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ACADÉMIES ET SOCIÉTÉS SAVANTES 



libération de quantités de chaleurs équivalentes. Si l'un 

 considère le phénomène adiabalique, on aura, jiour la 

 variation de température : 



où c représente la chaleur spécifique à aimantation 



constante. La proportionnalité des variations de tempé- 

 rature aux variations du carré de l'aimantation a clé 

 vérifiée expérinieiitalement à ôS^-.g absolus, tempéra- 

 ture peu supérieure au point de Curie, et le coellicient 



— calculé s'est trouvé d'accord avec la valeur donnée 



par l'expérience, au degré de précision des mesures. 

 Cette théorie explique pourquoi le phénomène n'a une 

 certaine importance que dans un intervalle de quelques 

 dizaines de degrés autour du point de Curie. Plus haut, 

 les aimantations sont assez faibles pour qu'un effet pro- 

 portionnel à leur carré soit insensible. A des tempéra- 

 tures notablement plus basses que lo point de Curie, 

 l'aimantation observée consiste en majeure partie dans 

 l'effet de l'orientation de raimanlalion spontanée et non 

 dans des variations de sa grandeur. Aux températures 

 peu inférieures au point de Curie, il y a à la fois chan- 

 gement d'orientation de l'aimantation spontanée et varia- 

 tion de sa grandeur. On se rend compte aisément que le 

 nouveau phénomène devient ici un moyen d'investigation 

 d'une réelle portée en permettant de déduire de l'aiman- 

 tation apparente mesurée la grandeur vraie de cette ai- 

 mantation, abstraction faite du raccourci qu'elle éprouve 

 par le fait de son obliquité sur la direction du champ. 

 Celte grandeur vraie est particulièrement intéressante 

 pour le contrôle de la théorie du champ moléculaire. La 

 détermination de l'aimantation sptmtanée à une tempé- 

 rature donnée est un cas particulier du problème. La 

 valeur trouvée par l'application du phénomène magnéto- 

 calorique est d'accord avec celle que l'on peut déduire 

 du réseau des isothermes. 



SOCIÉTÉ CHIMIQUE DE FRANCE 



Séance du 24 Mai 1918 



M. L. Lindet : Infuence de la fonction végétale de la 

 levure sur le rendement en alcool: nouvelle conception 

 du « pouvoir-ferment ». L'auleur montre la nécessité 

 qu'il ya, dans toute étude relaiiveàla Cermentation al- 

 coolique, de distinguer la quantité de sucre prélevée 

 par la fonction générale de la levure de celle qui est 

 prélevée par sa fonction zymasique. La première est 

 prédominante au début de la fermentation, quand la 

 levure doit faire face à la multiplication de ses cellules, 

 tandis <pie la seconde, qui en est le complément, et par 

 consé(pient le rendement en alcool, est plulôt délicltaire ; 

 au fureta mesure que la fermentation s'avance, la pre- 

 mière diminue, à l'avantage de la seconde. L'intensité 

 de la vie végétale, i|ui règle le rendement en alcool, 

 peut se mesurer |)ar le rendement en levure "/o <1"*"<^''^ 

 consommé, par le nombre de jours de fermentation (qui 

 est intimement lié avec le rendement en levure), par la 

 (luanlité de sucre que la fonction végétale de la levure 

 consomme (et cpii augmente avec la durée de la fer- 

 mentation), par le rendement en alcool (cjui dépend du 

 sucre consommé par la fonction végétale). Cette chaîne 

 de facteurs se trouve établie i)ar l'élude des conditions 

 susceptibles d'agir sur le rendement en levure ou, ce 

 qui revient au même, sur la prolongation de la fermen- 

 tation : induencesde la valeur alimentaire du bouillon, 

 de la concentration en sucre, de la vigueur de la levure, 

 de la q<ianllté ensemencée, de la température, etc. 

 M. Lindet considèri^ (|ue la notion du pouvoir-ferment 

 doit être déiloubiceet que l'on doit dislinguer le pouvoir 

 végétal et le pouvoir zyoïase doul la somme constitue le 

 pouvoir-ferment, établi par Pasteur. Si on rap|)orte ces 

 notions à runité de temps, on constate, par exemple, 

 quand on divise le pouvoir végétal par le nombre de 



journées de fermentation, que les chiffres obtenus se 

 rap[irochent très sensiblement de l'unité, c'est-à-dire 

 que l'unité de levure consomme, pour sa vie végétale, 

 sensiblement autant de fois son poids de sucre qu'elle a 

 mis de jours à achever la fermentation. 



