rungen wurden von Bostock Zweifel erhoben f). 

 Mit Recht erinnert dieser, dafs weder Fourcroy 

 und Vauqüelin, noch Parmentier und Deyeux 

 Eigenschaften der von ihnen für Gallerte ange- 

 nommenen Materie angegeben haben, welche diesa 

 als wahre Gallerte charakterisiren. Die erstem 

 schlössen auf das Daseyn des Leims im Blutwas- 

 ser, blos weil in diesem, nachdem es mit Was- 

 ser vermischt und der EyweifsstofF zum Gerinnen 

 gebracht war, eine Substanz zurückblieb, die 

 beym Erkalten nach und nach starr wurde. Sie 

 bemerken aber nicht, was sie hätten bemerken 

 müssen, um die gallertartige Natur dieser Substanzs 

 wirklich zu beweisen, dafs sie sich in der Hitze 

 wieder aufgelöst hätte. Parmentier und Deyeüx 

 gestehen auch, dafs sie bey Wiederholung jenes 

 Versuchs keine befriedigende Resultate erhalten 

 hätten. Diese glaubten aber wahre Gallerte er- 

 hallen zu haben, als sie reines Serum eine halbe 

 Stunde im Marienbade hatten digeriren lassen, 

 wobey sich ausser dem geronnenen Eyweifsstoff 

 noch eine Materie erzeugte, die ganz das Änsehn 

 der Gallerte hatte, und sich in Wasser auflöste. 



Ich habe diese Versuche auf verschiedene Art 

 wiederholt und gefunden, dafs, wenn Serum nur 

 mit einer geringen Quantität Wasser gekocht wird, 



aus 



t) Metlico-chixurg. Transact. published by the med. 

 «ud chriurg. Society of London. Vol. i. p. 47» 



