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PAUL VUILLEMIN - LE PROBLÈME DE LOfllCLNE DES LEVURES 



exemple quand des cellules vigoureuses, portées 

 lirusquemenl sur plâtre, s'y trouvent sevrées de 

 leur copieuse nourriture, elles sont considérées 

 comme le caractère essentiel, le signe distinctif di-s 

 Saccliiiromyces. 



Les levures (Tanthracnose, soumises aux mêmes 



Fig. 12. — Cellules rlur.-ihips il'iine levure b:i<ssc île l/r.-m- 

 srrie. D-a^W-s Will.) 



conJiiions de culture que les levures industrielles 

 et étalées sur du plâtre humide, ont, dans de nom- 

 breux essais, donné toujours le même résultat. 

 Beaucoup de globules grandissent jusqu'à SMIa de 

 diamètre; le protoplasme se sépare de la mem- 

 brane primitive et donne naissance à 1-3 spores 

 munies d'un noyau et d'une membrane propre. Les 

 premières spores internes apparaissent dès le qua- 

 trième ou le cinquième jour et, au bout du sixième, 

 la plus grande partie des globules a sporulé. On 

 observe, en un mot, les mêmes phénomènes que 

 dans la forination des organes considérés comme 



Fiji. i:!. — S/iororvKies ilf In levure tr.iDllmicnosc. Gr.l 000. 

 ^V. et P., 



des asques chez le Saccliaronives Corevi.^i»' 

 (fig. 13). 



Les cndospores sortent de l'enveloppe commune, 

 restée tlexible et incolore quoique assez épaisse ; 

 elles sont ovales, très réfringentes, à protoplasme 

 homogène et sans granulations 'fig. li). Semées 

 sur un milieu sucré, elles se gonflent et donnent 

 d'emblée des globules bourgeonnants. 



Si nous n'avions eu sous les yeux que la forme 

 Blastomycète fixée, avec ses éléments végétatifs 

 bourgeonnants faisant fermenter les sucres et ses 

 éléments conservateurs (chlamydospores et sacs 

 i-ndosporés), nous l'aurions, sans hésiter, classée 

 parmi les Saccljnroniycps. .Mais il est incontestable 

 qu'elle appartient au Miiiiginiti unipeliiia. Son ori- 

 gine a été suivie pas à pas à partir des éléments les 

 plus divers du parasite de la vigne semés isolément 

 dans les liquides sucrés. La contre-épreuve réussit 

 également et ne laisse aucune place au doute. 



Les levures fixées par de nombreux passages 

 dans les milieux appropriés n'ont pas perdu défini- 

 tivement la propriété de régénérer les formes fila- 

 menteuses productrices de coussinets conidiens,de 

 spermogonies, de pycnides et de donner l'anllirac- 

 nose à la vigne. Par les diverses méthodes de pu- 

 rification des levures, MM. Viala et Pacottet on: 

 obtenu des colonies issues d'une cellule levuriforin 

 unique. En appli([uant aux générations provenan 



1 



l'ig. \'i. — Eodiiiporev de M levure iraiitbracause. 

 Gr. 1.000. V. et P.) 



de cette semence pure les procédés d'entraînement 

 qui avaient fourni la race levure, mais en sens in- 

 verse, ils ont obtenu successivement, en milieux 

 solides, non sucrés, des thalles filamenteux, avides 

 d'air, qui donneront les conceplacles compliqués 

 du Mnii;/inia et tout d'abord les spermogonies. Le 

 retour est d'une excessive lenteur si l'on maintient 

 le Champignon à une température constante il 

 assez élevée (28° C), lors même que la constituli"ii 

 physico chimique du milieu (solide et non surr- 

 répond aux conditions primitivement favorabl' - 

 au maintien de la végétation filamenteuse. Il < -i 

 une seule circonstance dans laquelle les aptitui' - 

 a'aviques sont- brusquement réveillées : elle si' 

 trouve réalisée quand les levures fixées sont trans- 

 portées en juin à la surface des grains exposés à la 

 vive lumière de l'été et à l'action intense de l'air. 

 Le retour de la levure au mycélium demande envi- 

 ron un mois dans ces conditions et les chancre> ~ ■ 

 dé'veloppent comme dans les vignobles sponlau'- 

 ment envahis. 



Nous sommes en possession d'un fait solidement 

 établi. Le Mnmjinia ampeliiui, qui donne sur la 



