APPLIQUEES AUX CEREALES DE SEMENCES 



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apercevait sur le cliainp, de 5 à 6 ares d'étendue, 

 deux bandes d'un vert foncé qui donnaient l'im- 

 pression d'une culture qui aurait été. peiiitu ; 

 l'examen de près uioutrail que ce résultat était 

 dû àla teinte vert foncé des entre-nœuds, caries 

 no'uds étaient rigoureusement à la même hati- 

 teur, tant la simultanéité de développement 

 avait été parfaite ». 



Cette méthode puise d'abord ses éléments, ses 

 lignées, dans les « variétés de pays ». Celles-ci 

 « sont des plantes oii prédomine un type parti- 

 culièrement adapté à une région spéciale, vivant 

 en harmonie avec un ensemble de conditions cli- 

 malériques déterminées ». Mais si ces variétés 

 constituent le premier matériel à expérimenter, 

 elles ne sont pas le seul qu'il y aitlieu d'essayer. 

 On peut en effet trouver encore parmi des semen- 

 ces venant do l'étranger, et qui essayées en mé- 

 lange pourraient ne donner que des résultats 

 défavorables, des lignées capables de constituer 

 d'excellentes variétés. 



VIII. — Avantages de la mkthode des cdltuhes 



PEDIGREES AU POINT DR VUK ÉCONCSMIQDE, 

 INDUSTniELET AGRICOLE 



Au point de vue industriel, il est facile de con- 

 cevoir les grands avantages que présente l'em- 

 ploi des sortes pures. Ces avantages résultent de 

 la constance des caractères entraînant l'unifor- 

 mité des produits. 



La récolte va aux minotiers, aux boulangers, 

 aux brasseurs, aux industries de l'alcool. L'idéal 

 serait de leur fournir un produit constant sus- 

 ceptible de garantie à la vente, par exemple un 

 blé de teneur constante en amidon ou en gluten, 

 une orge dont tousles grains lèvent dansle même 

 temps pour le maltage. Les races puresdonnent 

 des produits homogènes lorsqu'elles provien- 

 nent de cultures de même sol et climat ; les mé- 

 langes, au contraire, donnent un'produit hétéro- 

 gène très éloigné de cet idéal. 



Le sélectionneur doit connaître les caractères 

 avantageux d'un blé, suivant sa destination spé- 

 ciale. S'il s'agit de blé à panification, par exem- 

 ple, il doit se rendre compte que l'aptitude spé- 

 ciale dépend du gluten et de la teneur en cendres. 

 L'analyse chimique du gluten n'a pu fournir 

 jusqu'ici de bases d'appréciation, tandis que 

 l'étiide de ses propriétés physiques donne des 

 renseignements importants (Caron-Eldingen, 

 1917): un gluten à la l'ois tenace, élastique et sec, 

 est bien panifiable, tandis qu'un gluten tendre, 



très extensible et huujide, caractérise les farines 

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panifiant mal. Quant au taux de cendres de la 

 farine, plus il est élevé, moins celle-ci est pani- 

 fiable. L'aptitude à la panification est manifestée 



et peut être mesurée par le volume du pain après 

 cuisson. 



Le sélectionneur doit tenir compte des cnrat;- 

 tères susdits et s'appliquer à rechercher quels 

 caractères morphologiques peuvent être en cor- 

 rélation avecla teneur en gluten, afîndc pouvoir 

 guider facilement ses expériences. 



Cl Le problème de la production économique 

 des blés à haute valeur boulangère, qui provoque 

 de gigantesques travaux au Canada, aux Etats- 

 Unis, en Angleterre et aux Indes anglaises, est 

 à peine connu chez nous. (Cependant nos mino- 

 tiers paient cinq fois leur valeur des blés améri- 

 cains dont le marché n'est pas toujours pourvu; 

 une faible quantité de ces blés permet d'amélio- 

 rer, par des mélanges convenables, les farines 

 de pur amidon des blés de printemps, les plus 

 répandus actuellement en France» (Blaringhem 

 1913). 



Les industriels apprécieront de plus en plus 

 les produits homogènes résultant des cultures 

 de lignées pures. En France, c'est la corporation 

 éclairée des Brasseurs qui a pris les devants. 

 Sous l'inspiiation de M. Kreiss, Président de la 

 Société d'encouragement de la culture des Orges 

 de France, de M. le Professeur Petit, de la Fa- 

 culté des Sciences de Nancy, Directeur de l'Ecole 

 de Brasserie, la méthode des pedigrees appli- 

 quée aux Orges fut essayée en France. Celte 

 étude fut confiée à un botaniste, M. Blaringhem, 

 qui fit au préalable le pèlerinage de Svalôf, en 

 Suède. Ce ne fût pas le moindre résultat de sa 

 mission que de faire connaître en France les 

 méthodes de cette station modèle. Si la semence 

 est longue à germer chez nous, inévitablement 

 ellearriveraà porter ses fruits. Déjà les minotiers 

 de Marseille créaient, en 1913, dans cette ville, 

 un « Laboratoire d'étude des céréales et des plan- 

 tes féculentes », sous l'initiative du président du 

 Syndicat des Minotiers, M. L. Ai-naud, et de AL IL 

 Jumelle, Professeur à la Faculté des Sciences. 

 Le programme de ce Laboratoire est avant tout 

 de mettre en œuvre les méthodes vulgarisées à 

 la Station de Svalof. 



Un obstacle au progrès résulte du régime du 

 prix unique, ainsi que le fait remarquer M. Bla- 

 ringhem : le grain se vend au poids, abstraction 

 faite des qualités spéciales du produit. On cher- 

 che donc simplement à atténuer les défauts tels 

 que la verse ou la rouille qui pourraient dimi- 

 nuerce rendement en poids, on cherche à obtenir 

 des variétés à épis serrés, à chaume raide, capa- 

 ble de supporter sans verser les fumures azotées 

 que réclame une culture intensive, mais on ne se 

 préoccupe pas autrement des caractères spéciaux 

 répondant aux besoins de telle ou telle industrie. 



