584 " 



in Alcohol auf; Säuren fällen sie daraus als eine 

 Mebrige und etwas elastische Materie p). Alle 

 diese Eigenschaften nähern sich denen der Galle. 



Bey der Digestion des Eyweifs, der Gallerte 

 und deg Faserstoffs mit mineralischen Säuren, be- 

 sonders mit Salpetersäure, bildet sich während der 

 Erzeugung des Fetts zugleich eine Säure, die mit 

 der Benzoesäure und der TnENARDSchen Fett- 

 säure wo nicht völlig einerley , doch sehr nahe 

 verwandt ist. Es ist merkwürdig und mit ein 

 Beweis der Richtigkeit unserer Theorie, dafs die 

 Basis dieser Säure sich auch in der Galle, dem 

 Harn und der Milch findet, Dafs die Gallo sie 

 enthält, ist schon oben q) gezeigt wordin, V^oa 

 ihrer Gegenwart im Barn wird im folgenden §. die 

 Rede seyn. In der Milch kannte man sie bisher 

 nicht. Es giebt aber eine bisher unerP.lärle Er- 

 echeinung, die für ihre Anwesenheit in dieser 

 Flüssigkeit zeugt, nehmlich die roihe Farbe, wel- 

 che die Milch beym Kochen mit ätzendem, feuer. 

 beständigem Alkali erhält, und die gelbe, in der 

 Hitze sich in Braun verwandelnde Farbe der Auf- 

 lösung des Käse in solchem Laugensalz, Man erhält 

 dieselben Farben, wenn man die gelbe Flüssigkeit, 

 welche durch Digestion sowohl des ßenzoeharzes, 

 als des Eyweifs, der Gallerte und des Faserstoffs 



mit 



p) Ann. de Chimie. T. XIV. p. 123* 

 q) ^. 14. di«^$ Kap. 



