ACADÉMIES ET SOCIÉTÉS SAVANTES 



501 



lir.lbc. (I'cm'i (ici'idinls caidinqiics, avec braflycardies 

 aucciiliiccs cl sync(i|ies fiiMiuciilos. Ces accidents ne s'ol)- 

 scrvcnl pas sciileiiicnl sur le front, mais dans certains 

 Inlioratdires on est éUnlii'n la fixation de l'azote, et chez 

 les personnes (|ui respirent les naz i|ui prennent nais- 

 sance dans la combustion incompicle des hydrocarbures 

 dans les moteurs à explosion. 



Sciinre du 2 Octobre 1017 



M. Capitan, an nom d'une Commission spéciale, pré- 

 sente un Uapp(jrl sur le pain iictiiel. Après discussion, 

 l'Acadcmic a<lopte les conclusions suivantes : i" Le 

 meunier ne doit mettre à la mouture que du blé sain, 

 exempt de corps et tfraines étrangers ou de grains alté- 

 rés, en somme du blé itnlastriellemciit propre et non 

 avarie. 2° Le taux du blutage ne doit pas cire uniforme; 

 il doit varier suivant la (jualité du blé, dclinic [lar son 

 poids à l'hectolitre. 3" U'aprcs les renseignements jus- 

 (|u'ici recueillis, il semble bien que la réglementation 

 actuelle ait abouti, dans un assez grand nombre <le cas, 

 à faire distribuer du pain qui a causé des accidents 

 morbides. /|" La méthode de panilication à l'eau de chaux 

 (voir |). ^187), tout en ajant de grands avantages, ne 

 semble pas devoir présenter <l'incon\ énients au point 

 de vue de la santé. 5" Quant aux succédanés des céréa- 

 les, il serait très désirable d'introduire du riz dans 

 l'alimentation française, autant qu'il serait possible. La 

 farine de riz, ainsi que les farines d'orge, de seigle, de 

 sarrasin et de maïs peuvent être utilement ajoutées à la 

 farine de blé pour la confection du pain. Leur présence, 

 si elles sont bien préparées, n'y présente aucun inconvé- 

 nient. En outre, l'Académie émette V(Cu : i" que le Gou- 

 vernement assure aux boulangers la fourniture des petites 

 doses do levure et, au besoin, de chaux nécessaires pour 

 la fabrication du pain; a» que, vu le rationnement du 

 pain pour la pop\ilation civile, tous les pains soient 

 vendus au poids. — M. Gaucher : La syphilis et les 

 maladies du nriir. L'auteur montre que la liste des 

 all'eclions cardiaques dont l'origine syphiliti(|ue est dé- 

 montrée s'allonge toujours. En premier lieu, il faut si- 

 gnaler les lésions aortiques, lésions oriGeielles et lésions 

 de l'origine de l'aorte; les porteurs de ces lésions sont 

 sujets à la mort subite, par rupture du co'ur provenant 

 de gommes du myocarde. 11 y a également des insulli- 

 sances mitrales qui sont produites par la syphilis acquise 

 et peut-être aussi héréditaire. — MM. L. Léger et G. 

 Mouriquand ; Sur l'hibernation des Anophi;les en Dau- 

 filiino. Les auteurs ont constaté qu'en Dauphiné VA. bi- 

 furcatas hiberne sous la forme larvaire et donne de très 

 bonne heure (en avril) des adultes piqueurs; VA. macn- 

 lipennis, qui n'hiberne que sous la forme de femelles 

 fécondées, ne donne des adultes que bien plus tard, 

 avi commencement de l'été. 



ACADÉMIE D'AGlilCUMURE 

 Séaiice.'i de Juillet 1017 



M. Henri Hitier montre l'avantage des cultures de 

 seigle et d'escourgeon sur certaines terres à blé, terres 

 pauvres pour le seigle, terres riches pour l'orge. Le re- 

 venu pour le producteur serait actuellement plus avan- 

 tageux, et l'intérêt du ravitaillement s'en trouverait bien. 

 — M. Douaire donne le compte rendu d'une e ipérience 

 intéressante faite dans le f.ot pour détraire les Pies, 

 Corbeaux et Ceais. Cette note expose la technique et la 

 réglementation concernant les appâts empoisonnes, et 

 aussi la statistique des résultats obtenus dans 60 com- 

 munes. — M. Edmond Gain rappelle les facteurs qui 

 peuvent améliorer les rendements agricoles, et préco- 

 nise une réorganisation des .'stations agronomiques, en 

 vue de réaliser des Centres scientifiques de recherches 

 et d'impulsion pour la mise en pratique des bonnes 

 méthodes culturales. Il voit dans l'établissement de 

 Services économicmes annexes aux Stations et dirigés 

 p;ir une Chand>re régionale d'Agriculture, le moyen de 

 réaliser une tcuvre d'économie pratique. Une telle or- 

 ganisation des Stations suppose des ressources ûnan- 



eières importantes (|ui doi\ ent être considérées comme 

 des dépenses productives. — M. L. Lindet donne jIcs 

 indications pratiques sur l'utilisation des pommes en 

 distillerie île grains. — M.Scliribaux présente un travail 

 de M. Ducomet sur l'utilisation des pommes de terre 

 gelées et des pommes de terre pourries, (|u'il est possible 

 de traiter ])ar lavage pour l'extraction de l'amidon resté 

 intact. — M. Edmond Tliéry résume un travail de 

 M. Brochin s'/r /t'.v Marchés de hlés de l'aris sous l'an- 

 cien /léginie cl en tire quelques conclusions d'actualité. 

