weifsen, häutigen Concretionen wiederholt mit 

 Wasser abspühlte, Concentrirter Essig und ver- 

 dünnte Salpetersäure lösten nur wenig von diesem 

 Faserstoff anf. In dem Essig wurde der letztere 

 etwas erweicht ; das salpetersaure Wasser wurde 

 etwas milchig. Der Essig nahm, auch his zum 

 Kochen erhitzt, nicht viel mehr als in der Kälte 

 auf. Fest geronnenes Eyweifs verhielt sich eben 

 «o gegen jene Säuren. Durch anhaltendes Ko- 

 chen wird zwar der Faserstoff wie der Eyweifs- 

 Stoff in mineralischen Säuren aufgelöst, aber nur 

 indem beyde in ihrer Mischung gänzlich verän- 

 dert werden. Ich glaube also, dafs der Faser- 

 stoff nichts anders als geronnener Eyweifsstoff ist. 

 Zur weitern Rechtfertigung meiner Meinung 

 mufs ich mich über das Gerinnen des Eyweifs- 

 stoffs und über die verschiedenen Modiükationen. 

 desselben ausführlicher erklären. 



Das Gerinnen des Eywelfsstoffs ist eine bis 

 jetzt unerklärte Erscheinung. Fourcroy leitete 

 dasselbe vom Zutritt des Sauerstoffs der Atrao- 

 ephäre ab k). Aber diese Meinung wird dadurch 

 widerlegt, dafs das Coaguliren auch ohne den 

 Zutritt der atmosphärischen Luft eintritt. Ich 

 füllte ein Glas mit Eyweifs und ausgekochtem 

 Wasser an, stürzte dasselbe in einer Schaale voll 

 ausgekochten Wassers um, und brachte dieses 



zum 



h) Anuales d« Chimie, T, 7. p. 146. 



