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CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



tion, la polurisatiun lotatoirc naturelle ou magnétique, 

 propriétés qu'on attribue aux mouvenienls des électrons. 

 £n se plaçant à ce point de vue, il conviendra de con- 

 fronter les lois additives bien connues de Landolt- 

 lîrlilil, par rapport à la réfraction moléculaire des 

 corps incolores, avec les expériences qu'on a faites dans 

 les régions de l'infra-rouge et de i'ultra-violet, au sujet 

 des relations entre l'absorption et. la constitution. Ceci 

 est encore vrai delà rotation naturelle du plan de pola- 

 risation. En continuant dans celte voie, on finirait par 

 léduire les relations entre tous les phénomènes optiques 

 et leur composition à des rap]iorts entre l'absorption 

 lumineuse et la constitution ehimiiiue. Comme les pro- 

 priétés optiques des corps sont déterminées ]iar les 

 ombres propres des électrons, on pourra s'attendre, 

 à la suite de ces recherches, à d'intéressantes contri- 

 butions à la théorie de la constitution des particules 

 ultimes des milieux étendus. 



§ 7. — Chimie industrielle 



l/iililÎKalion des levures usées. — La fabri- 

 cation de la bière laisse, entre autres, comme résidus 

 une grande quantité de levure épuisée, dont les bras- 

 seurs sont souvent embarrassés de tirer profit. Deux 

 techniciens anglais, MM. P. Schidrowitz et F. Kaye, 

 viennent d'étudier celte question' et ont été amenés à 

 recommander spécialement deux procédés d'utilisation 

 des levures usées : la distillation destructive et la con- 

 version directe en un engrais sec. 



La distillation destructive de la levure fournit quatre 

 produits principaux: une liqueur aqueuse contenant 

 surtout de l'ammoniaque, un goudron épais, un grand 

 volume de gaz et une sorte de coke. Les rendements 

 en ces dilTérents produits varient suivant le mode de 

 chauffage : quand la production de liqueur ammonia- 

 cale est faible, celle de goudron est élevée, et vice-versa. 

 Les résultats obtenus avec la levure lavée sont infé- 

 rieurs à ceux que donne la levure non lavée. Quand on 

 opère sur une grande échelle, une cornue à gaz est 

 préférable à un alambic. Une fournée de levure séchée 

 grossièrement, distillée dans une cornue, a donné : 

 liqueur, SS^/ol goudron, 7,6 °/o ; coke, 48,8 "/o, ces 

 résultats étant calculés sur la levure sèche. La liqueur 

 contient 6"/» d'ammoniaque. Le goudron ressemble au 

 goudron d'os, mais parait supérieur; soumis aune nou- 

 velle distillation, il fournit 4,8 " o d'ammoniaque et un 

 résidu ressemblant à la poix de stéarine. Les gaz déga- 

 gés sont combustibles et peuvent être employés pour 

 chaufl'er les cornues; ils contiennent une forte pro- 

 portion d'ammoniaque, — 7,4 kilogs par tonne de 

 levure sèche dans le cas actuel, — qui peut être enle- 

 vée par lavage. La quantité totale d'ammoniaque dans 

 les produits |)récédents s'est élevée à 26kil. 4 par tonne 

 de levure sèche. Le coke contii'nt d'importantes quan- 

 tités d'azote, de phosphore et de potasse. 



Les expériences sur la conversion directe delà levure 

 épuisée en engrais ont été faites d'après le procédé de 

 .1. L. Baker', dans lequel le séchage, qui est le pro- 

 blème le plus diflicile dans le traitement des levures 

 usées, est facilité par l'addition d'une petite quantité 

 d'acide sulfurique et la neutralisation partielle de ce 

 dernier par adjonction de chaux. La masse devient 

 poreuse et volumineuse, après quoi elle est facilement 

 séchée dans des l'ours ouverts et moulue. Cent tonnes 

 de levure pressi'e donnent environ 30 tonnes de pro- 

 duit, contenani 8 à 9"/o d'ammoniaque. 



Les auteurs ont déterminé les frais de traitement de 

 la levure par ces procédés et les prolits qu'on peut en 

 relirei'. Etudiant, d'autre part, les quantités disponibles 

 lie levure usée dans diverses régiims de l'Angleterre, 

 ils anivent à la conclusion qu'aucun procédé de Irai- 



' Jniini. IdsI. Brewing. 190fi, t. XII, p. 4.'i0.i6;i. 

 » lirevet anglîiis n» 7. Oit (190:)) ; J. uf Ihe Soc. of Cbcm. 

