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( onze pouces ) carrés de surface ou en- 

 viron ; et on entasse ces morceaux dans les 

 tonnes. 



Veut-on le faire fondre, soit à bord du, 

 navire , comme les basques le préféroient ; 

 soit dans un atelier établi à terre, comme 

 on le fait dans plusieurs contrées, et comme 

 les hollandais font pratiqué pendant long- 

 tems à Smeerenbourg dans le Spitzberg ? 



On se sert de chaudièies de cuivre rouge, 

 ou de fer fondu. Ces chaudières sont très- 

 grandes : ordinairement elles contiennent 

 chacune environ cinq tonneaux de graisse 

 huileuse. On les pose sur un fourneau de 

 cuivre; et on les y maçonne pour éviter que 

 la chaudière, en se renversant sur le fru, 

 n'allume un incendie dangei eux. On met de 

 Teau dans la chaudière avant d'y jeter le 

 lard 5 afin que cette graisse ne s'attache pas 

 au fond de ce vaste récipient , et ne s'y 

 grille pas sans se fondre. On le remue d'ail- 

 leurs' avec soin 5 dès qu'il commence à s'é- 

 chauffer. Trois heures après le commence- 

 ment de l'opération, on puise l'huile toute 

 bouillante avec de grandes Ciullers de cuivre; 

 on la verse sur une grille qui recouvre un 

 grand baquet de bois : la grille purifie fliuile 



