CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



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savants aiiiéricaiiis. MM. K. CKilly et K. G. Myers'.de 

 rUniversilé Leland Stanford. Ci-ux-ci, au lieu d'alliiliucr 

 la saveur douce d'un coMi|iost- donné à un seul l'aclour, 

 comme Cobn. en font intervenir deux. De même que, 

 dans les relations entre la constitution et la couleur, on 

 distinj:ne des (groupes clironiopliores et des t,'''0"I>c"S 

 auxochronies, les auteurs ont mis en évidence, chez les 

 sulistances à saveur douce, la présence simultanée de 

 groupes iilitcophores et de groupes « aiixoghics ». 



lin se bornant pour le moment aux composés de la 

 série alipliatique, ils attribuent la propriété trlucopliore 

 aux radicaux suivants : 



■ CIPOII.CIIOH 



-CO-CllOH— (-f H) 

 CO-lI.Cll.NII- — 



CH-ONO-i- 



H:i-... 

 ^Hal^ 



,H2-!/ 



"HalJ ~ "Hal^ "Hal;/ 



D'autres groupes viendront sans doute s'ajouter à 

 cette liste. 



Les atonies ou radicaux- suivants semblent, au con- 

 traire, agir comme « auxoglues », en donnant avec les 

 j;lucopbores des substances à saveur douce : 



Hydrogène ; 



Les radicaux C"H-n + l des hydrocarbures saturés, 

 conlcnant de i à 3 atonies de carbone. Ex. : CIP.CII- — ; 



Les radicaux C"H-"+10 des alcools monobydriques, 

 n étant égal à i ou a. Ex. : CH-OH — ; 



Les railicaux C»H2»-10» des alcools polybydriquesr 

 Ex. : GII-OH.CHOII-. 



Cette liste pourra également s'allonger par la suite. 



Il faut ajouter que la présence d'un radical acide, s'il 

 n'appartient pas à un glucopbore, sullit à donner au 

 composé la saveur aigre. ~ , 



MM. Œrtly et Myers ont établi un tableau déjà long 

 de composés renfermant deux des groupements ci-des- 

 sus, un glucopbore et un auxogluc, et qui, à 3 ou 3 excep- 

 tions près (provenant peut-être d'erreurs d'observation), 

 possèdent tous la saveur douce. 



Pour prédire si iin composé donné est doux ou non, 

 il faut déterminer d'abord s'il contient un glucopbore. 

 S'il n'y en a point, on peut conclure immédiatement que 

 la substance n'est pas douce. S'il en existe un, il faut 

 alors rechercher si la substance renferme aussi un auxo- 

 gluc, ou par hasard un radical acide : dans le premier 

 cas, elle sera douce; dans le second, aigre. 



Ainsi la serine CH-OII.CHNH-'.CO-H renferme à la 

 fois un glucopbore C()-^H.CHNH2— et un auxogluc 

 CH-OH — ; elle doit donc être douce, ce que l'expérience 

 conlirme.Aucontraire,risosérine, CH-NH-.CUOH.CO-H. 

 bien que composée des mêmes atomes, ne contient pas 

 de glucopbore, et ne peut être douce; elle a été, en effet, 

 décrite comme insipide. 



Les auteurs se proposent d'étendre leur théorie aux 

 conii)osés aromatiques, et de rechercher d'autre part 

 quels soïit les facteurs (jui communiquent aux corps une 

 saveur amcre. 



§ 3. — Zoologie 



La restauration de la vitalité par cotijii- 

 iiaisou chez les Protozoaires. — Maupas, dans 

 une série de recherches classiques, a mpiilré que le 

 protoj^asma il'un Protozoaire qui se reproduit unii|ue- 

 ment par division subit un alTaiblissemeut progressif 

 de ses activités vitales, conduisant à la sénescence, à la 

 dégénérescence et finalement à la mort. Par contre, la 

 conjugaison intervenant au cours d'une série de repro- 

 ductions par simple division a pour effet un « rajeu- 

 nissement 11 du proloplasma alfaibli. Cette restauraticm 

 de l'aolivité niétal>oli>|ue est-elle complète? Tel est le 

 problème que s'est posé M. O. X. Calkins, de l'Univer- 

 sité Coluntliia, et qu'il a cherché à résoudre par des 

 méthodes exactes'-. 



