feste Haut gebildet, unter welcher alles eine was- 

 serhelle, gleichförmige Auflösung war. Erkaltet 

 ging die letztere in eine der Knochengallerte 

 ganz gleiche Masse über, indem sie alles Wasser 

 in sich aufnahm. Mit neu hinzugegossenem Was- 

 «er erwärmt, löste sie sich wieder auf, und mit 

 "wässrigem Galläpfelaufgufs vermischt , gab sie 

 dasselbe flockenartige Präcipitat , das man aus 

 Knochengallerte mit Gerbestoff erhält, 



Läfst man Eyweifs mit einer nicht zu star- 

 ken Säure digeriren, und setzt dann ein Alkali 

 hinzu, oder löst man umgekehrt Eyweifs erst 

 in einer alkalischen Lauge auf, und vermischt 

 dann die Auflösung mit einer nicht zu starken 

 Säure, so schlägt sich zwar ein Theil des aufge- 

 lösten Eyweifs als ein festes Präcipitat nieder; 

 aber ein Theil bleibt mit der Säure und dem Al- 

 kali vereinigt , und bildet eine schleimige Masse» 

 die weder wie Gallerte beym Erkalten erstarrt, 

 noch wie Eyweifssloff in der Hitze gerinnt, sich 

 also wie thierischer Schleim verhält. In eine ähn- 

 liche Masse wird auch Gallerte durch den Einflufa 

 der Alkalien versetzt. 



Ueber die Entstehung des Faserstoffs aus dem 

 Eyweifs werde ich unten, in der Lehre vom Blu- 

 te, meine Beobachtungen mittheilen. Hier bemer- 

 ke ich nur noch , dals sich bey der Digestion 

 des Eyweifd mit Säuren immer eine häutige Sub- 



* «tanz 



