BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



compresseurs et de leurs accessoires : presse-étoupes, 

 séparateurs d'huile, robinet détendeur. 



Le chapitre III traite du calcul et de l'installation des 

 condenseurs à immersion et à ruissellement et des 

 appareils identiques fonctionnant, au contraire, comme 

 réfrigérants ou évaporateurs. 



Le'refroidissement des liquides, considéré dans le 

 cas particulier de la laiterie et de la brasserie, fait 

 l'objet du chapitre IV. 



L'auteur est alors amené à s'occuper des conditions 

 d'établissement d'une installation frigorifique et, par 

 suite, du mode de construction des locaux à refroidir. 

 Il insiste plus particulièrement sur une question capi- 

 tale : celle de l'isolement des locaux. Un entrepôt fri- 

 gorilique bien isolé nécessite pour son fonctionnement 

 des machines frigoriliques moins puissantes et permet 

 de maintenir à l'intérieur des chambres froides une 

 température constante par une marche plus intermit- 

 tente de la machine, c'est-à-dire avec une dépense 

 moins grande de combustible. M. Marchis étudie ensuite 

 les divers modes de réfrigération des chambres frigo- 

 rifiques d'un enlrepùt. L'élude de l'entrepôt frigorifique 

 constitue un énorme chapitre de près de 80 pages, dont 

 la lecture est pleine d'intérêt. 



Le chapitre VI, beaucoup plus court, est consacré aux 

 tiansporls frigorifiques se faisant, soit par wagons, soit 

 par navires frigoriliques. 



La fabrication de la i,'lace est l'objet du chapitre 

 suivant; on y trouvera beaucoup de renseignements 

 luatiques du plus haut intérêt, empruntés aux sources 

 les plus sûres. 



La conservation par le froid des différents comes- 

 tibles n'occupe pas moins de quatre chapitres, remplis 

 de détails pratiques. Pour chacune des applications, 

 l'auteur imlique les températures les plus convenables 

 qu'il faut employer, ainsi que quelques-unes des mani- 

 pulations que la pratique indique comme indispen- 

 sables pour parvenir au succès. Celte dernière partie 

 est forcément incomplète, les praticiens à qui sont 

 «lues les règles eu question n'indiquant pas générale- 

 ment les procédés qui leur onl permis de réussir. In 

 chapitre est consacré à la conservation de la viande et 

 <!u poisson; un autre à celle des fruits et des légumes; 

 un troisième à celle du lait, du beurre et du fromage. 

 Le dernier est consacré à la conservation des œufs par 

 le froid et n'occupe pas moins de 18 pages; c'est dire 

 que nous sommes en pleine pratique, sensation que 

 donne à un haut degré la lecture du livre de M. Marchis. 

 Le nombre des renseignements précis qui y sonl con- 

 tenus est véritablement prodigieux. Avec beaucoup de 

 loyauté, l'auteur indique les sources où il a puisé pour 

 la rédaction de chacun des chapitres de cette longue 

 étude, sources parmi lesquelles se trouvent beaucoup 

 <le publications allemandes. 



On ne peut que remercier M. Marchis du travail 

 énorme qu'il a dû dépenser pour obtenir une mise au 

 point aussi exacte et aussi minutieuse d'une industrie 

 peu développée en France, malgré les nombreux auteurs 

 français qui l'ont décrite. Il est étrange de constater 

 qu'il y a un contraste violent entre les idées que nos 

 ingénieurs ont sur cette i(uestion et ce fait que l'opinion 

 publi(iue, mal informée, est restée jusqu'ici réfractaire 

 au développement d'une industrie, née en France 

 comme tant d'autres et dont l'avenir est plein de pro- 

 messes. Il faut donc faire de l'agitation autour de celte 

 question il'un intérêt capital et entreprendre à ce 

 point de vue particulier l'éducation de nos conci- 

 toyens; je fais des vœux pour que M. Marchis v réus- 

 sisse. E. Mathus, 



Professeur a la Faculté des Sciences de Toulouse. 



Barrai (E.), l'rol'essenr n'jrér/é à la Fncullé rie Méde- 

 '■nii- lie Lyon. — Précis d'Analyse chimique quan- 

 titative. — 1 vol. jn-18 dû SCji pages e^ 310 Ihjiiix-s. 

 l'nx : 12 /•/-.) Dailliève et nis, éditeurs, Paris, 190S. 

