E. LAMBLING — MEWE ANNUEL!. lil 1)1-: CIIIMIK PHYSIOLOGIQUE 



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sur des matières albimiinonk's proprement dites, 

 comme l'ovalhumine de l'œuf, ralbuminede Ronce- 

 Jones, la j,Miadine du froment et diverses éilestines 

 (de graine de colon, de graines d'ilcliniilliiis], que 

 sur des alhumoïdes comme les diverses kératines 

 (du crin de elieval, de la plume d'oie'). 



L'ensemble de tous les résultats actuellement 

 connus montre que, par leur composition quali- 

 tative, les diverses matières albuininoïdes se res- 

 semblent beaucoup, en ce sens qu'elles fournissent 

 toutes les mêmes fragments, mais que ces frag- 



Tahlkac L — Résultats de l'hydrolyse 

 de quelques matières protéiques. 



'■> sont associés en quantités «lifl'érentes d'un 



alliiirninoide à l'autre. Le tableau suivant, qui est 



emprunté à K. .VbJerhalden- et qui résume des 



'\ses plus anciennes l'.)01-l!l()'i), donnera au 



iir une idée de l'étendue de ces did'érences. 



nombres n'ont, d'ailleurs, qu'une valeur de 



i'araison, la méthode enii)Ioyée dansées sépa- 

 riiions ne donnant encore que des résultats appro- 



Vai.ERiiAi.i.tN .1 (I. Ho.sroSKi : Ihid., I. XLIV, |>. 205. 



— E. AmiFiiiui.iip.N et K. Sajiiei.v : //)/(/., p. 270. — 



iRiULiiKN i-t B. Rei^bui.ii ■ Ibid.. p. 28 i. — E. .Xbdeh- 

 s et V. PiiE.iL : /fci./.,t XLVI, p. 2i, 1905 — E. .\Br>EH- 

 . el (;. Welu» : Ihid., p. 31. — E. Abdrhiialdkn et E. 

 I oi^t: lliid.. ft. tO. — E. ALiiERiitLiiKNi-l (I. HosTosKi : 

 I'. I25. — E. ABDEHiiALniN et It. RuMinr.ii: /fc;</., p. I.ill. 



\BUEHii\Lui.i : Xeilsciir. t. pUssfil. Chein., t. XLIV, 



1905. 



elles. Ceux-ci se rapportent à 100 parties de sub- 

 stance sèche. 



On voit que les différences quantitatives sont 

 considérables, principalement pour les corps des 

 groupes de la leucine et de l'arginine. On remar- 

 quera aussi que, lorsque avec la caséine, son prin- 

 cipal sinon son unique aliment azoté, le nouveau-né 

 doit produire les divers protéiques, gélatine, kéra- 

 tine, élastine, nécessaires à la formation de ses 

 nouveaux tissus, ce résultat ne peut lividemmcnt 

 être atteint que par une dislocation assez profonde, 

 suivie d'une reconstruction de la molécule. Nous 

 verrons que c'est aussi la conclusion à laquelle on 

 est conduit de plus en plus par l'étude de la diges- 

 tion des protéiques. Notons aussi que le total des 

 produits d'hydrolyse actuellement isolés n'a jamais 

 dépassé 70 "/o de la substance sèche mise en 

 œuvre, et n'atteint souvent que 50 ° /„ à ])eine. Le 

 reste non dosé est donc encore considérable, ce 

 qui tient à l'imperfection des méthodes de sépara- 

 tion employées, et sans doute à la présence de 

 fragments encore inconnus et que de nouvelles 

 recherches feront apparaître peu à peu. Nous en 

 avons signalé plusieurs dans notre précédente 

 revue', qui ne figurent pas encore sur ce tableau. 



On a continué aussi l'étude de ces fragments en 

 ce qui concerne leur constittilion. 



La Revue' a rendu compte récemment des der- 

 niers travaux sur la constitution de Vhistidine, qui 

 se trouve être un acide aiiiino-'^-iniidn/.ol-propio- 

 niqiie, et sans doute l'acide a-aminé. On a achevé, 

 d'autre part, de déterminer la structure du tvypto- 

 pliniie. On sait qu'Ellinger ayant démontré l'iden- 

 tité de l'ancien acide scatol-carbonique de Nencki 

 avec l'acide indol-Pr-3-acétique, le tryptophane 

 devenait nécessairement un acide indol-amino- 

 pro{)ionique, et nous avons indiqué, dans la pré- 

 cédente revue annuelle de Chimie physiologique ^ 

 la formule provisoire à laquelle Kilinger s'était 

 arrêté pour des raisons, non d'ordre chimique, 

 mais physiologique, tirées de la transformation 

 du tryptophane en acide cynurénique chez le 

 chien. Depuis, Ellinger' a fait la synthèse de l'acide 

 indol-Pr-3-propionique, qui se trouve être identique 

 à l'ancien acidescatol-acélique de Nencki. Cette syn- 

 thèse a été efîectuée par soustraction d'ammoniaque 

 à la phénylhydrazone de l'acide -.'-aldéliydobuly- 

 rique i plus exactement de son éther mélhyliquej : 

 Clt'.CII-.CH-.CndC.ll' • C.CIlM:ll-.C<t()CII' 



eii^ cil 



= C'It' Cit 



+ \/.\v 



.\zll 

 i(Iol-l'r-3-proponiquo. 



' Viiy. 1.1 llcvuf} du 15 janvier 1905, p. 21. 



' Vd'v. t.i Hoviie lin 30 novembre 1905, p. 909. 



' Vdv. ta Revue ilu 15 janvier 1905, p. 2-5. 



• Ki.i.iNGER : D. irlicm. Gna., l. XXXVIII, p. 2.s8l, 1905. 



