Indem ich jenen Theil den vegetabilischen 

 EyvveifsstofF nenne, nnd für einerley mit dem 

 Kleber erl^Iäre, bedarf ich einer Rechtfertigung» 

 Jene Benennung setzt eine AehnlichKeit oder 

 Gleichheit der flockenartijsen Substanz, die sich 

 in ausgeprefsten Pflanzensäften niederschlägt^ mit 

 dem thierischen Eyweifs voraus. Fourcroy d) 

 bemerkte jene Aehnlichkeit , und nannte die tlok- 

 kenartige Substanz Pf ian zen ey wei fs. Proust e) 

 •widersprach ihm hierin, und zählte mehrere Ver- 

 fichiedenheiten zwischen dieser Materie » die et 

 ■weisses Satzmehl nennt, und dem thierischen 

 Eyweifs auf, wovon die wichtigsten sind: dafs 

 das letztere in einer niedrigem Temperatur als 

 das erstere und aiif eine andere Art gerinnt; dafs 

 das thierische Eyweifs ein freyes Alkali , das 

 weisse Satzmehl hingegen eine freye Säure zeigt; 

 dafs alle Säuren , Ammonium , Schwefehvassef- 

 stofFwasset, und alle im Wasser aütlösliche Salze 

 das M^eisse Satzmehl niederschlagen, hingegen in 

 dem thierischen Eyweifs keine Veränderung her- 

 Torbringen, Ich kann Proüst^s Meinung nicht 

 beytreten. Der thierische Eyweifsstoff und das 

 weisse Satzmehl der Pflanzen sind eine und die=» 

 selbe Substanz 5 nur ist jenes in einem Alkali, 

 dieses in einer 1 flanzensäure aufgelöst, und auf 



diese» 



d) Anhales de ciumi^. T< 3. p. 252* 



e) A. a. O» 



