DES BALEINES. lyS 



qui se présente îa première , la dernière 

 bande dont ce même côté est dépouillé est 

 la grande pièce dite de revirement. Cette 

 grande bande a ordinairement dix mètres 

 ( trente pieds de longueur ), lors même que 

 le cétacée ne fournit que deux cent cinquante 

 myriagrammes (deux mille huit cents livres 

 environ) d'huile, et cent myriagrammes 

 (mille deux cents livres environ ) de fanons. 

 Il est aisé d'imaginer les différences que 

 ï'on introduit dans les opérations que nous 

 venons d'indiquer, si on dépouille la baleine 

 sur la côte ou près du rivage, au lieu de la 

 dépecer auprès du vaisseau. 



Lorsqu'on a fini d'enlever le lard , la langue 

 et les fanons , on repousse et laisse aller à la 

 dérive la carcasse gigantesque de la baleine 

 franche. Les oiseaux d'eau s'attroupent sur 

 ces restes immenses , quoiqu'ils soient moins 

 attirés par ces débris que par un cadavre 

 qui n'est pas encore dénué de graisse. Les 

 ours maritimes s'assemblent aussi autour de 

 cette masse flottante, et en font curée avec 

 avidité. 



Veut-on cependant arranger le lard dans 

 les tonneaux ? On le sépare de la couenne. 

 On le coupe par morceaux de trois décimètres 



