wird , um die Säure zu neutralisiren , auf die 

 Zuckerbildung einen EInflufs hat. Einhof fand, 

 dafs bey der Behandlung des Pflanzenschleims 

 mit Kalk ein zuckerartiger Saft entstand x), und 

 ich glaube bey der Wiederholung der Kirchhof- 

 schen Versuche bemerkt zu haben, dafs die ei- 

 gentliche Zuckerbildung erst bey dem Zusatz des 

 Kalks zu dem schwefelsauren Wasser, worin das 

 Starkemehl gekocht ist, eintritt. 



Aus dem Stärkemehl entsteht ferner bey der 

 Einwirkung von Säuren der vegetabilische 

 Faserstoff. Chaptal ist der Erste, der beob- 

 achtete , dafs die oxydirte Salzsäure in dem Saft 

 der Euphorbien und mehrerer anderer Pflanzen 

 einen häufigen weissen Niederschlag hervorbrachte, 

 der in Wasser und Alkalien unauflöslich war, 

 und theils die Beschaffenheit eines Harzes, theils 

 die des vegetabilischen Faserstoffs hatte y). Nach 

 ihm fand R. Jameson, dafs Stärkemehl mit ver- 

 dünnter Salpetersäure langsam digerirt, zu einer 

 gewissen Zeit einen Niederschlag giebt , welcher 

 die Form der Holzfaser annimmt, und nun nicht 

 mehr in Alkalien auflöslich ist z). Nach meinen 

 eigenen Erfahrungen bildet sich mit jeder nicht 



zu 



x) Gehi-en's neues allgera. Journ, der Cliemie. B. 4; 



s. 473. 



y) Annales de Cliimie. T. 2i. p. 285. 



z) Bibliodi. Eiitunn. Vol. Q. No. 60. p. 141. 



