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BIBLIOGRAPHIE 



ANALYSES ET INDEX 



Malgré ceica, l'ouvrage de M. Say peut rendre de 

 grands services à tous ceux qui ont à s'occuper d'un 

 atelier de distillation de houille, aussi bien dans une 

 cokerie que dans une usine à gaz. La description de 

 l'atelier de fabrication du sulfate d'ammoniaque est 

 certainement ce qui a été publié de mieux à ce sujet. 

 Là, comme pour les benzols, l'auteur donne un grand 

 nombre de petits détails réellement pratiques, con- 

 seils et fruits de l'expérience d'un ingénieur spécia- 

 liste très exercé. 11 faut d'autant plus féliciter M. Say 

 d'avoir publié ce livre qu'il n'en existe aucun sur ce 

 sujet, et tel qu'il est, cet ouvrage est à recommander. 



M. Desmarets. 



3° Sciences naturelles 



Catlicart (E. P.). — The Physiology of protein 

 metabolism. — I vol. in-S" de li:i pages de In Collec- 

 tion Cl Monographs on Biochemistry ». {Prix : 5 fr. 60.) 

 Longiiians, Grcen and C". Londres, 1913. 



Les Monographs on biochemistry édités sous la 

 direction de MM. Plimmer et Hopkinsont eu en Angle- 

 terre et en Amérique un très grand succès, et il serait 

 désirable que ces publications soient plus connues en 

 France. Les français y trouveraient un exposé généra- 

 lement complet des travaux parus dans ces dernières 

 années en langue allemande et anglaise; il est vrai qu'ils 

 n'y rencontreraient pas souvent les mémoires édités dans 

 notre langue. C'est ainsi que dans le livre de Catlicart 

 que nous venons de lire, sur les 430 indications biblio- 

 graphiques données à la lin du volume, six indiquent 

 des recueils ayant des titres français, et parmi les six il 

 faut citer les travaux de Sasuki et de Kinoshita dans 

 les bulletins de Sorensen et de Nemser. 



Tout en reconnaissant que nos connaissances 

 actuelles sur le métabolisme des protéides sont essen- 

 tiellement liées aux travaux de Fisclier d'abord, et 

 d'Abderhalden ensuite, il serait réellement injuste de 

 méconnaître systématiquement les travaux poursuivis 

 en France et en Italie sur ces questions et surtout 

 d'oublier le précurseur Schutzenberger. 



Dansle premierchapitre, l'auteur traite assez succinc- 

 tement de la digestion et de l'absorption des albumi- 

 noïdes, et il faut signaler l'étude intéressante de la 

 destinée des protéides introduits parentéralement. 



Le deuxième chapitre nous montre les tentatives 

 multiples faites pour reconnaître sous quelles formes 

 les produits de la digestion piotéique sont véhiculés 

 parle sang. Les résultats obtenus par Abderhalden et 

 ses élèves, par Cybulsky, Bergmann, Hohlweg, Catlicart, 

 Leathes et tant d'autres sont tellement contradictoires 

 qu'il est impossible aujourd'hui de prendre parti entre 

 les deux grandes théories : la resynthèse protéique 

 dans la paroi de l'intestin ou l'apport à la cellule 

 vivante avec régénération protéique spécifique intra- 

 cellulaire. 



Suit une étude sur la valeur alimentaire des produits 

 abiurétiques, qui sont peut-être destinés à jouer un 

 rôle important dans la nutrition par voie rectale 

 jusqu'ici si discutée. Mais que de questions encore en 

 suspens : les processus de désamination, la synthèse 

 protéique avec des monoaminés purs et isolés, sans 

 lesquelles il est impossible d'établir rigoureusement 

 les valeurs quantitatives et qualitatives des protéides 

 et l'appoint nécessaire des substances protéiques pour 

 le maintien de l'équilibre de l'organisme. 



Après un court résumé des théories du métabolisme 

 des protéides de Voigt, de Fllugger et de FoUin, l'auteur 

 traite du jeûne, avec une très bonne étude sur l'auto- 

 lyse, et, enfin, un dernier chapitre un peu écourté étudie 

 l'inllueiice du travail sur le métabolisme des protéides 

 • en particulier et des autres groupes en général. 



En fait, très bon ouvrage, mais qui ne saurait faire 

 oublier le beau Précis de Biochimie de Lambling, 

 auquel il faut iDiijours revenir. J.-P. L.\nglois, 



l'rofossrur ngrégé 

 do la FacultO do .Médccino de Paris. 



Larguier des Baiicels. ~ Le Goût et l'Odorat. 