 — M. Emile Saillard apjiorte des analyses sur la con- 

 seri'alion des betlcrm'cs /«cées, résultats expérimenlaujc 

 obtenus à la sucrerie de Marie par la Commission tech- 

 nique du Syndicat des fabricants de sucre. — M. Mau- 

 rice Quentin donne une documentation inlércssaiilc 

 sur les cultures polagèies entreprises dans ta zone des 

 armées par nos soldats. Il s'agit des jardins exploités à 

 proximité des cantonnements, cl de la grande culture 

 des terrains occupés par les troupes en campagne. Les 

 semences ont élé centralisées j>ar Paris et Lyon qui ont 

 approvisionné les gares régulatrices. Un service d'agri- 

 culture créé dans chaque armée a permis de viser aussi 

 à la production des céréales. En 1917, pour le premier 

 semestre, il a élé expédié 172 qx, de haricots île semences 

 qui i)roduiront environ 2.200 qx. de récolle. On aura 

 aussi une production de 1.700 tonnes de pommes de 

 Icrre cl près de 600 ha. d'autres cultures potagères 

 ajouteront d'autres produits. — MM. André Gouin 

 et P. Andonard présentent des données numériques 

 sur la viande la plus intéressante à produire actuelle- 

 ment. Il résulte des calculs basés sur les prix des ali- 

 ments du bétail et sur la physiologie de l'accroissement 

 i|ue la livre de viande de porc s'obtient au moyen de 

 2 kg. 1)00 d'aliments concentrés, alors que celle du liœuf 

 en réclame 3 kg. 200 avec, en plus, ^ Ug. 200 de foin. 

 D'autre part, il faut au moins un an pour produire 

 i5o kilogs de viande de boucherie, alors qu'il snilit de 

 6 n\ois pour obtenir le même résultat avec le porc. — 

 M. Edmond Gain : J.e rendement en blé des cultures 

 françaises peut être amélioré. Après avoir montré <me 

 le rendement moyen en France a doublé depuis 100 ans, 

 cl que chaque conquêle scienlilique a permis des accrois- 

 sements, il cite les nouveaux principes de génétique, 

 encore inappliqués en France, comme des moyens d'éle- 

 ver encore aujourd'hui les résultats obtenus. L'exemple 

 de la Suède en fait foi. D'autre part, la substitution au 

 blé d'autres cultures sur les terres à rendement faible 

 parait souhaitable, comme aussi l'utilisation de graines 

 de semences mieux triées et une augmentation de l'em- 

 ploi des engrais. On pourrait espérer élever facilement 

 de 1 à 2 qx. à l'hectare le rendement moyen en appli- 

 quant les moyens les plus propices. — M. Moussu 

 étudie le problème de la viande et préconise la construc- 

 tion de grands entrepôts comme compléments des 

 abattoirs des villes et des grands abattoirs régionaux. 

 Il démontre qu'il serait possible de ravitailler le front 

 en viandes abattues à l'arrière, même sans wagons 

 frigoriliques, de novembre à avril. 11 y aurait là une 

 économie réelle, car la mortalité du bétail vivant qui 

 circule par wagons a pris depuis le début de la guerre 

 des proportions inquiétantes qui sont, suivant les 

 esi)cees, pour le premier semestre de 1917, de trois à six 

 fois plus élevées qu'en iyi3 : à la Villette le nombre 

 des animaux trouvés morts dans les wagons a élé, 

 pour le premier semestre de 1917, de 1.029 porcs, 

 6G5 moutons, 33o bœufs et 209 veaux. Cela démontre 

 assurément les services que pourraient rendre des wa- 

 gons frigorifiques permettant le transport estival des 

 viandes abattues. — M. Schribaux donne des indications 

 sur le repiquage du blé, recommandablepour multiplier 

 une variété intéressante et qu'il ne considère pas à sa 

 place en grande culture. — M. Emile Mer apporte ses 

 observations sur les effets des améliorations du tronc sur 

 la végétation des arbres. Il admet que la cime dépérit 

 par dessèchement et par privation de nourriture azotée. 

 D'autre part, la migration de l'amidon vers la racine 

 est entravée. — M. René Worms donne un résumé des 



