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CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



Tableau I 

 ANES OSES 



Polysaccharides, — Monosaccharîdes 

 Dioses. 

 Trioses. 

 Tétioses. 



Pentosanes : Pentoses : 



Arulianes Arnbinoses. 



Xylanes Xjloses. 



Ribose. 

 Pento-hexosanes : 



Liyriccclhiloses 

 lléinicelliiloses . 



Méthylpentosanes : Méthylpentoses. 



(llliicosides) Rhumiiose. 



l'ucosanes Fiicose. 



Hexosanes : Hexoses : 



Amidon, Dexlrines Mallose . . . . Glucose. 



GUicosanes : 



Celluluse Cellose Id. 



Glyco^ène Id, 



Maniianes Mannose. 



Maniiocelluloses. 



Galaclanes Galactose. 



(Chitine) J-glucosamine. 



rruclo^aries : 



Inuline Fiuctose . 



Sorbose. 

 '(îliicoproléines) 



fMÛcines, Mucoïdes) (Glucosamines). 



I. — La pénurie des aliments hydrocarbonés pendant 

 la guerre lit employer aux usages industriels, ou trans- 

 foriiur eu aliments assimilables, les ânes des nieui- 

 branes végétales ', des bois, des pailles, des algues. 



Uesiiuples traitements mécaniques (broyage, bachage) 

 transfoiinent en fourrage des plantes à piquants 

 {yiuca[Soap-W'ee(i].A^ave,BasyUrion [Sotol], Aoliiia'^). 

 — Le broyage et la digestion diastasique transforment 

 les foins en lourleaux digestibles (Gain 3). 



L'bydrolyse partielle augmente la digestibilité de la 

 paille. Les épis égrenés du mais peuvent, par traitement 

 sulfuricjue, fournir du xylose, du glucose et divers 

 succédanés' : 



adhésif (succédané des dexlrines). 

 ac. acétique. 

 „ . , ■■ ; glucose. 



hpis de mais ^ , lactose gulonique. 



xvlose ? xyloto! . 



' ac. acétique. 



Les produits d'iiydrolyse des sciures de bois ou des 

 gommes d'eaux résiduaires de papeteries et de sucre- 

 ries sont des sucres fermentescibles que des levures 

 peuvent transformer en alcool''. 



II. — Il est important d'étudier le métabolisme des 

 hydrates de carbone dans la plante vivante, de chercher 

 à quel' moment la plante saine contient la plus grande 

 proportion des hydrates de carbone les -plus assimi- 

 lables'', de connaître les troubles causés par les mala- 

 dies. Toute maladie réduit la photosynihèse : les grains 

 de blé momiliés par des liactéries ne contiennent pas 

 d'amylo-leucites bleuissables (IJufrénoy) et, dans les 

 plantes atteintes de mosaïque, les aires chlorotiques 

 contiennent moins de sucres et d'amidon ()ue les aires 

 verlcs''. Cependant, ne pouvant les utiliser à leur méla- 

 bolisuie, les plantes malades accumulent souvent les 



1. Mallèvhe : Ann. Se. Agr., t. XXXIV, p. 46; 1317. 



2. WooTON : Désert pUnts as emeigenov !<tock feed. V. S. 

 Dcpl. Aur. lluH. 728, pi. l-VIl; 18 dec. l'JIS. 



3. Gain : C l). Ar. Auric. 1918; Rev. gén. Se, p. 383, 

 30 juin V.I18, et 720, 30 déc. l'IIS. 



'i. F. H. LaFohgk : Scienl. Amer., p. 273; 5 oct. 1918. 

 .). i<-. Amer., p. 230; IG mur» 1918. Cf. Pkllet : C. Il 

 Ae. Se, t. CLXIi;, p. 274; 1916. 

 t). Mali.jcvke ; /. r.. p. 57. 

 7. Fkkiulkg : Ann. Mo. Bot. Gard.,l. IV, p. 185; 1917. 



hydrates de carbone; le dépôt d'amidon peut s'exagérer 

 dans les cellules infectées', et U. H. True montre que 

 les épinards atteints de mosaïque, à croissance retardée, 

 accumulent au sommet des tiges une proportion d'ami- 

 don double de la normale^ : 



"/O du p. 5. 



Epifiards sains 



— mosaïques . 



Sucres 

 rédnct. 



