DES BALEINES. 79 



ainsi que la langue de ces cétacées, dans les 

 marchés de Bayonne et de quelques autres 

 villes maritimes ; ces mets se seivoient sur 

 les meilleures tables. . 



»(( Entre la chair et la peau est un lard 

 épais , dont une partie de la graisse est si 

 liquide , qu'elle s'écoule et forme une huile, 

 même sans être exprimée. 



Il est possible que cette huile trés-fîuide 

 passe au travers des intervalles des tissus et 

 des pores des membranes, qu'elle parvienne 

 jusque dans l'intérieur de la gueule , qu'elle 

 soit rejetée par les évents avec l'eau de la 

 mer, qu'elle nage sur l'eau salée, et qu'elles 

 soit avidement recherchée par des oiseaux 

 de mer , ainsi que Duhamel Ta rapporté. »(( 

 Quoique le corps de la baleine soit aussi 

 glissant que celui de l'anguille, les dépeceurs 

 s'y tiennent aisément , parce que la chair 

 est si molle que le poids d'un homme y 

 fait un creux suffisant pour que l'on puisse 

 y rester debout , et même y marcher en 

 sûreté. Il est facile d'écorcher la baleine 

 lorsqu'elle est échauffée par la fatigue. Cet 

 animal exhale alo^s une odeur très-fétide, 

 qui a lieu aussi dans d'autres circonstances. 

 En effet , on lit , dans le voyage si malheu- 

 reusement interrompu de M. de la Pérouse j 



