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J. BEAUVERIE. — REVUE D'AGRONOMIE 



11 faut d'ailleins distinguer, à ce point de vue, 

 entre les vitamines d'origines diverses; c'est ainsi 

 que le « facteur B soluble dans l'eau » peut sup- 

 porter l'acliDii prolongée de la chaleur au point 

 d'ébullilion et même au-dessus. 



On verra plus loin comment ce rùle de la tem- 

 pérature sur lapioduction « d'aliments carences» 

 permet à Portier de déduire de sa théorie des 

 symbiotes une explication des maladiespar « avi- 

 taminose ». 



8. Activité des recherches en cours. Importance 

 de lu question au point de vue agronomique. — 

 Sans parler des précurseurs, nous citerons quel- 

 ques nomsparmi ceux qui reviennentle plussou- 

 vent au cours de ces recherches. 



On sait qu'à la suite de l'observation de ce qui 

 se passe dans les pays de grande consommation 

 de riz, on constata, notamment Eijkmann (1897), 

 que le béribéri sévit sur les individus qui se 

 nourrissent de riz glacé, c'est-à-dire débarrassé 

 de sa pellicule glacée par polissage; ceux qui 

 consomment, au contraire, le rïz paddi.^ c'est-à- 

 dire entier, ne sont pas atteints. Si l'on ajouteau 

 régime du riz poli les pellicules enlevées, le ma- 

 lade guérit très vite. Gryns en conclut, dès 1900, 

 que la pellicule argentée du riz contient une sub- 

 stance indispensable à la régularité de certains 

 échanges et que le béribéri est une maladie de 

 nutrition résultant de l'absence de cette sub- 

 stance dans le régime. Ce fut Casimir Funk, sa- 

 vant polonais, qui isola d'abord le principe actif 

 de la balle du paddi, le caractérisa chimiquement 

 comme base pyrimidique (elle appartiendrait, 

 par conséquent, au groupe des substances con- 

 stituant le noyau cellulaire) et lui donna le nom 

 de vitamine pour exprimer d'une part son rôle 

 biologique important (du latin vita, vie), et 

 d'autre part sa parenté chimique avec les acides 

 aminés. 



De très nombreux expérimentateurs améri- 

 cains ont poursuivi aux Etats-Unis des recher- 

 ches sur les éléments accessoires de l'alimenta- 

 tion. L'importance des résultats obtenus dans une 

 période relativement très courte démontre ceque 

 peuvent faire, en même temps que l'esprit de 

 méthode des travailleurs, leur nombre et la puis- 

 sance des moyens. Parmi eux, contentons-nous 

 de nommerOsborne et Mendel,Mc Collum, Funk, 

 llopkins et leurs collaborateurs. Les, résultats 

 sont le plus généralement publiésdans T'/je Jour- 

 nal of hiological Chemistrij, de lialtimore. Le ri- 

 che filon est inlassablement exploité et il n'est 

 pas de mois qui ne voie éclore une série de nou- 

 velles publications. 



11 faudrait encore citer des Japonais, Loewcn 

 Allemagne (pour les matières minérales), etc. \ln 



France, de remarqualjles ailicles du Professeur 

 (iley, de G. Schaelfer ont fait connaître les prin- 

 cipaux résultats obtenus. Weill et Mouriqu and ont 

 été amenés, comme médecins- s'occupant sjiécia- 

 lement des maladies des enfants, à aborder 

 l'étude des éléments accessoires en question. 

 C'est qu'en effet l'alimentation des jeunes, for- 

 cément très limitée dans sa variété, laisse plus 

 facilement prise que toute autre au déficit de 

 certains éléments; la compensation n'intervient 

 pas, comme cela se produit aisément chez-l'adulte, 

 du fait de la variété du régime. Si les savants 

 lyonnais n'ont pas inventé la question des vita- 

 mines, ils l'ont du moins « agitée », — et cela 

 fort utilement. Ils n'ont d'ailleurs pas seulement 

 sollicité l'attention en France sur le sujet, ils 

 l'ont encore enrichi de contributions person- 

 nelles. Le professeur Maignon est également 

 l'auteur d'importantes recherches qui se ratta- 

 chent à la question; nous aurons l'occasion d'y 

 revenir dans une revue ultérieure. 



L'ensemble de ces travaux mériterait d'être 

 exposé en détail, au point de vue de l'alimenta- 

 tion des animaux. Ils présentent, nous le répé- 

 tons, un immense intérêt pour l'agriculture. Ils 

 sont à leur début, mais font prévoir dans l'ave- 

 nir une çconomie bien plus parfaite dans l'éta- 

 blissement des rations alimentaires en suppri- 

 mant le gaspillage involontaire, une précision 

 toute scientifique dansl'élevage des jeunes et une 

 amélioration certaine des conditions de la pro- 

 création '. 



J. Beauverie, 



Professeur adjoint (i la Facullé des Scienceg 

 de Nancy. 



1. N(ni9 ne ferons que citer ici, pour mémoire, les théories 

 de Portier réunies en un corps de doctrine diins un voïume 

 récent [t.es Sym/tiotes, 191S, Sl.'i p., fi:j dg., 1 pi.). Leur nou- 

 vejiuté, leur liurdiesse excessive doivent être un litre à 

 notre pi-udence. Voici, en deux mots, ce dont il s'agit : 



'l'ous les ^tres vivants sont constitués par l'association, 

 r o eniboilenient de deux <^lres difl'érenls ». C'eit ainsi que 

 dans nos tissus toute la synthèse bioloj^itpie serait l'a^uvre 

 d'un aynibioie vivant sous forme de bactéries (« miloclion- 

 dries )) des cy toloy'istes). KUes viennent du milieu extérieur 

 et peuvent y rettuiruer, y vivre d'une vie iiub'pendante, si 

 louteCuis elles ne sont pas définitivement domestiquées. Ces 

 bactéi'ies seraient les seuls êtres simples, tous les autres se- 

 raient doubles. Si les microbes syn)biot09 viennent h faire 

 défaut dans un organisme (animal ou plante), il meurt, dans 

 riiir;qiacité où il se trouve réduit de procéder à la répara- 

 tion de ses tissus ou rie ses réserves. 



fies hypotlièsos, construites sur des faits sujets à înterpré- 

 tnlion, conduisent l'auteur à expliipiei' la cause des maladies 

 j>or " carence » ou « avitaminose » : elles ne seraient autre 

 cliose qu'un déficit de symbiotes dans l'organisme. La cha- 

 leur bumide à l'JO" tue les symbiotes; or c'est précisément la 

 temiiérature qu'il faut atteindre pour avoir des aliment» pro- 

 voquant la « carence ». Portier arriverait même il guérir 

 l'animal souffrant de « carence » en lui inoculant ses 

 microbes s>nibioles. 



