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Jean ESCARD. — LES ALLIAGES FERR0-MÉTALLIQt3ES 



trénétique est particulièrement bien adaptée aux 

 tfoûts, aux besoins et aux usages locaux. 



On peut aussi chercher à améliorer les blés 

 dans leur ([ualité et non plus dans leur rende- 

 ment. Indépejidanimcnï de la paille, il serait 

 évidemment logique que la valeur d'un blé soit 

 établie selon la quantité de farine produite, sa 

 teneur en gluten et son rendement à la panifi- 

 cation, et d'importantes expériences ont été fai- 

 tes à ce point de vue. 



Le milieu influe naturellement beaucoup, 

 notamment sur la grosseur du grain et sur sa 

 richesse en gluten, et il y a des écarts énor- 

 mes pour la même variété suivant les sols, cli- 

 mats, engrais, etc.. L'influence du climat est ca- 

 pitale sur la grosseur du grain, qui est d'autant 

 plus développé que la période comprise entre 

 la floraison et la maturité est plus longue; 

 d'autre part, les petits grains sont générale- 

 ment plus riches en gluten ; enfin, ce dernier 

 étant surtout répandu dans les couches avoisi- 

 nant la surface du grain, les grains allongés pré- 

 sentant une surface plus grande sont naturelle- 

 ment plus riches en gluten. 



Mais la quantité de gluten n'est pas seule à 

 considérer dans le rendement au point de vue 

 panification qui est le but ultime. Il y a ce que 

 l'on a appelé la « force boulangère », qui n'est 

 pas toujours en relation directe avec la- teneur 

 en gluten. Il s'agit d'avoir une farine qui soit 

 capable d'absorber beaucoup d'eau et de faire 

 des pains volumineux, bien faits et à pâte fine. 



Indépendamment du gluten et de ses com- 

 posants gluténine et gliadiue, du rapport entre 

 l'azote total et l'azofe soluble', différents fac- 

 teurs sont en jeu, et il y a notamment à envisa- 

 ger le rôle des levures sélectionnées dans la 

 fermentation du pain. On sait que Ghodat a pu 

 faire « lever » la pâte de maïs et en obtenir la pa- 

 nification grâce à un ferment spécial introduil 

 de l'Inde. 



Biffcn en Angleterre et Ch. Saunders au Ca- 

 nada ont surtout cherché à obtenir des variétf.s 

 ayant une « force boulangère « satisfaisante. 

 La difficulté est de pouvoir étudier cette qua- 

 lité si complexe sur la petite quantité de fa- 

 rine fournie par une seule plante, tout en réser- 

 vant au moins quelques grains pour la propager. 



Il y a donc encore de la marge pour les hybri- 

 deurs de blé ; et si. dans les cij'constances ac- 

 tuelles, on se préoccupe, surtout du rendement 

 brut et qu'à ce point de vue l'amélioration des 

 procédés de culture présente peut-être un inté- 

 rêt immédiat, il faudra nécessairement s'occu- 

 per par la suite d'améliorer la qualité, et de 

 nombreux chercheurs sont déjà attachés à la 

 réalisation de ce problème. 



J. de Vilmorin et A. Meuniasier. 



I. E. RouesEAuxet Sikot : Les matières aiotéas soliibles 

 indice de In valeur boulangère des farines. C. R des 

 Séances Académie d'Agriculture^ 1918, p. I.M. 



LES ALLIAGES FERRO-MÉTALLIQUES 



DEUXIÈME PARTIE' 



IV. 



Pp.RBO-VANADIUM 



1. Fahrication. — L'union directe des deux 

 éléments, fer et vanadium, donne des alliages 

 homogènes et purs; mais, en raison du point de 

 fusion élevé «lu vanadium, on est obligé de prendre 

 des dispositions particulières. Les fours à résis- 

 tances périphériques du type Girod conviennent 

 bien à cette application et donnent un bon ren- 

 dement : ils permettent de maintenir à l'état 

 fondu du ferro-vanadium à 80 % et de le conser- 

 ver à une température à peu près constante. 

 L'alliage obtenu ne renferme que 0,5 ", environ 

 de carbone. 



1. Voir la |ircinière partiii dan» la ttcf. /;én. des Se. du 

 l.S déc. 191X, l. XXIX. p. liTH et suiv. 



f^a « Vanadium AlloysCo » de New-York, dont 

 les usines sont à Newmire (Colorado), utilise la 

 carnotUe, minerai renfermant à la fois de l'ura- 

 nium et du vanadium. Ce dernier métal est ex- 

 trait à l'état de vanadate de fer. Dans ce but, on 

 précipite l'acide vanadique après broyage du \ 

 minerai, grillage chlorurant et lessivage par du 

 sulfate ferreux. Le vanadate de fer, qui contient 

 de 50 à 750/0 d'acide vanadique V'-0',eBt en8uit( 

 réduit par le carbone dans un four électrique. 

 Avec certaines précautions, on arrive à oi)lenir 

 un ferro-'vanadium ne contenant pas plus de 1 

 de carbone. La société en question traite par je 

 environ 40 tonnes de carnotite renfermant 2,'-> 



6"/o de vanadium. 



L'affinage de la fonte de vanadium par l'oxyde 



