Eine solche einseitige Ansicht führt auf sehr dürf- 

 tige Resultate. Ich glaube vielmehr, dafs wenn 

 durch den Einflufs von Säuren und Alkalien der 

 Gehalt der thierischen Grundtheile an Sauerstoff 

 zwar vermehrt oder vermindert wird, doch zu- 

 gleich andere Mischungsverilnderungen eintreten, 

 die wichtiger als jene Vermehrung oder Vermin- 

 derung sind. Dies lehren auch Hatchett's und 

 Fourcroy's Versuche, nach welchen Gallerte, Ey- 

 weifs- und Faserstoff sich nicht sowohl in dem 

 Grade der Säurung, als in der verschiedenen Meng© 

 ihrer salzigen nnd erdigen Rückstände, und in dem 

 Verhältnifs ihres Kohlenstoffs und Stickstoffs un- 

 terschieden f). 



Ich glaube ferner, dafs bey der Einwirkung 

 von Sauren auf den EyweifsstofiF nicht nur die 

 Stärke der Säure, die Dauer ihres Einflusses, und 

 die dabey statt findende Temperatur eine Verschie- 

 denheit in den Produkten hervorbringt, sondera 

 dafs diese auch von der Beschaffenheit der Basis 

 jener Säure abhängt. Dies ist vorzüglich deutlich 

 bey der Wirkung der Metalloxyde auf belebte 



thieri- 



f) Am wenigsten Kohlenstoff enthält die trocline Hau- 

 senblase, mehr das trockne Eyweifs, und am meisten 

 die Muskelfaser. (Hatchett a.a.O.). Dasselbe 

 Verhältnifs findet in Betreff des StickstoiTs statt, wel- 

 cher durch Salpetersäure aus diesen Substanzen ent- 

 wickelt wird. (FouRCRor, Mem. de la Soc. d* 

 Medec. A. ijQ6, p. 246.)» 



