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caulinaires, qui proviennent de la déformation du 
bourgeon terminal et du raccourcissement des pre- 
miers entre-nœuds. 
Ayant ainsi défini le but qu'il se proposait, l’auteur 
aborde son sujet qu'il partage en quatre chapitres, sui- 
vant que le parasite est situé : 1° contre l’épiderme : 
2 dans l'écorce; 3° dans les formations secondaires 
libéro-ligneuses; 4° dans la moelle. 
Les pleurocécidies étudiées sont au nombre de trente- 
deux. Nous sommes heureux de le dire, toutes ont été 
décrites avec le plus grand soin. Un grand nombre 
d'excellentes figures accompagnent le texte, d’où il 
résulte que la lecture de cette importante contribution 
à l'étude des galles est des plus aisées et se recom- 
mande par ses qualités de précision et.de méthode. 
Les cécidies caulinaires, causées par un parasite situé 
contre l’épiderme (chez les : Hedera Helix, Potentilla 
hirta var. pedata, Brachypodium sylvaticeum, Fraxinus 
excelsior, Picea excelsa), produisent, dans la région 
avoisinante, une hypertrophie de tous les tissus, el 
particulièrement de l'écorce et de l'anneau vasculaire, 
en formant une saillie latérale, dontle plan de symétrie 
passe par l'axe et est déterminé par ce parasite et la 
génératrice opposée de la tige; rarement l’action céci- 
dogène s'étend à la moelle. Dans le second groupe, le 
parasite étant situé dans l'écorce (Pinus sylvestris), 
lhypertrophie porte surtout sur le parenchyme cor- 
tical avec un plan de symétrie déterminé de même el 
passant par le centre de la cavité larvaire. 
Le parasite peut habiter la région libéro-ligneuse 
secondaire, et l’auteur a étudié onze de ces cas parti- 
culiers, portant sur des : Tilia sylvestris, Populus 
Tremula, Salix capræa, Sarothamnus scoparius (deux 
parasites), Quercus coccifera, Rubus fruticosus, Bras- 
sica oleracea, Glechoma hederacca, Cytisus albus, 
Quercus peduneulata. Le parasite, se développant dans 
la zone cambiale, excite le fonctionnement de l’assise 
génératrice qui donne surtout des tissus ligneux nou- 
veaux au milieu desquels s'établit la cavité larvaire. 
Le plan de symétrie de la déformation produite passe 
par l'axe du rameau. 
Enfin, dans le quatrième chapitre, l'auteur étudie la 
cécidie caulinaire qui provient de l’action cécidogène 
d'un parasite situé dans la moelle. Il signale ce cas 
chez les : Sisymbrium Thalianum, Potentilla reptans, 
Hieraciun umbellatum, Hypochæris radicata, Atriplex 
Halimus (avec deux parasites différents), Æryngium 
campestre, Torilis Anthriscus, Sedum Telephium, 
Ulex europæus, Ephedra dystachia, Epilobium monta- 
num, tetragonum, Populus alba, Pinus sylvestris. La 
réaction du végétal est indiquée par la multiplication 
des cellules médullaires, qui se bourrent de matières 
de réserve servant de nourriture au parasite. L'action 
cécidogène s'étend aussi à l'anneau libéro-ligneux et 
à l'écorce, et la cécidie produite, conservant la symé- 
trie de l'axe, prend un aspect fusiforme. 
Tels sont, dans leurs grandes lignes, les modes de réac- 
tion opposés par le végétal à l'action parasitaire; mais, 
dansles détails, une foule de facteurs sont à considérer, 
tels que la nature et la grosseur du parasite, la struc- 
ture anatomique particulière du végétal, etc. M. Houard 
a groupé, en outre, dans un chapitre spécial, la série des 
modifications apportées dans chaque organe du tissu 
du végétal parasité, et cela pour chacun des cas signalés 
plus haut; de même il a résumé, dans le chapitre VI, les 
relations existant entre les tiges, les pleurocécidies et 
les parasites : forme de la cécidie, nutrition des tissus 
gallaires et du parasite, relation entre la structure de 
la galle et la métamorphose du parasite, chute de la 
galle, influence sur la ramification, etc. 