1. Journ, of tbe Americ. client. Sac, t. .\LI, n' 6, p. 855 ; 

 juin 1919. 



i.Prac. ofthe Nul. Acad. of Sciences of thc V. S. of Ame- 

 rica, -i. V, n« 4, p. 95; avril laïa. 



Ses expériences, qui ont duré une année et demie, ont 

 porté sur un Protozoaire cilié, VUinlepliis muhilis ; elles 

 se rapportent à la descendance d'une seule cellule indi- 

 viduelle, maintenue dans <les conditions i<lentiques et 

 alimenlée quotidiennement avec le même milieu de cul- 

 ture type (infusion de farine et de foin lincnK'nl coupé). 

 Celte première cellule, provenant de la conjugjiison de 

 deux individus « sauvages >i,aété isolée le 2^ novembre 

 1917. Chaque jour l'auteur séparait des individus 

 isolés provenant de la division du premier pour les 

 yilacer dans un milieu de culture frais, constituant, 

 ainsi cinq lignées d'individus de luënie i>arenlé for- 

 mant une série », la série A. L'isolement ayant lieu 

 chaque jour, la conjugaison ne pouvait se produire. 



L'auteur enregistrait le nombre de divisions par jour 

 dans chacune des 5 lignées de la série, puis la somme 

 des divisions quotidiennes, donnant le total des géné- 

 rations dans chaque lignée. La moyenne de ces sommes 

 pour les 5 lignées el pour chaque période successive de 

 10 jours était considérée comme mesurant d'une façon 

 exacte Vactiiité métaholit/ue relalite aux diverses pé- 

 riodes du cycle évolutif. / 



Après les isolements quotidiens, les individus res- 

 tant dans le milieu de culture étaient soient jetés, soit 

 rassemblés dans un flacon plus grand, contenant du 

 milieu de culture frais, et abandonnés pendant une 

 quinzaine de jours. Il va d'abord multiplication rapide 

 par division, qui va en diminuant à mesure que les 

 substances alimentaires s'épuisent, pour faire place en- 

 lin à la conjugaison. De temps en tenq>s, les individus 

 qui ont subi la conjugaison dans ces conditions sont 

 isolés pour former le point de départ de srries filiales, 

 qui sont cultivées i)ar la méthode d'isolement exacte- 

 ment comme laséWe p(i;en<fl/e Aetqui ilonnent lieu aux 

 mêmes déterminations du nombre de divisions quoti- 

 diennes et de l'activité métabolique relative. Il est évi- 

 dent que chaque série filiale représente le même proto- 

 plasma original que la série parentale. Toute différence, 

 à la même date, entre les mesures faites sur la série 

 parentale el sur les S9rie filiales doit donc cire attribuée 

 à la conjugaison. 



M. G. N. Calkins a isolé à quatre reprises des produits 

 de conjugaison de la série A pour en faire les points de 

 départ de séries Gliales ; le 4 février 1918, à la 78' gé- 

 nération de la série A (série C); le 8 mars, à la lâ^' gé- 

 nération (série D); le i;; mai, à la 237" génération (série 

 H); le 12 août, à la 3ii' génération (série J). La série pa- 

 rentale A s'est éteinte par épuisement à la 3i3* géné- 

 ration. Le Tableau suivaiit donne le taux moyen de di- 

 visions par individu dans chaque période de 10 jours 

 (pourabréger, nous supprimons une période sur deux): 



Périodes Série A Série C Série D Série H Série J 



Il est évident, d'après les chifTres qui précèdent, que 

 la conjugaison a pour résultat la complète restauration 



