A. LOIR et H. LKGANGNHUX. — LA PISCICULTUKK D'EAU DOUCE EN FKANCE 351 



Pour les carpes du deuxième été, on diminue 

 les produits animaux et ou ne met plus dans le 

 mélange que le quart ou le cinquième de viande. 



EnGn pour les carpes de troisième année on ne 

 laisse plus subsister que l'aliuientation végé- 

 tale. 



De plus le poisson, pour fabriquer sqn sque- 

 lette et ses écailles, a besoin d'éléments miné- 

 raux qu'on lui fournira en ajoutant à son alimen- 

 tation un peu de chau.x (craie, poudre d'os, etc.). 



La carpe s'habitue très rapidement à venir 

 cheix-her sa nourriture à heure fixe et toujours 

 au même endroit. Si donc on "met la nourriture 

 dans de petits récipients déposés toujours à la 

 même place, on pourra vérilier l'alimentation et 

 il n'y aura pas de perte d'aliments. 



La graine de lupin semble fournir le meilleur 

 rendement comme aliment végétal, 3 kg. de 

 graine de lupin produisant dans un été 1 kg. de 

 chair de poisson. 



Le maïs donne une chair trop grasse. 



M. Vallois, pisciculteur à Fismes, qui a étu- 

 dié d'une façon très méthodique l'alimentation 

 du poisson, ^a calculé la ration sur un taux de 

 8 à 9 0/0 de matières azotées et d'un prix de re- 

 vient inférieur de fr. 10 le kg. 



Voici le type d'une de ses formules : 



3 kg, de tourteaux de maïs; 

 a » P lin ; 



I 11 » soja; 



1 » farine de viande; 



23 litres d'eau. 



L'alimentation artificielle doit se faire de juin 

 à septembre. Pour déterminer les moments où il 

 faut commencer ou interrompre l'alimentation 

 artificielle, il suffit d'examiner la transparence 

 de l'eau. 



Lorsque la carpe a faim, elle fouille la vase 

 avec frénésie et par là même trouble l'eau. (,)uand, 

 au contraire, lappétitest calmé, elle abandonne 

 ses recherches dans la vase; l'eau devient lim- 

 pide et il est inutile de continuer à nourrir. 



Pendant l'hiver la carpe n'assimile pas, elle 

 ne mange pas, ou très peu, et se déplace j»eu ; 

 aussi dès le mois d'octobre jusqu'en avril on peut 

 rassembler les carpes dans un espace restreint. 

 C'est ainsi que 50 kg. de carpes peuvent vivre 

 commodément dans un mètre cube d'eau. On 

 jirofile donc de cette période pour vider l'étang, 

 entretenir le fond par des fumures et chaulages. 



On reproche souvent au poisson d'étang d'a- 

 voir le goût de vase ; or ce goût ne provient nul- 

 lement de la vase, mais de petites algues très 

 fré(iuenles dans les eaux vaseuses et qui portent 

 le nom d'Oscillaires. Ces algues sotit détruites 

 très facilement par les chaulages ; on voit donc 



l'intérêt qu'il y aà entretenir très soigneusement 

 le sol de l'étang. 



Dans les petits étangs, la pèche se fait princi- 

 palement en carême, au moment de la Semaine 

 sainte, époque où la vente est la plus rémunéra- 

 trice par suite de la demande. 



En Sologne, elle a lieu du 20 septembic au 

 25 mars, dans la Bresse du 15 octobre au 

 31 mars, dans les Dombes du 15 août aux grandti 

 froids, puis de la fin de l'hiver au 15 mars. 



Dans la Somme, les étangs qui servent à ac- 

 tionner" des moulins ne sont point asséchés et 

 la pèche se fait en toute saison. Le poisson est 

 vendu à Paris, Reims, Epernay, Saint-Quentin. 



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11 ne sulfit pas d'élever le poisson, mais il faut 

 encore le présenter au public. Jusqu'alors il 

 existe quelques rares magasins de vente au dé- 

 liai pour le poisson de mer; il n'eit existe aucun 

 pour la vente du poisson d'eau douce, que le 

 consommateur devrait pouvoir trouver en toute 

 saison. 



11 suffirait aux agriculteurs de créer des bas- 

 sins-réservoirs et dans les villes des magasins de 

 vente dont Dagry a précisé le fonctionnement 

 au Congrès de la pêche. 



Le poisson peut rivaliser avec la viande de 

 boucherie; on doit en vulgariser la consomma- 

 tion par des campagnes de presse et des cours 

 de cuisine. 



Nous devons, toutefois, dire que le poissoti 

 d'eau douce renferme moins de matières grasses; 

 ainsi, après un repas constitué seulement avec du 

 poisson, u-t-on fréquemment une sensation de 

 vide dans l'estomac. H faut donc manger plus 

 de poisson ou, mieux, l'associera d'autres ali- 

 ments tels que pomme de terre, pâtes, etc. 

 qui comblent le déficit de la ration nuliritive. 



Le transport du poisson joue un grand rôle 

 dans la vente. Le producteur a le plus grand in- 

 térêt à amener son poisson vivant sur le marché; 

 mort, le poisson d'eau douce perd de 30 à 40 % 

 de sa valeur. 



Pour des petits colis "ne dépassant pas 25 à 

 30 kg. et lors(iu'il s'agit d'un transport à pe- 

 tite distance, on peut ranger le poissoti dans un 

 panier d'osier en le déposant par couches sépa- 

 rées par des herbes ou de la paille mouillée. 



Pour de plus longs transports, on emploie des 

 récipients en bois ou en métal, et pour un trans- 

 port d'une demi-journée on compte : 



K 5 litres d'eau pour 1 kg. de tanche ou de 

 carpes de 2 à 3 ans ; 



.1 10 litres d'eau pour 1 kg. de carpes d'un an ; 