ACADÉMIE D'AGRICULTURE 



Séances d'Afii/ et Mai 1918 



M. Maurice de 'Vilmorin donne des indications sur 

 la résistance de divers arhres aux grosses chutes de 

 neige. Il signale la fragilité relative du Pin sylvestre, 

 alo)S que l'Epicéa résiste bien. — M. Barois étudie 

 quelques exploitations agricoles égyptiennes. On trouve 

 en Egypte de grandes propriétés exploitées par des So- 

 ciétés. Un des domaines étudiés a coûté 2^.760.000 fp. 

 de premier établissement sur 9.800 hectares. Inhabité 

 avant les travaux, ce domaine possède aujourd'hui une 

 population de 20.000 habitants. Le bénélice obtenu 

 pour la i3» année, en 1916, a été de 5 1/2 Vu- Les ré- 

 sultats obtenus sur diverses exploitations importante» 

 varient beaucoup, et supposent une mise de fonds no- 

 table, assistée par une intelligence iKirlaite des amélio- 

 rations utiles au rendement. — MM. A. Gouin et P. Aa- 

 douard envoient une note sur les aliments utilisaliles 

 à la fois par l'homme et par les animaux. Us montrent 

 que la valeur de la viande est bien loin de correspon- 

 dre à celle des aliments nécessaires à sa production. 

 800 grammes de principes nutritifs ne donnent, avec le 

 bœuf,,que 100 grammes de production, ce qui constitue 

 un rendement de 1/8. Il y a donc un intérêt majeur à 

 affecter exclusivement à la nourriture de l'homme la 

 totalité des aliments susceptibles de lui convenir. Il est 

 vrai que les conditions d'exploitation industrielle à la 

 ferme ne le permettent pas toujours. — Le D' Caries 

 résume quelques indications pratiques sur la prune et 

 les pruneaux d'Agen. — L'Académie publie le rapport 

 de M. Moussu sur l'organisation sanitaire vétérinaire 

 en A. O. F., dont les conclusions ont été adoptées par 

 l'Académie. — M. K. Kayser adresse une note sur l'al- 

 cool de Laminaire obtenu par acidihcation sulfurique, 

 fermentation à la levure et distillation. On a un rende- 

 ment de 12 "/o environ. — MM. A. Bruno et L. Ron- 

 net étudient l'utilisation des poussières potassiques des 

 hauts fourneaux. Ils concluent que. sur 3o échantillons, 

 II ont donnés à 13 »/„ de potasse soluble dans l'eau, et 

 parfois jusqu'à 10 V» '^^ potasse qui est insoluble dan» 

 l'eau, mais soluble dans les acides. En France ces pous- 

 sières, même bien récupérées, ne pourraient donner que 

 i/ioo de la potasse nécessaire à l'agriculture chaque 

 année.— Le rapport de M. Massé, présenté par M. Mé- 

 line, donne /'é(«/ du troupeau d'élevage français après 

 3 ans de guerre. 11 conclut que des restrictions prolec- 

 trices du cheptel sont nécessaires et que le prix de la 

 viande sera très élevé même après la guerre. — M. P. 

 Dechambre a donné devant l'.Vcadémie une conférence ' 

 1res riche en documents pratiques sur les rations sans 

 avoine pour chevaux de trait. Il enire dans ces ration» 

 beaucoupde résidus industriels (tels que les tourteaux, ; 

 drèclies),des pailles mélassées, sons, déchets de riz, to- 

 pinambours, graines de sainfoin et de betteraves non 

 propres aux semis, etc. — M. Th. Schlœsing fils a ex- 

 périmenté sur le nitrate d'ammoniaque engrais, qu'il 

 considère comme équivalent au moins du sulfate d'am- 

 moniaque. — M. le Di- Trabut envoie des documents 

 sur la culture coionnière en .llgérie pour iUll. Les 

 variétés cultivées dérivent de cotons égyptiens, les pro- 

 duits obtenus sont très beaux et atteignent les plu» 

 hauts prix. Deux sortes sélectionnées par le service du 

 D' Trabut, et provenant de Californie, ont donné 

 20 quintaux de coton brut à l'hoclare dans les cultures 

 d'Orléansvlllc; le Mit .\(ili 17 qx., soit une recette de ^ 

 3.5oo fr. à l'ha. Les 3 stations, produisant des graines 1 

 sélectionnées en Algérie, sont en mesure de satisfaireè' 

 toutes les dem.nndes de graines de cotonnier pour l'Ai 

 gérie, ta Tunisie et le Maroc, de façon à éviter l'impur 



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