CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



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premier inhibe la croissance des autres, qui ne lardent 

 pas à se faner. 



2" Les bourgeons dont la croissance est inhibée 

 fournissent des matériaux nutritifs à l'organe inhibant, 

 pour son développement. Si nous arrêtons ce Uux <le 

 l'eau et des sels, l'elTet inhibant des premiers bourgeons 

 disparaît, et tous peuvent se développer. 



Sur la feuille entière de II. calyciniim, quelques bour- 

 geons seulement se développent, mais deviennent gros. 

 Si l'on découi)e la feuille en lanières correspondant aux 

 dents, chaque morceau produira un bourgeon, mais 

 petit'. Le même fait s'observe chez les aniinau.K ; un 

 ; fragment île tige de Tubnlaire ne forme de Polype qu'à 

 V son extrémité supérieure, sauf dans le cas on, en le 

 liant par le milieu, on permet aux Polypes de se former 

 simuUanéinent aux deux bouts-. 



3° /.('S tissus les plus riches en eau prennent lu crois- 

 sance la plus active (Uavenport, Morgulis, Loeb). 



Le bourgeon de /.'. calvcinnni (|ui pousse le premier sur 

 la feuille est celui (|ui dispose de la plus grande quan- 

 tité d'eau, venant du dedans ou du dehors-^. 



Ceci suggère à Loeb cette conclusion, qu'cH fournis- 

 sant l'eau de façon convenahle, on peut déterminer à 

 volonté quel honr^eon poussera le premier. 



L'extension ile cette loi aux divers tissus serait extrê- 

 mement imporlanle. Klle suggère un moyen d'orienter 

 la production animale ou végétale vers tel but que l'on 

 se i)ropose ', et surtout d'obtenir expérimentalement 

 des formes nouvelles. 



.Vetuellement, pour provoquer la croissance des 

 muscles d'un bœuf et leur enrichissement en graisse, 

 nous castrons l'animal. Pour provoquer la formation 

 de fruits sur un cep de vigne, nous supprimons nom- 

 bre de ses bourgeons. 



Mais les mutilations, en dernière analyse, n'agissent 

 qu'en dirigeant vers les organes respectes (qu'on veut 

 faire se développer) l'alllux maximum de l'eau : c'est- 

 à-dire en déterminant leur hydratation. Les variations 

 trauinatiques ne sont en somme que des variations par 

 surnntrition ■'', et les expériences sur le Pin Maritime 

 montrent que les mêmes dcAeloppemenls de bourgeons 

 rudimentaires peuvent être obtenus par des trauma- 

 tismes, ou par des arrosages copieux. Les expériences 

 de Loeb permettent d'envisager des procédés plus élé- 

 gants que les traumatisraes pour obtenir (par leur hy- 

 dratation convenable) la creissance des organes qu'on 

 désire voir se développer. 



§G. 



J. Dufrénoy. 

 Agronomie 



Une plante spontanée int^ressanteau point 

 (le vne alimentaire : le Muscnri comosum, — Les 

 plantes spontanées proposées pour l'alimentation n'ont; 

 en général, rencontré qu'un faible succès, même dans 

 les circonstances actuelles qui rendent cliacun plus ac- 



1. J. LoHB : /Int. Gn:., I. L\, p. 2'iO ; lîll.j. et t. LXII, 

 p. 293;l;ilfi. 



i. i. Loeb, 19! J; Gocilewslu, l'J12. 



3. Chex le-i feuilles de H. cali/cinum suspendues dans un 

 plan vertical, c'est an bord inférieur du limbe — où l'eau des 

 tissus doit se ras-.ernhler — que se développent les premiers 

 bourgeons. Dans les feuilles i|ui trempent en partie dans 

 Teau, les bourgeons situés au niveau de la surface, disposant 

 du mnximum d'eau, se développent les premiers. 



i. Depuis longtemps, les zooteclinicicns poursuivent la re- 

 rliercli*' d'aliments s;7f'f"//îy««5, capables, en aiguillant les prin- 

 cipes nutritifs vers tel ou tel organe, de favoriser sa croissance 

 relative, ca[)ables p. ex. cl'exciter la croissance et l'engrais- 

 sement, des muscles. Or, tous les procédés capables de favo- 

 riser le dépôt de graisse dans les muscles superficiels sont 

 ccnx (pii déterminent leur hydratation mnximum, en exe^^érant 

 la cii-culation périphé-rique : les rations tièdes et riches en 

 eau parce qu'elles fournissent de la cbaI»Mir excrérnenlitielle, 

 les arsénintes. parce que l'arsenic est éliminé par les poils... 

 (MALiivKE : Zootechnie, c prof. & l'Inst. nat. Agron.) 



â. Cf. J Dunii Nov. /. c, p. 30:i. — L. Daniel: Ref.géii. 

