dieses wirken zugleich ätherische Oele und an- 

 dere Substanzen, die nicht im thieridchen Körper 

 vorhanden sind. Bios hiervon rühren die Ver- 

 schiedenheiten heyder Materien her. Die folgen» 

 den Versuche zeigen, dafs, wenn thierisches Ey« 

 weifs in einer Saure aufgelöst ist, das Gerinnen 

 auf andere Art erfolgt als in Ey weifs, worauf 

 keine Saure gewirkt hat ; dafs auf eine noch 

 andere Art das Vermögen zu coaguliren durch 

 Alkalien modifizirt wird; und dafs Alkalien und 

 Erden , die sonst den Ey weifsstofF auflösen , ihn 

 niederschlagen , wenn er in Säuren aufgelöst ist, 



1, Ohngefähr eine Drachme einer Auflösung 

 des Weissen eines Hühnerey in concentrirtem 

 Essig, die mit ij Unzen Wasser verdünnt war, 

 gerann zwischen 60 und 70° R. zu ähnlichen, zer- 

 thtilt in der Flüssigkeit schwimmenden Flocken, 

 wie das Pflanzeneyweifs in ausgeprefsten und 

 erhitzten vegetabilischen Säften ; hingegen eine 

 gleiche Menge reines Ey weifs, mit eben so viel 

 Wasser vermischt, gerann bey jener Temperatur 

 zu einer zusammenhängenden Masse. 



2, Eine Auflösung einer Drachme E,yweiir6. in 

 6 Drachmen einer gesättigten Lauge des ätzenden 

 Natrum wurde mit einer Unze Wa.«>ser verdünnt, 

 und zum Kochen gebracht. Das Ey weifs ge-- 

 rann , aber weder zu einer zusammenhängenden 

 Masse » noch zu Flocken , sondern zu einer 



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