DES BALEINES. 171 



dans d'autres couteaux, dans des mains de 

 fer , dans des crochets , etc. 



Le dépècement commence derrière la tête, 

 très- près de l'œil. La pièce de lard qu'on 

 enlève , et que Ton nonmie pièce de revi- 

 rement , a deux tiers de mètre (deux pieds) 

 de largeur; on la lève dans toute la longueur 

 de la baleine. On donne communément ua 

 demi-mèlre ( un pied et demi ) de large aux 

 autres bandes, qii'on coupe ensuite, et qu'on 

 lève toujours de la tête à la queue , dans 

 toute l'épaisseur de ce lard huileux. On tire 

 ces différentes bandes de dessus le navire , 

 par le moyen de crochets; on les traîne sur 

 le tillac , et on les Itût tomber dans la cale, 

 où on les arrange. On continue alors de tour- 

 ner la baleine, afin de mettre entièrement 

 à découvert le côté par lequel on a com- 

 mencé le dépècement , et de dépouiller la 

 partie inférieure de ce même côté , sur 

 laquelle on enlève les bandes huileuses avec 

 plus de facilité que sur le dos, parce que le 

 le lard y est moins épais. 



Quand cette dernière opération est ter- 

 minée, on travaille au dépouillement delà 

 tête. On coupe la langue très-piofondément, 

 et avec d'autant plus de soin , que celle d'une 

 baleine franche ordinaire donne commune- 