1.92 

 1,53 



Saccharose Amidon 



28 



8 

 10,5 



III. — Aux basses températures ( — 3°), les polyglu- 

 coses sont raindement clivés en mono et disaccharides 

 solubles et osmoliques, dont l'accumulation abaisse le 

 point de congélation du suc cellulaire-^. 



Aux températures élevées des déserts l'accélération 

 des processus respiratoires cataboliques oxyde rapide- 

 ment les monosaccharides, tandis que les polyglucoses 

 persistent. 



La perte d'eau modifie dans le même sens l'équilibre 

 hydrocarboné ; quand la teneur en eau s'abaisse, la 

 proportion des mono et des disaccharides diminue dans 

 la plante, — tandis que, d'autre part, la proportion et 

 la cpiantité absolue des pentoses augmentent '. 



L'hydrolyse de l'amidon en saccharose procède en 

 l'absence d'O; elle est inhibée par une pression d'O de 

 3 alm. (jui permet encore l'hydrolyse du saccharose 

 dans les cellules tuées-^. 



IV. — Les sucres en C-, C', G^ paraissent inassimi- 

 lables, el,^par exemple, la gelée des nact. liadicicola'» 

 ne se forme pas aux dépens des sucres contenant 

 moins de 5 G. La valeur nutritive des pentoses même 

 est mal connue. Ce sont des « aliments respiratoires «, 

 qui, chez les Opunlia affaïuées, sont consommés au 

 même titre que les hexoses. Ce sont des aliments assi- 

 milables pour les Champignons, les Bactéries, les 

 plantes vertes". 



Les pentoses s'accumulent dans les membranes végé- 

 tales (composés pectiques), surtout chez diverses Bacté- 

 riacées (barégine [Dufrénoy]) et Algues (gélose; fuco- 

 sanes**). 



Dans les débris végétaux qui se sédimentenl, les 

 pentosanes sont rapidement détruits par la faune dé- 

 Iritivore du fond'-', ou par les fermentations généra- 

 trices de gaz, de pétroles et de bitumes'". 



En résumé, de nombreux travaux récents ont eu pour 

 but la [ilus grande' production des hydrates de carbone 

 et leur meilleure exploitation, par l'extension de l'aire 

 de culture des plantes à fécule ou à sucre", par la sélec- 

 tion de variétés productrices et résistantes '2 et la lutte 

 contre les maladies, par l'utilisation d'aliments nou- 



1. Gocbel, Sinilh, Nordhnusen, Halsler, Myoshi, Harlig, 

 Woronin. Dulrciio\. M'eii'. 



2. H. H. ÏKiK et L. .^. IIa-wkins : Curbohydrate product. 

 in heaitby and in bliglited spinacL. /. Agric.Res.. t. XV n' 7 

 p. 3Sl-.'i; 18 nov. 1;U«. 



3. U. B. llAKvtY : llaidening process in Plants nnd dev. 

 fi OUI trust injury. J. Agric. Res., t. XV. n> 2 ; oct. 1918.— 

 Cf. Riv. gén. Se, p. 305, 1917, et p. 293, 1918. 



•'i. M. A. .Si'oiiiii : The Curbohydrate Econoniy of Cacli. 

 Carnegie Inslii, tt'asli . Year-llooli, n' \(i, p. 76-82; 1917. 



5. 11. HAssiamimc : Carbon, uietal). of the sweet potalo 

 J. Agr. Res.. t. XIV, n« 7; 12 août 1918. 



ll.'Wimiisc : //(. Agr. Ex.p. St. Bull. 179, p. 48G. Urbann. 

 1915. ' 



7. Les feuilles de Pnrthenocissus vilacea, nageant sur des 

 solutions de /-orabinose, fabriquent de l'amidon. 



8. C. Sauvagkau : C. R. Ac. Se.. 13 juin 1916 



9. Rep. Danish. biol. St.. 19ri-16. 



10. Ci.AHKE ; The Dalii of Gcocliemistry, p. 'i2.U.S. Geol. 

 Surf. Riitl. 616, Wasi.inglon, 1916. - Pictet et Sakasin : 

 C. R. .ic. Se , 7 jariv. 1918. 



1,1. Cf. Wint.T wheal in Ihc great Plains Area. — Exp' 

 wilh Diirum whiat. — Growing sugar beets in Montana. — 

 Am. Kgvpt. colton; V. S. Dept. Agr. Bull. 595, 618, 735, 

 742 (1918-19). 



12. Cf. ,1. UiiAuviiiiiE : Dei'. gén. Se., t. XXX, p. 109. 



