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esl conduit à radmcitre, les proléiques spi-ciaux 

 qui lui R(inl néri'ssairps. 



C'cyl relie tliéorii' c[ui gaf^no ilu lerraiii, mais 

 avi'i- les allénualions que voiri. L'apparilitin des 

 proiluils erislnllisahles dans un liquide de dif;es- 

 lioii Irypsiqiii", el niènie la disparilion coniplèle de 

 la réaelion du hiurel, ne déinonirent nullement 

 que la dislocalion du proléique a é eomplète. 

 Olle niise en iilierlé d'aeides aminés commence 

 le début de la digestion, et elle se continue 

 i:inl loute l'opération. En faisant réagir la 

 Irypsine sur la caséine, K. Fischer el lî. Abderiial- 

 den' ont vu la cristallisation de la lyrosine com- 

 iii'ncer après quelques heures et se terminer après 

 lin .1 deux Jours. Plus lentement apparaissent la 

 Il iK ine, l'alanine, les acides aspartique et gluta- 

 iiuijiie, et les trois hases hexoniqiies. Quant ;\ 

 Tacide pyrrolidine-carbonique el à la pliénylalanine, 

 on ne les Iniuve pas dans le liquide, même après 

 sept mois. Mais celui-ci contient un polypeptido 

 dont riiydrolyse par lacide chlorhydrique con- 

 centré donne les deux acides aminés qu'on vient 

 de nommer, el en plus tous les autres : leuciiie, 

 aianine, acides glutamique et aspartique. 1/oval- 

 bumine, riiémoglobine, l'édesline, la librine et la 

 sériim-globuline se comportent de même. K. .Mider- 

 lialden et H. Keinbold ' ont observé sur l'édesline 

 qu'a|>rès le départ de la lyrosine il subsiste dans 

 le Mijuide des produits plus compli([ués, les uns 

 : \ sables, les autres non dialysables, et qui ne 

 •rment plus que des traces de lyrosine ou 

 le pas du tout. L'acide glutamique se sépare 

 -I de bonne heure de la molécule et en quan- 

 ' ' -^ i-onsidérables. 

 lin voit donc que la digestion peul di'lacher, de 

 molécule protéiquc, des acides aminés s;ins 

 ro (It^jnirl rnlrninc en iiucune façon un rvroule- 

 ' i-omplot fie l'édifiri; mais en laissant subsister, 

 ' ontraire, des fragments volumineux de la 

 cule. Essayons maintenant de confronler ces 

 nées avec ce r|ue nous savons sur le résultat 

 -iologique de l'acte digestif. Ici nous consta- 

 - qu'avec une matière albuminoïde élran- 

 à l'organisme, et qui, introduite dans le sang 

 -DUS la peau, serait éliminée par les urines 

 iiime une substance non utilisable, en provo- 



' ri.ir.iir.K d K. AbiiEiihai.iiek : Zeilxclir. t. pliysiol. Clicm., 

 \\\\\. y. Si'. no:i. 



I AnhFhim.UEJi il!!. llEl^(ll^lLD :/i';(.si'/ir./)/(V.s/o/. Clu-in., 

 M. IV. ). jsi, loin, el l. .MAI. 15s. i!to:,. 



quant des réactions spéciales formation de préci- 

 pitines!, l'économie fait»une substance désormais 

 assimilable, c'est-à-dire une des matières albuiiii- 

 noïdes spécifiques de l'organisme considéré. Or, 

 on a vu plus haut (p. 3:i7) que les diverses matières 

 albuminoïdes contiennent sensiblement les mêmes 

 acides aminés, mais en quantités difl'érentes. On 

 conçoit donc que, pour transformer une de ces 

 matières en une autre, il suffise que la digestion 

 détache de la molécule telles ou telles chaînes 

 d'acides aminés, le gros de l'édifice subsistant 

 intact, sous la forme d'un ou de plusieurs frag- 

 ments assez complexes, tels que les polypeplides, 

 ou peut-être même des albumoses et des peptones, 

 trois catégories de composés que l'on trouve dans 

 le contenu intestinal à côté des acides aminés. 

 Parmi ces acides, ceux qui sont inutiles ou sui-a- 

 bondanls seraient brilles, les autres serviraiml, 

 associés à ces fragments plus volumineux, à la 

 reconstruction de la nouvelle moléculi^'. 



L'intestin serait donc bien un hrornir iikiIi'i-ii- 

 lairc, selon l'heureuse expression de Hugounenq", 

 mais ce broyage ne serait pas uniforme el rédui- 

 rait les proléiqiies en fragments de très inégale 

 grosseur. 



Nous voici donc assez loin de l'idée que l'on ^e 

 faisait autrefois de la proléolyse digeslive : une 

 opération ayant pour Imt de transformer les jh-o- 

 téiques en produits solubles et dialysables, c"esl-à- 

 dire de préparer simplement ['absorption de les 

 aliments. 11 semble bien qu'il y a plus, et que la 

 dislocation digestive propre à chaque prolèique est 

 telle quelle prépare non seulement son absorption, 

 mais encore sa reconstruction en un protéi(iiic 

 spçci/ifjnc de l'organisme considéré. La digestion 

 aurait donc, conclut ,\bderhalden, un rôle cousnli- 

 ralilc dans le maintien rie la spécificité des ori/a- 

 nisnies, laquelle est. en drrnirrv analyse, d'ordre 

 cliinuijue. 



Dans im second article, nous examinerons les 

 travaux relatifs à la constitution et à la foriiialioii 

 des tissus, au sang et à l'urine. 



E. Lambling. 



Professeur à la Fnriill.- il.- M.Mli-.-inC 

 de rUnivcrsilé «le Lille. 



' E. .ViiiiEiiiiALDKN : Zeilsclir. f. phyxiol. Clii-m.. t. X1JV, 

 |i. n, llMI.'i. — y.fnlralhl.l. StofTworlisi-l- iiml Vfrdniiiiirjh- 

 krnnkliridn. I. V. \>. (111, l'.lOi. 



= Voy. la firviir .lu :!0 (l.rrinlui' l!)0:.. I. \VI, |p. ln'M. 



II. i.r.ill.H.M.E l>F..<^ Si.lE.^r.E!< 



