J. BEAUVERIE. — LÉTAT ACTUEL DE LA QUESTION DE L'ANTHOCYANINE 



qu'elle ne maiiifcslo sa présence que sous l'in- 

 (luonccde causes accidenlelles : piqûres d'insec- 

 tes, attaques de parasites, etc. On cite cependant 

 certaines familles (Cucurbitacées, p. ex.), des 

 jTonres [Lciicojiun, Narcissus, p. ex.) ou des es- 

 pèces (certains Potamogeton, etc.), qui semblent 

 ne pas pouvoir en former. Pas plus que chez les 

 Angiospermes, elle ne fait défaut chez les Gym- 

 nospermes et les Fougères. 



C'est l'anthocyanine qui produit les taches 

 noires des feuilles d'Orchis, d'Arum, de la Lu- 

 zerne maculée, etc., le noir des taches étant dû 

 à la superposition du pigment pourpre et des 

 corps chlorophylliens verts. C'est elle qui fait la 

 beauté de certaines plantes des régions tropi- 

 cales cultivées chez nous pour l'éclat de leur 

 feuillage : les Caladlum, Coleus, Nidulirium, 

 Billbcroia, Till<(iulsia, certains Dracena, etc. 



D'une façon générale, l'anthocyanine semble 

 jouer un rôle plus important encore sous les tro- 

 j)iques que dans les régions tempérées. Par un 

 contraste frappant, c'est dans la pénombre du 

 couvert épais des forêts tropicales, dans une at- 

 mosphère lourde de vapeurs tièdes, que les 

 feuilles peuvent prendre leurs couleurs les plus 

 éclatantes. 



Souvent l'anthocyanine n'e.xiste que du cAlé 

 inférieur de la feuille, comme cela se vérifie fré- 

 (jueniment dans le feuillage des plantes du sous- 

 bois, telles que les Cyclamen, l'Hépatique trilo- 

 bée, etc. Des faits semblables s'observent chez les 

 plantes des marais dont les feuilles s'étalent en 

 disque à la surface de l'eau. Chez le Lemna pohjr- 

 rhiza, Ylli/drorharis Morsus-rnnae, le Vilhirsia, 

 les Nénuphars et la splendide Victoria régie, les 

 feuilles de ces plan tes aquatiques son tbi-colores: 

 vert clair en dessus et violet sombre en dessous. 

 L'anthocyanine paraît' se développer particu- 

 lièrement'encore chez les plantes alpines et arcti- 

 ques, dont les représentants s'ornent de couleurs 

 plus riches que les individus similaires de la 

 plaine ou des régions plus méridionales. 



C'est à l'anlliocyanine que, dès les premiers 

 froids, les plantes doivent leurs riches couleurs 

 automnales. 



Le plus souvent, c'est d'elle que les fruits tien- 

 nent leurs belles couleurs, paiticulièrcment les 

 drupes et les baies. Deux cas se présentent 

 alors; ou bien le pigment existe seulement dans 

 l'épicarpe (i*rune, lîaisin), ou bien il existe à la 

 fois dans l'épicarpe et le mésocarpe (ronce, gro- 

 seille, airelle, belladone, sureau, viorne, cer- 

 tains Sidtinuin, etc.). Elle est totalement absente 

 d'autres fruits (courge, tomate, certains Sohiniini , 

 les Cilrtis, sauf dans le cas des oranges dites 

 Il sanguines »K ' 



Les organes souterrains eux-mêmes peuvent 

 en contenir : racines ou tiges, par exemple la 

 betterave, le radis et la pomme de terre, les re- 

 présentants des familles des Saxifragacées et 

 Crassulacées, Pontédériacées, llaemodoracées et \ 

 Cypéracées. On en trouve dans les facines ' 

 aériennes de Ficus indien, des Aroïdées et des 

 Orchéacées, dans les racines flottantes des Pon- 

 tédériacées. Elle se produit dans des racines qui 

 se trouvent accidentellement exposées à la lu- 

 mière en se développant dans l'eau, par exemple 

 aulnes, saules, etc. (« queues de renard ») ou 

 dans des cultures artificielles telles que dans un 

 récipient de verre, le Maijs, par exemple. 



Enfin, chez les parasites, l'anthocyanine sem- 

 ble d'autant plus abondante que la chlorophylle 

 est plus absente ; tels sont les cas de la Cuscute 

 (étudié par Mirande), de l'Orobanche et du 

 Lathrea . 



Au point de vue histologique, la présence de 

 l'anthocyanine est extrêmement fréquente dans 

 l'épiderme, elle l'est un peu moins dans le tissu 

 sousépiderniique et, enfin, elle estplus rare dans 

 la profondeur des tissus. La localisation en est 

 d'ailleurs variable même pour une plante don- 

 née; on ne saurait donc établir un tableau de 

 cette localisation chez les diverses espèces. 



III. — Action du milieu sun la production 



DE l'aNTHOCYAMNE 



Les principaux facteurs du milieu qu'il y a 

 lieu d'enyisager sont : la lumière, la chaleur et 

 la nutrition. 



Il est nécessaire, avant d'aborder cette ques- 

 tion, de savoir que la formation de l'anthocyane 

 paraît sous la dépendance de l'existence préala- 

 ble d'un produit initial ou « chromogène » dont 

 dérivera le pigment. Cette substance, comme 

 toutes les autres dans le métabolisme des plantes, 

 dépend, au point de vue de sa formation, d'un 

 apport d'hydrates de carbone (sucres) qui sont, 

 comme on sait, les preiniers produits de synthèse 

 de la plante. 



1. La nutrition. Le rôle des sucres. — La rela- 

 tion entre la présence des sucres dans les tissus 

 et la formation de l'anthocyane a fait l'objet 

 d'une importante série de recherches. 



Overton et Mirande, en 18'.)',), ont les premiers 

 attiré l'attention sur ce sujet : 



Overton a noté, au cours d'expériences ayant 

 trait à l'osmose, que la culture de Vlli/drocharis 

 Morsus-raïKie en solution sucrée a pour résultat 

 une plus grande production d'anthocyanine dans 

 les feuilles. Une série d'expériences montra que 

 le phénomène est constant chez un grand nom- 

 bre (le plantes, dont les feuilles et les rameaux 