1 vol. gr. in-S" de 94 pages. (Pi-j.Y : 3 fr. 50.) 



Librairie Hermann et (ils. Paris, 1912. 



Cet ouvrage, qui fait partie de la collection des 

 monographies publiées sous la direction de M. Dastre, 

 comprend deux parties : l'une consacrée à l'étude du 

 goût, l'autre à celle de l'odorat. Dans la première, 

 l'auteur, après avoir étudié les quatre sensations gusta- 

 tives élémentaires, passe en revue les excitants du 

 goût, faisant une place à part au goût éclectique. 

 Vient ensuite un chapitre sur l'appareil gustatif et sur 

 la gustation nasale; l'auteur insiste surtout sur les 

 nerfs du goût, le trajet des fibres gustalives et le 

 centre du goût. La mesure de la sensibilité gustative, 

 le jeu des appareils de la gustation, le mélange des 

 saveurs, à propos duquel l'auteur rapporte des faits 

 personnels, sont ensuite étudiés. Dans un dernier 

 chapitre, l'auteur montre toute l'importance du goût, 

 et surtout son influence sur les sécrétions salivaire et 

 gastrique. 



La seconde partie de l'ouvrage est écrite suivant le 

 même plan. L'auteur étudie successivement les sensa- 

 tions olfactives, les propriétés des odeurs, l'appareil 

 olfactif, à propos duquel on trouve des discussions sur 

 l'innervation physiologique des fosses nasales. Viennent 

 ensuite des chapitres intéressants sur le mécanisme 

 externe de l'olfaction, sur l'olfactométrie, sur l'adap- 

 tation olfactive. Enfin l'auteur termine par une étude 

 des réflexes olfactifs, agissant sur les fonctions respi- 

 ratoire et sécrétoire. Une riche bibliographie complète 

 heureusement ces deux chapitres. Binet, 



Intorno dos Ilùpitaux. 



4° Sciences diverses 



Dromard (D"' G.). — Le Rêve et l'Action. — 1 vol. 

 y/j-lO» de 368 pages de la Bibliothèque de Philoso- 

 phie scientifique. (Pri.x : 3 fr. 50.) Paris, Flamma- 

 rion, 1913. 



L'auteur a écrit un livre de morale beaucoup plutôt 

 qu'un livre de science, mais en se basant sur un exa- 

 men psychologique général de la pensée et de l'action. 

 Il vise à montrer que l'antinomie du rêve et de l'acti- 

 vité est une erreur et une erreur dangereuse, que la 

 pensée et l'action ont une réelle unité et surtout, cela 

 est beaucoup plus vrai, doivent s'unir dans la vie qui 

 est icune pensée agie». 



« Il est doux de constater, conclut l'auteur, qu'on 

 peut échapper fort bien au désert du pur nirvana, sans 

 tomber dans le panneau d'une philosophie de com- 

 mande, qui, sous forme de stimuler l'inaction», risque- 

 rait de bâillonner la vie. » 



La préoccupation de l'auteur est très morale, on le 

 voit, et il ne faut pas chercher des données de psycho- 

 logie scientilique en son livre, qui détonne un peu dans 

 la Bibliothèque à laquelle il appartient, pas plus, à 

 vrai dire, que beaucoup d'autres que nous avons vu 

 paraître sous la couverture rouge. IL Piéron. 



Mari (Giovanni). — Vocabolario Hoepli délia Lin- 

 gua italiana. — 1 vol. de 2.206 paijes. de la Collec- 

 tion des .Manuels Hirpli. Haqili, éditeur. Milan, 1913. 

 Tous ceux qui s'intéressent au mouvement des études 

 littéraires et scientifiques en Italie connaissent, au 

 moins de réputation, la remarquable Collection des 

 Manuels lloepli. Le Dictionnaire de la Langue italienne 

 de plus de 2.200 pages, dont le grand éditeur milanais 

 a confié la rédaction à M. Giovanni Mari, sera accueilli 

 avec faveur par tous ceux qui demandaient un voca- 

 bulaire pratique et substantiel, qui fût vraiment un 

 dictionnaire de l'usage. 



Le Manuel de M. lilari est complet, sans développe- 

 ments inutiles; s'il n'a pas la prétention de fixer la 

 langue, — parce qu'une langue vivante est toujours 

 en continuelle évolution, — il sera, du moins, un in- 

 dispensable instrument de recherche, consulté de qui 

 voudra écrire et parler correctement la langue ita- 

 lienne du début du xx« siècle. L. Boullet-Chérv. 



