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I) L.-C. 3rAILLARD 



LKS PKPÏIUES 



II. 



Essais icmb'iuiql'es de synthèse 

 des albiminoides. 



La synthèse des matières albuminoïdes est un 

 des mirages les plus séduisants qui aient tenté 

 l'imagination des cliimistes; plusieurs d"entre eux, 

 impatients de parvenir au but rêvé, ont exécuté 

 des essais par lesquels ils voulaient réaliser d"un 

 seul coup la reconstitution des molécules proléiques 

 en partant des produits d'une décomposition plus 

 ou moins avancée de ces matières. 



A une époque où l'on discutait encore pour savoir 

 si la transformation des albuminoïdes en peptones 

 était, oui ou non, un phénomène d'hydratation, 

 A. Henninger' pensa que le meilleur argument en 

 faveur de cette théorie consisterait à remonter des 

 peptones aux albuminoïdes à l'aide des agents dés- 

 hydratants. Après avoir essayé sans succès plu- 

 sieurs de ces agents, il réussit, en chaullant à 80° 

 pendant une heure un mélange de hbrine-peplone 

 (10 parties) et d'anhydride acétique (23 parties), à 

 obtenir une substance soluble dans l'eau en pré- 

 sence d'un peu d'acide ou d'alcali, mais précipita- 

 ble par neutralisation (à la manière des syntonines), 

 se troublant par la chaleur, par l'acide nitrique ou 

 le ferrocyanuru acétique. 



Dès qu'il eut connaissance de l'expérience de 

 Henninger, Fr. Hofmeistcr", qui avait déjà obtenu, 

 en desséchant la gélatine pendant longtemps à 

 130°, une substance analogue au collagène, chauffa 

 pendant quelques heures à 140° (ou pendant quel- 

 ques instants à 1GU"-170") des peptones de fibrine. 

 Le produit brun, dégageant des vapeurs alcalines, 

 était en partie soluble dans l'eau, et la solution 

 ressemblait à celle d'une globuHne, se troublant 

 par la dilution, se clarifiant par NaCl, coagulant 

 par la chaleur, précipitant par l'acide nitrique, le 

 ferrocyanure,Ies sels des métaux lourds. Quant au 

 résidu insoluble, il se dissolvait, à la manière des 

 syntonines, dans une trace d'acide ou d'alcali, 

 montrait les réactions colorées des albuminoïdes, 

 précipitait par l'acide nilrique, le ferrocyanure 

 acétique, et par des sels métalliques qui, comme 

 le sulfate de cuivre et l'acélate de plomb, ne préci- 

 pitaient pas la peptone. 11 semble bien qu'il y iiit 

 eu vraiment retour, par déshydratation, à des 

 substances plus condensées que les peptones. 



Mais, dans ces tentatives un peu brusques, le 

 point de départ, les peptones, était si peu éloigné 

 du but ;\ atteindre que le résultat ne pouvait être 

 fort instructif, au point de vue de la synthèse des 

 matières albuminoïdes, étant donné surtout que 



lies porlis nipl.ililes : cos cliiirres no repri'senlent que des 

 iiiinitna smivcnt l)icii inférieurs i\ l.'i réalili-. 



' A. IIrnmnoeii ; C. H. Acm/. Se. I. I.X.\XVI, p. Ufil. Ix7s. 



' F». llijFMKi^TEn : Z. pliyshl. Chein.. I. II. p. 206, ls78. 



les substances d'où l'on partait étaient tout aussi 

 mystérieuses que les albumines elles-mêmes, en ce 

 qui concerne leur constitution. 



A la suite de ses travaux sur la décompositioD 

 des matières protéiques par la baryte, P. Scliiitzen- 

 berger' tenta la synthèse par déshydratation des 

 produits ultimes et cristallisables provenant de 

 l'albumine et de la fibrine. Le mélange des com- 

 posés aminés C"H"' + 'A7.0' (leucines) et C"H'"-'A7.0* 

 (leucéines), additionné de 10 °/„ environ d'urée et 

 de 1,."» fois son poids d'anhydride phosphorique» 

 se déshydrate quand on le chaufTe au bain d'huilé 

 à 125°. " 



On obtient une substance soluble dans l'eau,' 

 précipilable par l'alcool, qui oH're de grandes ana-j 

 logies de caractères avec les peptones. La solution 

 aqueuse précipite par le tannin, l'acide picriquei 

 le sublimé, le nitrate mercurique acide, le réactif 

 de Millon, l'iode ioduré, l'iodomercurate de potas-v 

 sium, l'acide pliosphomolybdique et l'acide phos 

 photungstique en présence de IICI, l'acétate et II 

 sous-acétate de plomb. Klle ne précipite pas par II 

 ferrocyanure acétique. 



Cette pseudo-peptone synthétique donne e| 

 rouge rosé la réaction du biuret; elle donne pa 

 l'acide nitrique ;ï chaud un résidu jaune, qui devieaj 

 orangé par l'ammoniaque. Klle charbonne et boui 

 soulle eu dégageant l'odeur caractéristique de| 

 matières animales brûlées. 



Plus instructive que celles de Henninger et 

 Hofmeister, puisqu'elle nous fait franchir une dis 

 tance plus considérable dans la voie de la compli 

 cation des molécules, cette expérience laisse cepei 

 dant beaucoup à désirer encore, à cause de l'inced 

 tituJe qui règne sur la constitution des i> leucéines] 

 employées. Plus intéressants peut-être sont U 

 essais tentés avec un matériel plus simple, mais d^ 

 constitution connue. 



Dès 1871, K. Schaal- avait chauffé, dans uni 

 cornue traversée par un courant de CO' sec, du 

 chlorhydrate d'asparagine bien desséché; il élevait! 

 progressivement la température jusqu'à 200°, e^ 

 l'espace de plusieurs jours, jusqu'à cessation coE 

 plèledu dégagement d'eau et d'acide chlorhydriquél 

 U obtint une masse blanche dure, renfermant un 

 corps diflicilemenl soluble dans l'eau C'^P'A/'U', 

 et un corps tout à fait insoluble C"lP"Az"0'". Schaal 

 considère ces anhydrides comme provenant, le 

 premier, de i molécules d'acide aspartique con- ' 

 densées par élimination de 7 moIécuUîs d'eau, et le 

 deuxième, de 8 molécules d'acide aspartique vow- 

 densées avec perle de 13 molécules d'eau. 0> 

 anliydrides se dissolvent dans l'ammoniaque et les 



' l>. S<:nOTZK.NBEi(GKii : C. /?. Acail. .Se, t. CXII. |i. lUS, 1x91. 

 * E. Schaal : Aunul. d. Clium. u. Pliariii., I. (;i.\ II. p. l'i, 

 1811. 