 Jiid., l'JJi, p. sa. 



leuiiMit ne sera n'alisable sans la coopération étroite 

 de tous les brasseurs. 



,§ 8- 



Sciences médicales 



Recliei'ches iiuii\elles sur les propriétés 

 désinfectantes de quelques siib>'taiiees. — 



Deux savants allemands, MM. H. Bechhold et P. Ehr- 

 lich, viennent de se livrer à d'intéressantes expériences 

 sur les rapports entre la constitution chimique et 

 l'action désinfectante de certains corps'. Leurs 

 recherches ont porté sur le phénol, ses dérivés et 

 quelques substances homologues, et l'action germicide 

 a été étudiée principalement sur le bacille de la 

 diphtérie, mais aussi sur d'autres bactéries pathogènes 

 (colibacille, bacille pyocyanique, typhique, strepto- 

 coque et staphylocoque). 



On a trouvé que l'introduction des halogènes (chlore 

 et brome) dans la molécule du phénol augmente 

 l'action désinfectante de ce dernier : une molécule de 

 monobromophénol a le même effet sur le bacille de la 

 diphtérie que 500 molécules de phénol. Le pouvoir 

 bactéricide est aussi augmenté par l'introduction de 

 groupes alkylés dans le phénol ou ses dérivés halo- 

 gènes, et aussi par l'union de deux résidus phéno- 

 liques, soit directement, soit au moyen de radicaux 

 tels que 0H=,CHOH,CHOCH%CHOC-H=. L'union de deux 

 résidus phéiioliques par un groupe CO ou SU-, ou l'intro- 

 duction d'un groupe COUH dans la molécule de phénol, 

 a un effet fâcheux sur le pouvoir désinfectant. 



D'autre part, un savant anglais, MM. \V. Blyth, a 

 cherché à déterminer l'inlluence qu'exerce la présence 

 de matière organique, même en faible quantité, sur le 

 pouvoir germicide des désinfectants de la classe di» 

 phénol (phénol, crésols, résorcinol. pyrogallol, etc.) S 

 il a constaté que les phénols supérieurs subissent une 

 grande diminution d'eflîcacité quand ils sont mélangés 

 avec de la graisse, de l'albumine, des fèces ou de l'urine ; 

 l'inlluence est moindre dans le cas du phénol même. 



Rôle des urines typiiiques dans la propa- 

 gation de la fièvre typhoïde. — Depuis les tra- 

 vaux du Professeur Bouchard, on sait que l'urine des 

 typhiques contient souvent des bacilles d'Eberth (20 à 

 25 °/o des cas). M. Ch. Lesieur (de Lyon) vient de faire* 

 de nouvelles recherches sur ce sujet et il a trouvé le 

 bacille typhique chez 45 "'o de ses malades. Il a même 

 insisté sur ce qu'il appelle l'éberthurie persistante, 

 c'est-à-dire sur la présence du bacille d'Eberth chez, 

 des typhiques convalescents et même guéris. 



Ce fait donne l'explication pathogénique de cer- 

 taines épidémies d'origine hydrique et rend compte de 

 la dissémination du germe morbide. 11 convient donc de 

 pratiquer systématiquement la désinfection de l'urine 

 des typhiques, avant et après son émission, par 

 l'absorption de certains antiseptiques vésicaux (uro- 

 tropine, helmitol), par des lavages vésicaux à base de 

 sublimé ou de permanganate de potasse, enfin par le 

 nettoyage soigneux des baignoires et l'addition aux 

 urines d'une solution de sulfate de cuivre à 50 °U. 



Mais il faut encore faire plus, pour préserver les 

 agglomérations de la contagion possible; il faudrait 

 peut-être, suivant les conseils du Professeur Courmont 

 (de Lyoni, substituer à l'alimentation en eau de source, 

 dont la surveillance est pour ainsi dire impossible, 

 l'alimentation en eau artiliciellemenl purifiée à 

 l'arrivée et assurer, par la conslruction d'égouts 

 d'après le système séparatif, le transport et la destruc- 

 tion chimique de toutes les matières nuisibles. M 

 semble, en effet, que les champs d'épandage, tels qu'ils 

 sont pratiqués à Paris, ne peuvent être que des foyers 

 do contagion. 



' /.eitschr. fùrpbysinl. Chcw., 190fi, t. XLVII. p. l-:!-199:. 

 ' Aunlysl. 190G, t.'XXXI, p. iri0-15:i. 

 ^ //vj. gcaér. et ap/ilii]., 1906. p. 5.'n. 



