«tanz absondert , welche ganz die Eigenschaften 

 des Faserstoffs hat. 



Das Eyweifs löst sich also in Säuren auf, 

 indem es sich dem Zustand der Gallerte nähert, 

 zugleich aber einen geronnenen Theil als Faser- 

 Stoff zurückläfst. Dieser ist, wie aller Faserstoff, 

 nur mit Hülfe der Wärme in concentrirten mine- 

 ralischen Säuren, z, B. in Salpetersäure, und nicht 

 anders als mit gänzlicher Veränderung seiner Na» 

 tur auflöslich. Er wird aber von ätzenden Al- 

 kalien aufgenommen, und läfst sich daraus durch 

 Säuren wieder fällen. 



Die Gallerte und der Schleim lösen sich so- 

 wohl flüssig, als trocken in Säuren völlig auf, 

 und zwar die Gallerte ohne in der Kälte ihre Na- 

 tur merklich zu verändern, 



Eyweifsstoff, Gallerte, Schleim und Faserstoff 

 sind die gemeinschaftlichen und vorzüglich näh- 

 renden Grundtheile aller thierischen Organe und 

 Säfte. Der Eyweifsstoff und der Schleim sind 

 auch den Pflanzen eigen. Der vegetabilische Fa- 

 serstoff scheint von dem animalischen dem We- 

 sen nach nicht verschieden zu seyn. Eigenthüm- 

 lich dem Thierreiche ist aber die Gallerte, wie 

 das Stärkemehl und das Gummi dem Pflanzen- 

 reiche. Diese vegetabilischen Grundtheile werden 

 jedoch, wie die Gallerte, von Säuren, Alkalien 

 und blofsem Wasser aufgelöst. 



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