aus dem geronnenen Eyweifs eine gelbliche Sub- 

 stanz hervordringt, die zwar einige Aehnlichkeit 

 mit Gallerte hat, doch kein wahrer Leim, und 

 blos ein Produkt des Kochens ist. Wir haben 

 schon im gten J. dieses Kapitels gesehen , dafs das 

 Eyweifs durch mineralische Säuren, besonders 

 durch die Phosphorsäure, in Gallerte verwandelt 

 wird. Eine ähnliche Umwandlung scheint in dem 

 obigen Fall bey der Einwirkung der Milchsäure 

 des Blutwassers auf das Eyweifs desselben vor- 

 zugehen. 



BosTOCK, welcher Blutwasser durch Hitze 

 und zugleich durch den Zusatz des salzsauren 

 Quecksilbers zum Gerinnen brachte, und diese 

 Operation so lange wiederholte, bis alles Eyweifs 

 völlig abgeschieden war, erhielt aus der übrigen 

 Flüssigkeit weder beym Zusatz eines Aufgusses 

 der Gerberlohe einen Niederschlag, noch beym 

 Abdampfen einen gallertartigen Rückstand. Als 

 das Abdampfen bis zum Austrocknen fortgesetzt 

 wurde, blieb eine zähe Haut von thierischer Ma- 

 terie zurück, die in keiner Hinsicht getrockneter 

 Gelatina glich, und sich schwer in Wasser auf- 

 löste. BosTOCK ist geneigt, diesen Rückstand für 

 thierischen Schleim zu halten. Allein der einzige 

 Grund, worauf sich seine Verrauthung stützt, ist 

 ein Fall, wo der Zusatz des essigsauren Bley zu 

 Wasser, worin Eyweifsstoff des Semms digerirt 



Mm 5 war. 



