encore plvis 

 grande en étudiant eom|iarativenient les variétés de 

 quel(|ues fruits communs (nèlles dvi Japon, pèches, abri- 

 cots, cerises, tomates, sorbes, nèfles communes), en 

 sorte ((ue les corrélations susdites se répètentaussicliez 

 les organes de reproduction. 



Durant le processus de maturation physiologique des 

 fruits, on observe en outre de continuels changements 

 dans la migration des ferments oxydants. Au i)remier 

 stade (celui de croissance), on observe un appel île 

 substance zymotique du rameau voisin du fruit vers 

 celui-ci, en sorte que celle substance s'accumule seule- 

 nu-nt à l'intérieur des vaisseaux, soit du placenta, soll 

 du pédoncule, tandis que les sucs du parenchyme envi- 

 ronnant continuent à rester acides. Au stade suivant 

 (celui de maturation), on observe au contraire que les 

 oxydases sortent des vaisseaux, s'inliltrent entre les 

 cellules du parenchyme et se mélangent aux sucs (|ui, à 

 partir de ce moment, commencent à perdre graduelle- 

 ment de l'acidité. Chez les fruits encore sur la plante, 

 la diminution de l'acidité est plus lente; chez les fruits 

 détachés de la plante, elle est au contraire très rapide, 

 presque précipitée. 



Cette coïncidence évidente de faits, certainement pas 

 en relation de cause à efl'et, amène à considérer les deux 

 phénomènes comme liés intimement l'un à l'autre, à tel 

 point que, chez une même espèce, ce sont précisément 

 les variétés (améliorées) les mieux pourvues d'oxydases 

 qui se désacidilient le i>lus facilement et le plus forte- 

 ment. En outre, durant le processus de blettissement des 

 sorbes et des nèlles communes, on remarqiu» avec grande 

 évidence que la disparition d'une partie notable de leur 

 acidité commence juste au moment de l'extravasement 

 des oxydases cehii-ci peut, de concert avec le proces- 

 sus de désacidilication, se produire soit en direction cen- 

 tripète, c'est-à-dire des couches externes aux couches 

 internes (comme chez les sorbes), soit en direction cen- 

 Iripige (comme chez les nèlles communes, les poires et 

 les pommes blettes). 



D'autre part, il est à noter que la démolition des 

 molécules d'aoides organiques, par le moyen des oxy- 

 dases, n'a aucun rapport avec l'augmentation des sucres 

 chez les fruits. Tout porte à admettre que la combus- 

 tion oxydasiipie amène une plus grande simplilication 

 des molécules elles-mêmes, et directement leur réduc- 

 tion en con)posés inorganiques (anhydride carbonique 

 et eau); mais il est très probable que la lumière solaire 

 directe, avec ou sans intervention des zymases, est 

 capable d'amener à la saccharilication même les acides 

 organiques, conformément à ce que l'auteur a pu obser- 

 ver chez quelqiies fruits. 



Tous les faits observés font ressortir l'importance de 

 la question des oxydases relativement à la biologie des 

 plantes cultivées, et il en découle logiquement la notion 

 que l'accumulation d'oxydases est intimement liée à 

 toute l'évolution culturale. 



Il est en elVet évident que si, chez les plantes soumises 

 depuis plus longti^uipsa une <'ulturc intensive et soignée, 

 on trouve constamment ul\ taux dOxydases supérieur à 

 celui lies plantes moins améliorées et des plantes sau- 

 vages de la même espèce, ce fait montre que l'origine de 

 la substance zymogène doit être cherciiéi- dans les soins 

 culturaux aVant déterminé, au cours des siècles, la 

 somme de caractères «pii diirérencienl les variétés d'une 

 même espèce allinées et amenées à divers degrés d'amé- 

 lioration ; car ce sont précisément ces soins culturaux 

 qui déterminent les variations' biologiques des espèces 

 sauvages. 



Comme ces facteurs culturaux ont consisté, toujours 

 et partout, avant tout en : fumures (au fumier), irriga- 

 tion, travail du sol, il en ressort avec évidence un lien 

 génétique, déjà alliriné par le professeur Comes. entre 

 l'azote de la fumure et la substance zymogène. 



De cette substance encore peu délinie<léri vent ensvtite 

 les deux types de ferments solubles : hydrolysants et 

 oxydants ; les premiers mobilisent les réserves, prépa- 

 rant ainsi aux parasites un matériel plus facile à utiliser 

 (sucres et matières azotées solubles); les seconds atta- 

 quent et brillent surtout les acides (qui rendaient l'ali- 

 ment peu agréable) et s'accumulent paiticuliéremenl 

 dans les tissus des plantes les plus améliorées. 



§«■ 



Botanique 



La lutte contre la rouille aux Elats-l'nis. 



— Les rouilles, outre les Céréales*, attaquent aussi les 

 arbres, comme le montre le tableau suivant : 



Houilles 



Malmiies 



Kpine-vineltf^ Cér^îiles- 



Hûte (les Il'Ue îles 



Aecîdiuiiis I Védo 



et Téleiitosport^s 



I" à téltfutosp. 



pi'dicelN'Cs 



et isolt'-es 



Purcinia 



G y m n ospora n - 



<(ium R. g^rillng-éf Poirior ■ (jciiévi-ior 



2" à téleutosp. 



sessiles 



a) en croûtes 



Melampaorn R. cnui-beuse f Pin sylvestre / Peupliers, 



piniiorqiia \ {forme .fuma) \ Trembles 



( Pin maritime ? 



,, . ;; ( Balai de sorcière j c • f i it.r 



Meianipsorella /^, i î Sapin Carvoplivllees 



/') en chapelets 



Chrysowy.vft Kpicea Rhododendrons 



Crotiartiurn f Pine blister / Pins blancs Groseilliers^ 



ister / Pins blancs 

 l [r. sfrubus, 

 . P. lamberfiana 



Cronartiiim ? 



1 (/■• 



. cembro) 

 [f. peridermiiint) 

 P. maritime lloui ^ 



Les dégâts causés aux Conifères, insignifiants ou très 

 localisés en France, atteignent aux Etats-Unis les pro- 

 portions d'un danger national. 



Le Pine hlister sévit dans tous les peuplements de 

 Pins blancs des Etats de l'Est, et menace les forêts de 

 l'Ouest. 



Ces pineraies, immenses et souvent vierges, sont la 

 plus grande richesse naturelle des Etats de l'Ouest, la 

 réserve de matière j)remière dont dcj)enil l'avenir 



1. Les pertes causées rnt été évaluées, en millions, à î'i 

 en Angleterre (18,St1, à 2'i en Autriche pour 18X5, à ."lO pour 

 l'Australie en ISilO. V. Eriksson : D'où vient la R. des Céréa- 

 les? Réf. sreiier. des Se, p. 30, 190(1. 



■2. Id. : //.iW. 



.3. Fisciii^K : .Anomalies prov. par quelq. Urédinées. Ibid.^ 

 p. 4, liiOT. 



4. J. Bkauvekir : Etat act. de la quesl. de l.i propag. des R. 

 fbld.. p. 167, 1012; v, aussi « Die Malvenrost », Ibid.. 

 p. 'JO.T. 



h. J. DLiFKf-:NOY Trav. inéd. des Lab. de la St. bîol 

 d Arcacliiin. 



