D' L.-C. MAILLARD 



I.KS l'KPTIDKS 



117 



) 'hlorhyilrique concentré par exemple (procédé de 

 Cohn' , le liquide est distillé sous pression réduite 

 l>'iusqu"i'i siroj) épais. On applique alors, aux chlor- 

 t'Iivdrales des acides aminés qu'il renferme, le 

 ► 'procédé employé par Th. Curlius et (îd'bel- pour 

 I éthérilier le f;lycoeolle : on délaye le mélanj^e dans 

 l'alcool absolu, on sature par un courant de IICI 

 ■ jça^eux, et l'on achève la combinaison en chaulTant 

 quelques instants au bain-marie. Si la matière 

 albuininoïde est riche en glycocolle, comme la 

 gélatine, il suftit de porter la solution alcoolique à 

 la glacière pour recueillir, au bout de quarante-huit 

 heures, une abondante cristallisation du chlorhy- 

 drate de (/Ivciniilc (Fi'lhylr : 



cil' — AzllMK'.l 



I 



COd.C.'Il' 



C'est ce corps qui nous servira de point de départ 



• 'ir la synthèse des polypeptides : une faible 



ntili' seulement reste dissoute dans la liqueur 



Hilique. Si l'albuminoïde est pauvre en glyco- 



riiUe, on n'a pas de cristallisation et l'on passe 



directement à la méthode générale de fractiunne- 



niiMit. 



I •' liqiide alcoolique contenant les chlorhydrates 



- amino-élhers est évaporé jusqu'à sirop épais, 

 ~ pression réduite, sur un bain-marie ne dé- 



— ml pas 40°. Le résidu, mêlé de la moitié de 

 volume d'eau, est placé dans un mélange 



:^;érant, additionné de soude caustique con- 

 lée presque jusqu'à neutralisalion, puis d'une 

 lion très concentrée de carbonate de potassium, 

 iilin agité avec de l'éther. Les éthers des acides 

 iitique et glutamique, peu basiques, sont mis 

 iherté de leurs chlorhydrates et passent dans 

 >T. Pour libérer de leurs chlorhydrates les 

 rs des monoacides aminés, il suflit d'ajouter 

 re, toujours en refroidissant, un excès de soude 

 -lique et du carbonate en poudre, puis d'épuiser 



i'- magma par l'éther (Fischer ''i. 



lorsque le dissolvant a été chassé par l'évapora- 

 . il reste le mélange des éthers élhyliques des 

 ■TS acides aminés. Il suflit maintenant, et c'est 



en cela que consiste le procédé si fructueux de 



Fischer, de fractionner ce mélange d'élhers par 



distillation dans le vide. 



Appliquée pour la première fois par Fischer' à 

 iséine, cette méthode a permis de séparer très 

 i'^ment, sous une pression de 10 millimètres de 



1 • nure environ, 8 fractions dont les points 



' B. i:oh:« : Z. pliyaiol. Cbem., t. XXII. p. I.;3, 1897. 

 ' Tu. Ci-RTius et Goebel : Journ. /'. prakl. Clicm., 

 t. XXXVII, p. 1.59, 188S. 



• K. Fis<-,HiR ; W.r. rf. ri. ebem. ^>.s.. t. XXXIV. p. 433, 

 «Ml; Z. physiol. Chera.. I. XXXIII. p. i:;i, l'jtll. 



* E. KisciiEii : /. physiol. Cli>.m.. t. XXXIII. y. 151, l'JOI. 



d'ébullition s'échelonnent depuis 40" jusqu'à HJO". 

 et qu'il suflit de sapouilier ensuite pour ri'générer 

 les acides aminés, qu'une dernière cristallisation 

 fournit en état de pureté véritable. A son exemple, 

 un grand nombre de chercheurs, parmi ses élèves 

 nolammcnt, se sont attaciiés à l'étude des produits 

 de décomposition fournis par les matières albumi- 

 noïdes, et ont trouvé ainsi plusieurs acides aminés 

 dont la présence était restée inaperçue. 



A l'heure actuelle, les divers matériaux dômenl 

 reconnus qu'a fourni, non pas toujours une seule 

 matière albuniinoïde déterminée, mais l'ensemble 

 du groupe, peuvent s'énumérer de la manière sui- 

 vante : 



1° .'\ci(los moiionminês : glycocolle (ac. a-amino- 

 acètique), alanine (ac. a-aminopropionique), acide 

 a-aminovalérique, leucine (ac. a-aminoisocaproï- 

 que), phénylalanine, proline (ac. a-pyrrolidinecar- 

 boniquc \ tryplophane (ac. a-amino-indolpropio- 

 nique( ; 



2° .[(-ides diamiiK's : ornilhine lac. z-w-diamino- 

 valériquej, dans !a molécule d'arginine, lysine (ac. 

 a-(.)-diaminocaproïque^, histidine ; 



3° Dhicides tnononniiiiés : acide aspartique, acide 

 glutamique : 



i" Acides- alcools aminés : serine, acide oxypyr- 

 rolidinecarbonique, tyrosine (paraoxyphénylala- 

 nine) ; 



5° Acidcs-tliiols aminés : cystéine. 



Au point de vue spécial qui nous occupe en ce 

 moment, tous ces corps sont équivalents, car, si 

 certains d'entre eux possèdent d'autres fonctions 

 en surplus de celles qui caractérisent les aminoa- 

 cides, tous sont au moins des acides aminés, c'est- 

 à-dire possèdent au moins un groupe aminé (ou 

 imine) et un groupement carboxyle capables de 

 s'enchaîner aux molécules voisines. 



On comprend quelle infinie variété de corps 

 peut former la soudure, non seulement d'un nombre 

 croissant de molécules d'une même espèce, mais 

 surtout de molécules d'aminoacides différents; et 

 l'on sait que la science teud aujourd'hui à con- 

 sidérer les nombreuses matières albuminoïdes 

 comme étant précisément de tels édifices, distincts 

 les uns des autres par la nature, le nombre ou la 

 disposition des radicaux d'acides aminés (|ui les 

 constituent'. 



' V.n cun.siillant les tal)le;nix clans lesquels les divers 

 auteurs relatent In (]uanlitê ilauiinuacides île eliaque espèce 

 <|ue leur a fourni telle ou telle espèce île matière protOiiiue, 

 on constate que le total n'atteint pas 100 "/o, alors qu'il 

 devrait, au contraire, i''tre supérieur à 100, par suite de l'hydru- 

 tntion. On pourrait donc croire qu'une partie importante de 

 la molécule albuniinoïde est fornièe par autre chose i)ue des 

 acides aminés au sens larfsel. Mais il ne faut pas oublier 

 que les chill'res ainsi déterminés indiquent seulement le 

 rendement pralique des substances isolées à l'étal pur i)ar 

 des manipulations assez complirpiêes enlralnant toujours 



