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BEAUVERIE. - l/RTAÏ ACTUEL DE LA QUESTION DE L'ANTHOCYANINE 



partie de son livre (70 p.) à cette question. Ne 

 pouvant nous étendre sur ce sujet, nous nous 

 contenterons de montrer plus loin comment 

 Miss \\ heldale fait l'application de ce genre d'é- 

 tudes à la recherche des processus chimiques de 

 la formation de l'anthocyanine et comment elle 

 pense pouvoir traduire en termes chimiques 

 certains phénomènes mendéliens. 



VI. PnOCESSUS CYTOLOGIQUBS 



DE LA FORMATION DE l'ANTHOCYANINE 



Les faits de morphologie cytologique qui 



président à la formation de l'anthocyanine 



ont été bien étudiés seulement tout ré- 



' cemment, grâce aux données nouvelles sur 



les mitochondries et les plastes. 



On tend à admettre aujourd'hui que la 

 grande majorité des produits élaborés par 

 la cellule, notamment la chlorophylle, 

 l'amidon, les pigments, les « corpuscules 

 métachromatiques », dérivent de l'activité 

 d'organites spéciaux, les « mitochondries », 

 de tous points comparables aux organites 

 de même nom depuis plus longtemps con- 

 nus dans la cellule animale. Ce sont de 

 véritables « éclectosomes », ayant pour 

 fonction de sélectionner certains maté- 

 riaux provenant de l'activité du cy toplasma. 

 Ces mitochondries ne seraient que le dé- 

 but de différenciation des plastes déjà 

 étudiés par W. Schimper. Les cytologistes 

 contemporains, parmi lesquels Guillier- 

 mond a droit à une mention spéciale, ont 

 eu le mérite de reconnaître un stade anté- 

 rieur au plaste et de faire faire ainsi un 

 grand pas à la connaissance de la différenciation 

 cellulaire. Les recherches de cet ordre présen- 

 tent un attrait et une sécurité spéciales du fait 

 que l'observation de préparations fixées et colo- 

 rées d'après des méthodes particulières s'étaye 

 d'examens de préparations « sur le vivant », 

 généralement très faciles à réaliser. 



Si l'on observe des fleurs jeunes, on peut cons- 

 tater la présence, dans certaines cellules à an- 

 thocyanine, de .granules ou de bâtonnets dont 

 l'ensemble constitue le « chondriome » de la cel- 

 lule. Ils s'imprègnent « d'un composé phénoli- 

 que » qui deviendra l'anthocyanine (pigment 

 soluble), puis ces éléments se dissoudront dans 

 les vacuoles où, de cette façon, émigré l'antho- 

 cyanine. 



Poussons plus loin celte étude d'après les re- 

 cherchcsdeGuilliermond et de F. Morcau. Deux 

 cas se présentent : ou bien l'anthocyanine se 

 forme aux dépens d'un composé phénolique inco- 

 lore préalablement produit au sein de mitochon- 



dries et dissous dans les vacuoles, ou bien elle 

 apparaît immédiatement dans les mitochondries. 







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nation lies pigments 



Fig. 1. — Processus cylologiqucs de la fo. 

 arit/iocyani'/ues. 



1. Extrémité d'une dent de jeune feuille de rosier au dfhui 

 de la pii^wentalion, nbserrée à l'état rirant. — Diins chaque 

 cellule s'observent de nombieiix chondriocontes (mitochon- 

 dries en biUonnet) minces et Dexueux disposés autour du 

 noyau. Ces chondrincontes s'épaississent peu il peu et 

 s'iniprèK'iienl du pigment rouge antliocynnique (les dcnls 

 de la feuille sont miicroscopii|uement rouges). 



2. Stade plus avancé. — Les chondriocontes se transfor- 

 ment chacun en haltère dont les deux tètes se scpnrenl 

 pnc rupture de la partie effilée qui les réunit. Les sphénile* 

 produites grossissent jieu à peu et s'introduisent dans do 

 petites vacuoles i)rétorniées dans la cellule où elles »f 

 dissolvent. 



3 à fi. Elaboration du pigment dans une feuille de Aoy" 

 [Jugions regia) {préparation fixée par la méthode de Regauil) 



.!. Cellule épidermique avec sou chondriome avant l'éluborn 

 lion du ])ignient. 



I,. Stade de début .le la pisrmentation : les chondrioconlf- 

 s'impréjfnent de pigment (ici en hlauc avec érorce nul' 

 chondriale noire), en même temps qu'ils prennent la forni.' 

 d'Iialléres dont les tètes se séparent bientôt. 



.■> el B. Les sphérules ainsi produites grossissent, opui- 

 Sfut leur ccorre niitoibondriale, puis siulroduisenl smi- 

 forme de houles pigmentnires dans les vacuoles, s'y f"""'' 

 nent et linalemont s'y dissolvent. (Grossiss. : 1.200). D npr«» 

 A. Guii-LiEiiMOND : A'oc. de Biologie, 2'.) nov. 1913. 



