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Die harzige Materie, die Brugnatelli und Mac* 

 QUART in tiem Magensaft fanden, war gewifs 

 nichts anders, als durch die Säure des Magens 

 abgeschiedenes Gallenharz, 



Mir scheint ein Besiandtheil des Magensafts 

 Milchsäure zu seyn. Man findet diese» mit 

 etwas Natrum verbunden, in allen serösen Flüs- 

 sigkeiten, welche ebenfalls im mindern Grade das 

 Vermögen besitzen, thierische Substanzen aufzu- 

 lösen. Schon der Analogie nach ist sie also auch 

 im Magensaft zu vermuthen. Ich habe aber auch 

 bey Versuchen über die Verdauung der Hühner 

 gefunden, dafs Wasser, womit die im Vormagen 

 und muskulösen Magen dieser Vogel enthaltenen 

 Materien ausgezogen waren, erwärmt den Geruch 

 des Fleischextracts, v.'elches vorzüglich aus milch- 

 saurem Nairum besteht, aushauchte, und dafs 

 dies selbst dann der Fall war, wenn die Thiere 

 blos mit vegetabilischen Nahrungsmitteln gefüttert 

 waren. Das Resultat eines Versuchs, den ich 

 über die Wirkung der sauren Molken auf Weitzen« 

 mehl und Fleisch anstellte, war ebenfalls meiner 

 Meinung günstig. In einer Wärme von 60 bis 70*^ 

 R. verband sich das Mehl mit den Molken zu 

 einer weissen Flüssigkeit, welche das nehmliche 

 Arisehn hatte, wie der in dem Zwölffingerdarm 

 von Hühnern , die mit Getreidekörnern gefüttert 

 waren, enthaltene Cbymus, und eich auch auf ähn- 

 liche 



