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Major W. B. CANNON. — LKS HASES PHYSIOLOGIQUES DE LA SOIF 



Il existe, en relation avec ce rAle de la salive 

 lie mouiller et de lubrifier les parties de la bou- 

 che, uti réflexe spécial pour la sécrétion sali- 

 vaire quand la muqueuse buccale est exposée à 

 des conditions qui tendent à la dessécher. Ainsi, 

 <'oninie les recherches de Pavlov' l'ont démon- 

 tré, quand on introduit des aliments secs dans 

 la bouche, la sécrétion de salive est beaucoup 

 plus forte qu'avec des aliments humides. Et 

 Zebrowski- a trouvé, au cours de ses observa- 

 tions sur des malades pourvus d'une fistule pa- 

 rotidieniie, que, tandis qu'aucune salive ne coule 

 avec la bouche fermée, il sort du conduit sali- 

 vaire 0,25 cm' en 5 minutes quand la bouche est 

 ouverte. Ce réflexe est facile à mettre en évi- 

 dence. Si l'on se bouche les narines cl qu'on res- 

 pire par la bouche pendant 5 minutes, il ne se 

 produit généralement rien pendant la première 

 minute. La muqueuse commence alors à sentir 

 la sécheresse, et immédiatement la salive se met 

 à couler et continue pendant le reste de la pé- 

 riode, .l'ai ainsi recueilli jusqu'à 4,7 cm' en .5 mi- 

 nutes. Des mouvements de mastication, avec la 

 bouche vide, ne fournissent en 5 minutes qu'en- 

 viron l cm'. Dans ces observations, des précau- 

 tions ont été prises contre tout effet psjchiquc dû 

 à l'intérêt, en additionnant de longues colonnes 

 de chilTres pendant l'expérience. Il semble donc 

 clair que, quand la bouche tend à se dessécher, 

 les glandes salivaires sont normalement excitées 

 à agir de façon à humecter les surfaces affectées. 

 L'acte de la déglutition favorise le processus, car 

 le fluide se répand ainsi en arrière de la langue 

 et atteint la paroi ])ostérieure du pharynx. 



J'ai examiné par deux voies la question de sa- 

 voir s'il y a une relation entre l'existence d'un 

 besoin d'eau du corps et la diminution du flux 

 de salive : en restant sans boire pendant une pé- 

 riode considérable, ou en transpirant abondam- 

 ment, tout en mesurant la sécrétion salivaire 

 sous une excitation uniforme. On déterminait 

 celle-ci en mastiquant pendant 5 minutes et à 

 une vitesse uniforme une gomme insipide, en 

 recueillant la salive qui s'écoulait durant celte 

 période et en mesurant son volume. lOules ces 

 observations se font, de préférence à l'état de re- 

 pos ; les résultats sont ainsi plus uniformes. 



Voici un exemple <iui illustre l'influence de 

 l'abstention de tout liquide pendant qucl(|ue 

 temps sur le flux salivaire (fig. 1). On commence 

 à 7 heures du malin la mastication destinée à 

 exciter la sécrétion et on la répèle à cha(|Me 



1. Pavlov : Thi woth oj Ihe digeslift t^lantU, -•' éd., p. Ti), 

 8 2; Londies, l'JlO. 



2. ZiiiiROwsKi : Arfli . /. die gei, l'hytiol., t. CX, p. 1II.S; 

 1905. 



heure jusqu'à 8 heures du soir. On a pris entre 

 7 et 9 heures un déjeuner consistant en une pré- 

 paration de céréales sèches, et entre midi et 

 1 heure un lunch de pain sec. Rien n'a été bu 

 depuis le soir précédent. Depuis le premier essai 

 à 7 heures jusqu'à 11 heures, il y a eu peu de 

 changement dans l'écoulement de salive; la 

 moyenne sécrétée en .") minutes a été de 14,1 cm^, 

 avec des extrêmes de 13 et 16,4 cm'. Puis le flux 

 commence à diminuer, et à 2 heures, il n'est 

 plus que de 6,4 cm'. La moyenne des deux ob- 

 servations à 2 heures et à 3 heures est de 7,7 cm', 



16 

 14 

 12 

 10 

 â 

 € 

 4 



Fig. 1 — Graphique montrant la H'crétion de la snliv 

 en période de soif et après absorption d'eau. 



soit à peine un peu plus de la moitié de la 

 moyenne du matin. Entre 3 heures et 4 heures, 

 on boit un litre d'eau. L'effet est aussitôt appa- 

 rent. A 4 heures l'écoulement est de 15, (i cm', et 

 pendant les 4 heures suivantes, où une nouvelle 

 quanlité d'eau a été absorbée, ainsi qu'un sou- 

 per avec potage et autres li«iuides, la moyenne 

 de la sécrétion a été de 14,(icni', chiflVequi cor- 

 respond bien à la moyenne du matin. D'autres 

 essais de même nature ont donné des résultats 

 similiiir(^s, ([uoiqu'on ait nolé des variations 

 dans la rapidité de diminulion des qu:intités de 

 salive sécrétée. 



Une diminution analogue de la sécrétion sali- 

 vaire se produit après l'élimination d'eau du 

 corps par la transpiration. Datis un cas, la perte, 

 en i heure environ, de 500 cm' de sueur a été 