 Cet ouvrage ne s'adresse pas aux spécialistes de 



1 .\nalyse chimique appliquée : on n'y trouvera donc 



aucun détail relatif à l'analyse agricole ou industrielle, 

 à l'urologie, à la toxicologie ou a la recherche des falsi- 

 lications. Il ne s'adresse pas davantage aux spécialistes 

 de l'Analyse chimique théorique, qui se forgent à eu.x- 

 mèmes leurs méthodes de travail. Il rendra, par contre, 

 d'excellents services à tous les chimistes de laboratoire 

 et aux étudiants sérieux des Facultés et Ecoles. 



Il est divisé en quatre parties : les opérations, les 

 réactifs, les méthodes générales font l'objet des trois 

 premières et servent, en quelque sorte, de préliminaires 

 à la quatrième, ■• consacrée aux dosages et séparations 

 des éléments et de leurs dérivés ». 



Le plan de l'ouvrage est net et le rend facile à con- 

 sulter : le soin apporté aux détails secondaires d'im- 

 pression et de typographie en fait la lecture agréable ; 

 enfin, l'exactitude des renseignements et le choix des 

 méthodes donnent toute sécurité pour la mise en œuvre 

 des indications qu'on peut y puiser. 



La compétence de l'auteur se manifeste dans l'exposé 

 des premières parties et son érudition dans la qua- 

 trième. On y trouve, en effet, à côté des méthodes 

 qu'une longue pratique a consacrées, celles qu'ont plus 

 récemment proposées les spécialistes les plus autorisés 

 et qui reçoivent de celte origine un brevet d'émanci- 

 pation. Quelques méthodes ont certainement été signa- 

 lées à titre de curiosité : par exemple, le mode de 

 dosage volumétrique des sels de sodium par le bihy- 

 droxytartrate de potassium de llorslman-Feuton exige 

 l'emploi d'un réactif qu'il faut préparer soi-même. 

 Quelques procédés intéressants ont été également omis, 

 peut-être à dessein : la méthode de dosage du cobalt 

 au moyen du nitroso-ji-naphtol par exemple. L'artilice 

 qui permet d'éviter une pesée diode pur et sec et qui 

 consiste à employer un mélange d'iodure et d'iodate 

 de potassium, qu'on acidulé ensuite, est de ceux qui 

 peuvent être mentionnés en iodométrie. 



Si l'on voulait adresser quelques légères critiques à 

 cet utile ouvrage, elles porteraient plutôt sur des détails 

 de terminologie, de symbolisme ou de doctrine. 



Le symbole du fluor adopté aujourd'hui est plutôt F 

 que FI. On écrit plus volontiers SiF'H-, SiF'K", PlCl'iv* 

 que SiF*2HF, SiF'2KF, PICI*2KC1 ; cette notation tra- 

 duit l'idée que ce sont là des sels d'acides complexes 

 plutôt que des sels doubles. De même, l'azotite double 

 de cobalt et de potassium est plutôt considéré et sym- 

 bolisé comme un cobaltinitrite de potassium. Les indi- 

 cations relatives aux précipités colloidaux et à la façon 

 dont ils se comportent au lavage, l'interprétation du 

 rôle des indii ali.-ms c r.lnrés en acidimétrie et alcali- 

 métrie g.i^ii'iMiriii |iiui-rire en clarté à être encadrées 

 par quelqii'-s id'M> -.in'i aies. Enfin, à propos du choix 

 des poids atomiques utilisés et des formules employées 

 dans le calcul des dosages, on aurait peut-être pu fixer 

 la limite habituelle des dosages pondéraux ou volumé- 

 triques au delà de laquelle il serait illusoire de s'aven- 

 turer. Pour un ouvrage destiné, comme celui-ci, à 

 rendre de nombreux services aux étudiants, il n'est 

 peut-être pas inutile d'accorder une certaine impor- 

 tance à des questions de symbolisme ou d'interpréta- 

 tion. Tel qu'il est. cet ouvrage sera consulté avec fruit, 

 et il serait certainement de ceux dont on devrai! 

 conseiller la lecture si le nom et les titres scien- 

 tifiques de son savant auteur ne rendaient superllue 

 une telle recommandation. L.-.I. Simo.n,' 



Sous-dirccleur du Laboratoire 

 des Ilaules-Ëlndes de l'Ecole Normale Supérieure. 



La livviie ne peut être que très flattée des nombreux 

 emprunts que .\L Banal lui a faits, bien qu'il ait 

 — évidemment par mégarde — omis de citer la source 

 où il a abondamment puisé. Nous réparons son oubli 

 en indiquant qu'il a trouvé dans un article de notre 

 collaborateur .M. Hollard, sur les Principes de l'.Analyse 

 éb'ctrolytique (n° du 30 janvier 1901 , des renseigne- 

 menfs tellement précieux qu'il n'a pas hésité à les 

 reproduire à peu près sous la même forme. 



Louis Olivier. 



