J. DE VILMORIN et A. MEUNISSIER. - LE BLK El' SA CULTURE EN FRANCE 



69" 



U. — Vniiétés barbues (fig. i). 



(Sections i à 26, pour les vnriëlcs sans barbes et 

 a6 à 34 pour les variétés barbnes, selon que l'c'pi 

 est blanc o\\ coloré, compact (fïg. 3) ou ellilé, 

 lisse ou velu (lig. 4), à grain blanc ou colore). 



II. Blbs PorLARDS {Triticum turgidum L.) (lig. 5). 

 (Sections 35 à 4o). 



III. Blks Di'KS ( T. darum Desf.) (Bg. 6). 

 (Sections 4> à 46). 



m his. Buis i)K FoLOGN8( 7". polonicum L.) (fig. 7). 

 (Section 47). 



IV. Efbautkks {T. Spella L.) (fig. 8)'. 

 (Section 48). 



IV bis. AMinoyytRHs, (T. nmv/eum Seringe — /'. dicur- 

 cum L.) (Ug. 9). 

 (Section 49). 



V. Engrain'S (7". moriococcuin L.) (Cg. 10). 

 (Section 5o). 



Les blés tendres (7'. satn'um) représentent 

 l'immense majorité de nos blés cultivés. On les 

 distingue par l'aspect des balles et par la con- 

 sistance farineuse et non cornée de leur grain. 



Les épis, très variables d'aspect, sont sans 

 barbes ou barbus, le grain ost blanc ou coloré. 

 Ces blés sont ceux dont l'aire de dispersion est 

 le plus étendue et qui présentent, par suite, le 

 plus grand nombre de variétés; ce sont, par 

 excellence, les blés des régions tempérées et 

 froides. 



Les variétés sans barbes sont, debeaucoup, les 

 préférées ; elles sont généralement plus produc- 

 tives, quoique plus délicates. Les balles peuvent 

 être données sans inconvénient au bétail. 



C'est au grand groupe des blés tendres qu'ap- 

 partiennent les variétés de blés à très grand 

 rendement obtenues en ces dernières années. 



Les blés barbus ont des amateurs en pays de 

 montagnes par suite de leur rusticité, de même 

 dans les pays où les oiseaux causent des dégâts, 

 la présence des barbes diminuant leurs dépréda- 

 tions ' ; on les cultive aussi dans des régions où 

 de grands vents régnent aux époques de la ma- 

 turité, car ils s'égrènent bien moins facilement 

 que les sortes non barbues. Le reproche capital 

 qui leur est fait est celui de la non-utilisation 

 des balles pour la nourriture du bétail, le.s dé- 

 bris de barbes pouvant blesser les animaux. On 

 reproche aussi aux barbes, lorsqu'elles sont 

 chargées de pluie, de donner du poids à l'épi et 

 de causer parfois la verse. 



Les Poulards ( T. turgidum) sont surtout carac- 

 térisés par leur grain renflé ou bossu, par leur 

 lourd épis carré et barbu, les barbes tombant 



1 . C'est ainsi que le Blé »( Perle du Nuisement », variété bar- 

 bue & très grand rendement, est particulièruntent apprécié 

 dans certoiaes régions des environs de Paris infestéeti de 

 moineaux. 



<|ueiquefois a la maturité dans certaines varié- 

 tés. La paille est généralement pleine sous l'épi; 

 ce sont des blés plus grossiers et plus rustiques 

 que les blés tendres, habituellement plus tardifs 

 et se faisant toujours d'automne dans nos pays, 

 l.e grain est le plus souvent coloré. On les 

 cultive en France dans les régions du centre. 



Les Blés durs ('/'. duruni) se différencient par 

 leur grain allongé, pointu, presque transparent, 

 à consistance cornée et à cassure vitreuse et non 

 farineuse. Ils sont toujours à paille pleine et ha- 

 bituellement à épis barbus ; les glumes longues, 

 aigués, présentent une carène très saillante. 

 Us tallent généralement peu et ont le grain plus 

 riche en gluten que les blés tendres. Ce sont les 

 blés à macaroni, par excellence les blés des cli- 

 mats chauds et secs ; généralement semés de 

 printemps dans les régions du Nord, ils se font 

 toujours d'automne en leur pays d'origine. 



Les Blés de Pologne (T. polonicum), bien dis- 

 tincts par leurs longues glumes foliacées, se 

 rattachent incontestablement, comme nous 

 l'avons vu, au groupe des durum. 



Avec les Epeautres ( r. Spelta], nous entrons 

 dans la catégorie des blés vêtus, bien distincts 

 des précédents par l'axe fragile de l'épi et parla 

 grande adhérence des balles au grain, nécessi- 

 tant des machines spéciales pour l'épluchage. 

 Les épeautres réussissent en terres très maigres, 

 supportent les climats les plus rigoureux et tal- 

 lent beaucoup. Ils peuvent être semés en mon- 

 tagne à la même altitude que le seigle. Ils ont 

 l'épi long, mince, les épillets très espacés et la 

 paille très creuse ; il y en a de barbus et d'im- 

 berbes, et leur culture ne se fait plus guère que 

 dans certaines parties froides et montagneuses 

 de la Suisse et de l'Allemagne. 



Les Amidonniers (T. dicoccum), voisins des 

 épeautres, ont l'épi aplati et toujours barbu, 

 plus compact que dans ces derniers. Le grain 

 est comprimé en forme de navette. On les cultive 

 encore dans quelques parties montagneuses de 

 l'Europe centrale. ^ 



Les Engrains (T. monococcum] comprennent 

 seulement 3 ou 4 variétés ; il n'y a souvent qu'un 

 seul grain à l'épillet, d'où le nom. Ce sont des 

 plantestallanttrèsabondamnient et résistant vic- 

 torieusement à toutes les maladies qui attaquent 

 les autres blés. Le rendement est toujours très 

 médiocre et on ne les cultive plus guère que dans 

 certaines parties de l'Allemagne, de la Hongrie 

 et du sud de la Russie. Le Triticum bwoticum 

 de Boissier, trouvé, comme nous l'avons dit, en 

 Asie Mineure et aux Balkans, n'est qu'une forme 

 d'engrain encore sauvage à l'heure actuelle. 



Pour nous résumer, le Triticum polonicum ne 



asVUB OBNBRALE DES SCIBNCES 



