sich itjit dem Essig zu einer weifslichen , schlei- 

 migen," vollkommneii Auflösung. Vermehrte ich 

 die Quantität des Essigs in dieser Mischung, so 

 blieb die unaufgelöste Wolke doch unverändert. 

 Diese blieb auch unaufgelöst, nachdem ich sie 

 von der übrigen Flüssigkeit abgesondert, und 

 mit coMcentrirtem Essig übergössen hatte. Eben 

 so löste sich nur ein Theil Eyweifs in sehr ver- 

 dünnter Salpetersäure auf, indem die Flüssigkeit 

 milchweifs und undurchsichtig wurde j der unauf- 

 gelöste Theil bildete eine auf dem Boden des 

 Gefäfses schwimmende, weisse Membran, Diese 

 in Säuren unauflösliche Substanz wird zugleich 

 mit der auflöslichen von ätzenden Alkalien aufge- 

 nommen, und durch Säuren daraus zum Theil 

 wieder niedergeschlagen; umgekehrt scheiden koh- 

 lensaure Alkalien und kohlensaurer Baryt die in 

 Säuren aufgelöste Substanz des Eyweifs daraus 

 zum Theil wieder ab. 



Folgende Theorie der Ernährung scheint mir 

 nun aus den vorstehenden Erfahrungen hervorzu- 

 gehen. Was den EyweifstofF im Blute aufgelöst 

 erhält, ist ein Alkali, das seine Gegenwart durch 

 die Reaktion , die es gegen Pflanzenpigmente aus- ' 

 sert, zu erkennen giebt. Wird dieses Auflösungs- 

 mittel dem Eyweifs entzogen, so erfolgt immer 

 ein Niederschlag des gerinnbaren Theils. Daluv 

 coagulirt Eyweifs in der VoLXAischen Säule am 

 negativen Pol, wo das Alkali abgeschieden wird, 

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