 Ilot., l."> mars l'JIT. 



commodant et plus ingénieux; c'est que la récolte de 

 végétaux le plus souvent trop dispersés demande plus 

 de temps qu'il n'en faudrait pour cultiver. Leur recher- 

 che constitue surtout un sport reposant pour les 

 familles au cours des promenades dominicales, leur ap- 

 point à l'alimentation est intime. Il semble qu'il n'en 

 va pas de même pour le végétal que nous signalons au- 

 jourdliui, qui est très abondant et pousse en colonies 

 denses. 



Le Muscari est, en effet, une mauvaise herbe très ré- 

 pandue dans les champs, les vignes et les moissons', 

 comme dans les terres incultes; c est un ennemi « dont 

 il serait agréable de se débarrasser en le mangeant ». 

 Or, le liulhe a une réelle valeur .nlimentaire. Son utilisa- 

 tion est complèlement méconnue en France ; il n'en est 

 pas de même dans certains pays méditerranéens, et 

 MM. Prillcux et Bois (/.e potager dun curieu.i) signa- 

 lent l'usage qu'on en fait en Crèce, où les nombreux 

 jeûnes imposes par l'Eglise orthodoxe ont rendu la po- 

 pulation experte à la recherche des végèlau.x S|)o'ntanés 

 qui (leuvent servir à l'alimentation. Mais c'est surtout 

 M. le Prof. O. Maltirolo, de l'Université de 'l'urin, qui, 

 dans les Annales de l'Académie d'Agriculture de cette 

 ville, vient d'attirer l'attention du public sur ce bulbe 

 intéressant. Le sympathique savant s'en va, nous écrit- 

 il, dans les campagnes du Piémont, expérimentant in 

 corpore vili. c'est-à-dire mangeant tout ce qu'après il 

 recommande. Il s'est avisé que le Muscari, qui est uti- 

 lisé sur une grande échelle dans ITtalie méridionale, 

 les Pouilles, la Calabre, la Capitanate, d'où on en ex- 

 porte annuellement une quantité très notable vers les 

 Etals-Unis du Brésil, pourrait aussi bien être employé 

 dans l'Italie du Nord, et j'ajoute que tout nous autorise 

 à l'aire de même en France. 



Il faut distinguer en France deux espèces principales 

 de Muscari : le M. à toupet (.1/. comosum) et le M. à 

 grappe ()/. racemosum). Toutes deux constituent de 

 petites plantes à lleurs violettes disposées en grappe et 

 à feuilles très allongées parlant de la base ; toutes deux 

 sont communes dans les champs, les moissons, les vi- 

 gnes, lorsque la terre est assez meuble (sables, allu- 

 vions), mais manquent dans les terres compactes et 

 trop calcaires. Il faut savoir les distinguer, car le iM. à 

 grappe est impropre à l'alimentation. Les différences 

 sont les suivantes. Le M. à grappe atleinl io-ï5 cm. de 

 hauteur, les feuilles (3-ô) sont linéaires, étroites (i-2 mm. 

 de largei, un peu cylindriques, les lleurs ont une odeur 

 de prune prononcée, elles forment une grappe cylindri- 

 que ; le bulbe est ovoïde, entouré à la base de nombreux 

 bulbes plus petits (bulbilles ou caïeux), ovoïdes et 

 blancs; en un mot il est prolifère à la façon du bulbe 

 de l'ail cultivé (Allium sativum). Le Muscari à toupet 

 est une plante plus forte, atteignant 20 à 25 cm. de 

 hauteur, à feuilles plus grandes et plus larges 

 6-1 5 mm.); elles partent, au nombre de 3-4, de la base 

 de la plante et sont un peu repliées en gouttière ; les 

 lleurs sont inodores ; elles sont disposées en grappe, 

 mais celles du sommet ont des pédoncules plus longs et 

 forment ainsi une élégante houppe ou toupet terminal; 

 le bulbe est gros, simjile à la façon de l'Oignon (Allium 

 cepa). enveloppé d'une tunique roussàlre. 



Dioscoride désigne le bulbe de .V. comnsuni sous le 

 nom de llulhus esculentus, tandis qu'il qualilie celui du 

 ^/. racemosum de liullius vomitorius, ce qui indique assez 

 ses propriétés émétiques. 



Le M. à toupet fleurit, en France, d'avril à juillet, le 

 M. à grappe, de mars à mai. Les graines du premier, 

 poussant dans les moissons, communiquent à la farine 

 une mauvaise odeur et un goût amer. 



Les bulbes vieux se sont vidés à la suite du dévelop- 

 pement de l'inllorescence et des graines, tandis qu'à 

 I aisselle de l'écaillé enveloppante nail le bulbe de rem- 

 placement pour l'année future. 11 convient donc d'opérer 

 la récolte avant que la plante n'ait <• monté à graines m. 

 C'est là, sans doute, une dilCculté, au moins pour la 

 première année de récolte, car il est certain que la 

 plante sans fleurs est plus diflicile à reconnaître par les 



