330 



E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



Nous reviendrons sur ce composé à propos de 

 la digestion et de l'urine. 



Ce corps est donc bien un produit de la diges- 

 tion naturelle des protéiques, et ce fait accroît 

 encore l'intérêt qui s'attache aux polypcptidrs 

 nrliliciels de E. Fischer, dont nous avons parlé 

 <lans notre précédente revue annuelle. Le récent 

 article de M. Maillard ' nous dispense d'insister 

 plus longuement sur cette question. Bornons-nous 

 à noter ici un résultat intéressant des recherches 

 de K. l'ischer et .\hderhaiden, relativement à 

 l'action du suc pancréatique sur les poiypeptides 

 de synthèse. Selon le mofle d'association des acides 

 ïiminés dans chaque polypeptide, geux-ci sont 

 aecessihies ou non à l'action de ce suc. Pa- 

 reillement, nous voyons, dans la difçeslion pan- 

 créatique des protéiques, les divers acides aminés 

 se détacher de la molécule avec une rapidité très 

 variable. Si la leucine et la tyrosine sont toujours 

 citées comme étant 1(!S produits cristallisables four- 

 nis promptement par la plupart des protéiques, ce 

 n'est pas seulement parce que ces deux corps sont 

 faciles à isoler à cause de leur aptitude à la cris- 

 tallisation ; c'est aussi parce qu'ils se détachent de 

 la molécule beaucoup plus aisément que les autres 

 complexes aminés, l'nexemple typique à cet égard 

 est fourni par une peptone dérivée de la libroïne de 

 la soie sous l'action de l'acide chlorhydrique. Mis à 

 «ligérer avec de la pancréatine à W" dans des 

 conditions favorables, ce corps donne déjà après 

 quinze minutes une cristallisation de tyrosine, 

 tandis que le glycocoUe et l'alanine, que cette pep- 

 tone contient aussi, manquent encore dans le liquide 

 même après plusieurs jours'. On reviendra plus 

 loin sur ce point (p. '.i'M). 



11 est clair que c'est en T'iudiant ainsi méthodi- 

 quement l'action desdiastasessur des poiypeptides 

 de synthèse de plus en plus complexes, que l'on 

 arrivera à expliquer la marche de l'hydrolyse diges- 

 tive des divers protéiques. 



Dans cette étude si laborieuse des produits 

 d'hydrolyse des protéiques, où les métiiodes de 

 séparation ont di1 être créées pas à pas, tout pro- 

 grès est étroitement lié au perfectionnement de la 

 technique analytique. C'est ainsi que le procédé 

 par éthérification de E. Fischer, qui a été rappelé 

 au début de cette étude, a constitué un progrès 

 considérable sur les anciennes méthodes par préci- 

 pitations et cristallisations successives. Bien que 

 cette méthode ne soit encore qu'approximative, 

 elle donne du moins des résultats comparables. La 

 /tcviit'' a signalé aussi l'heureux emploi du chlo- 



' Voy. la fievue du l"> février l'.lllli, p. 115. 



' K. Fischer et P. Deiu^ell : I). clicni. (Jes., t. XXXVI, 



p. 2:;ii3, ino.t. 



' V.iy. la rtevuo dir.tll jnin irr lilii.;, ji. -,s. 



nirede l'acide Ji-naphtalène-sulfonique [)Our la pré- 

 cipitation des acides aminés et oxyaminés. Pour la 

 caractérisation des acidesaminés, E. Fischer et ses 

 élèves se sont aussi très largement servis des com- 

 binaisons de ces corps avec l'isocyanate de phé- 

 nyle. Enlin. Steudel' a introduit aussi l'emploi de 

 l'acide picrolonique ou l-/>nitrophényU3-méliiyl- 

 4-nilroo-pyra/.olone, C"'irA/.'U', tle Knorr, dont , 

 ce savant et ses (■lèves se sont servis pour la sépa- | 

 ration des bases du groupe de la morpiioline'. Cet 

 acide donne avec l'arginine, l'histidine, la guani- 

 dine'' des combinaisons cristallisées peu solubles. 

 Pour la préparation de ce composé, qu'on ne trouve 

 encore que diflicilement dans le commei'ce. voir le 

 second travail de Steudel, cité plus iiaul. 



111 — \LIMK.MS. liATIO.NS AKTIFIIIIKLLKS. ] 



.SI. — La cause du besoin d'albumine. 



Dans la précédente revue annuelle, l'attenlinn 

 du lecteur a été appelée sur la discussion que miu- 

 lève encore la question de lu ffraiidciir du bi-soin 

 iiiinimiun d'alLiiitiine chez l'homme. Une question 

 connexe de celle-ci, et bien plus intéressante, parce ! 

 qu'elle nous ferait pénétrer, si elle était résolue, 

 dans l'inlimité même des phénomènes de la nutri- 

 tion, c'est celle de la cause du besoin d'aihuiniiic. 

 On sait qu'en tant que combustibles aliuienlaire<, 

 c'est-à-dire en vue de l'apport de la somme loLile 

 de calories nécessaires, les dilTérents alimeuls 

 organiques peuvent être substitués l'un à l'autre 

 dans le rapport de leur pouvoir caloritique, mais 

 avec cette restriction que les protéiques doivent 

 toujours figurer dans la ration pour un certain 

 apport minimum, évalué approximativement à 

 1 gramme d'albumine par kilogramme de poids 

 vif et pour vingt-quatre heures, et pour lequel ils 

 ne peuvent être remplacés par aucun autre alimeiil. 

 .V (|uelle fonction correspond la destruction néces- 

 saire de ce minimum quotidien d'albumine? C'est 

 ce que l'on ignore encore entièrement. 



0. Cohnheim* s'est proposé récemment de re- 

 chercher si cette destruction ne correspond pas au 

 travail sécrétoire des glandes digestives. Il a donc, 

 par lesophagiitomie d'après Pawlow, disposi' un 

 chien pour l'alimentalion lietive, et. l'ayant laisse ;'i 

 jeun, il a intercalé entre deux périodes de jeûne une 

 période d'alimentation fictive, excitant ainsi la 



' II. Steidki. : Zoilxchr. f. physiol. Clirm.. t. XXXMI, 

 p. 2I,s, l',m.! et l. XI.IV, p. lô". 1905. 



• Knoh» : /(. <-//(!/o. Ili^s.. t. XXX, p. 90'.l. — Cf. Ihi'1., 

 t. XXXII, p. n-2 et 73li; Lichiifx Aan., t. CCCl, p. I; 



t. cccvii. p. ni: t. cccxv. p. ibt. 



' .M. SciiENCK : Zi'itsch. /'. physiol. Clicm., l. .\t.lV. 

 p. 12-, I'.i(l5. 

 ' (I. Ci.iiMiKHi : Zcitsrhr. /". pliysinl. f.hew.. I. \l.\l,p. 'J, 



liio:;. 



