len abgeschiedene Faserstoff ist, herrühren können. 

 Die Gallerte ist ebenfalls als solche gewifs wenig 

 thierischen Thalien eigen, und in den meisten 

 Fällen ein Produkt der beym Kochen eintretenden 

 Verbindung des Eyweifsstoffs mit der Phosphor- 

 eäure, die in allen Theilen , welche viel Gallerte 

 liefern, sehr reichlich vorhanden ist. Schon Hat- 

 CHETT e) fand es merkwürdig, dafs sich beym 

 phosphorsauren Kalk immer viel Gallerte findet, 

 und dafs Theile, welche blos kohlensaure Kalkerde 

 besitzen, keine Gallerte liefern. Er wagte aber 

 nicht, daraus zu schliefseh, dafs der phosphorsaure 

 Kalk einen Hauptbestandtheil der Gallerte auf- 

 macht, weil die Hausenblase keine Spur davon 

 zeigt. Diese Bemerkung ist allerdings richtig. 

 Auch nach meinen Versuchen bringt die Sauer- 

 kleesäure in der Auflösung der Hausenblase keinen 

 Niederschlag hervor. Allein die Kalkerde ist frey- 

 lich keine wesentliche Bedingung zur Bildung 

 der Gallerte; wohl aber halte ich die Phoaphor- 

 eäure dafür. 



Wenn ich aus meinen Erfahrungen schlierse, 

 dafs Säuren und Alkalien den EyweifsstofF in Gal- 

 lerte, Faserstoff und Schleim verwandeln, so be- 

 haupte ich aber damit keinesweges, dafs diese 

 Veränderungen blos auf Vermehrung oder Ver- 

 minderung des Gehahs an Sauerstoff beruhen. 



Eine 



e) Philos, Tiajisact. Y. ißoo. p.327. 



