aus dem EywelfsstofF haben. Aber wie der Ey- 

 weifsstoff selber gebildet wird, daniber geben die 

 bisherigen Untersuchungen keinen Anfschiufs. 

 Diesen können wir nur auf den beyden r r-^en 

 der Wege, die zur Entdeckuni; der vego'-^bili- 

 schen Grundtheile führen, erhaUen. Vergleichen 

 wif zuerst die Substanzen mit einander, die sich 

 in den Saamen und Knollen vor und nach dem 

 Keimen befinden , so zeigt sich hier erst ein 

 Uebergang des Schleims und Zuckers in Stärke- 

 mehl, lind dann wieder eine rück^ängioe Ver- 

 wandlung des letzlern in jene. Nicht völlig auf- 

 gewachsene Knollen, z. B. der Kartoffeln, und 

 die unreifen Saamen des Getreides und der Hül- 

 senfrüchte enthalten mehr Schleim und Zucker 

 als die reifen e). In den letztern giebt es da- 

 gegen mehr Stärkemehl. Dieses wird wieder 

 beym Keimen der Kartoffeln zersetzt. Man trifft 

 keine, Spur desselben in den W^urzeln und dem 

 Kraut an ; dagegen enthalten jetzt die Knollen 

 einen süfsen Schleim f). 



Unter- 



e) Die Keimfeuclitigkelt der Erbsen bestellt gröfsteH- 

 theils aus Syrup. (Eikhof in Gehlen's neuem all- 

 gem. Journ. der Chemie, B. 6. S, 120. ) 



f) Einhof a, a. O. B. 4« S. 199., und in Gehi-en's 

 Journ, f. d. Chemie , Physik u, Mineral, B. 5. 

 S. 341. 