Les conclusions générales, terminant ce remarquable 
Mémoire, seraient entièrement à citer ; nous y renvoyons 
le lecteur qui s'intéresse à ces phénomènes particuliers 
de Biologie végétale. 
EuiLe PERROT. 
Professeur à l'Ecole Supérieure de Pharmacie 
de Paris. 
BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 
4 Sciences médicales 
Smolensky (P.) — Traité d'Hygiène. ProcéDÉés 
RAPIDES DE RECHERCHE DES FALSIFICATIONS ET DES ALTÉ- 
RATIONS. — (Traduit du russe par S. Broipo et A. Za- 
GUELMANN, et annoté par L. Guiraun, Professeur, et 
A. GauTié, Préparateur d'Hygiène à la Faculté de 
Médecine de Toulouse). — 1 vol. in-8 de 752 pages 
avec 19 fig. (Prix : 20 fr.). G. Steinheil, éditeur. 
Paris, 1904. 
Ce volume est presque entièrement consacré à l'étude 
de l'alimentation et des aliments. Les quatre derniers 
chapitres sont seuls relatifs à l'examen du rôle sani- 
taire que jouent le sol, l'habitation, les modes d'éclai- 
rage et les vêtements. Il n’est pas douteux, d’ailleurs, 
que l'alimentation doive ètre le souci principal des 
hygiénistes; son rôle est d'une importance capitale. 
Les connaissances réellement scientifiques que nous 
avons acquises, et qui sont dues surtout aux travaux 
des chimistes et des bactériologistes, sont relativement 
récentes et manquent encore un peu de précision sur 
certains points. Le D° Smolensky pense, avec juste rai- 
son, que c'est en vulgarisant et en développant le 
contrôle chimique des aliments qu'on pourraaméliorer 
la qualité de ceux-ci. C’est assurément le moyen le 
plus efficace, et sa généralisation rendrait la fraude 
impossible; la difficulté est que ce contrôle nécessite 
des opérations longues et délicates, pour lesquelles il faut 
à Ja fois des chimistes habiles et des laboratoires bien 
installés. M. Smolensky n'ignore pas cela, et ce qu'il se 
propose de faire connaître, ce sont des procédés de 
contrôle dont l'exécution soit assez rapide et assez 
facile pour permettre de reconnaitre si les aliments 
sont parfaitement sains et normaux ou sil est nétes- 
saire de les soumettre à un contrôle plus précis. 
Si nous sommes tout à fait d'accord avec M. Smo- 
lensky sur l'utilité de contrôler la pureté des aliments, 
nous pensons qu'il ne faut pas trop se faire d’illusion 
sur l'efficacité de ce contrôle. Si un examen sommaire 
et facile à faire permet de déceler certaines fraudes un 
peu grossières, il laissera sûrement échapper des 
fraudes plus savantes, que pourra seulement découvrir 
le chimiste habitué à ce genre de recherches et ayant 
à sa disposition un laboratoire bien installé. Ce chi- 
miste lui-même peut quelquefois laisser échapper des 
fraudes ou des altérations. On en a eu un exemple lors 
d'une épidémie observée il y a quelque temps en Angle- 
terre et qui n'était autre chose qu'un empoisonnement 
arsenical produit par des bières fabriquées avec des 
glucoses impurs. Cette cause à pu passer inaperçue 
pendant un certain temps parce que les analystes 
chargés de l'examen des produits alimentaires ne 
recherchent pas d’une façon constante l’arsenic dans 
les produits qu'ils examinent. On ne peut, d’ailleurs, 
leur en faire un grief, car il leur est matériellement 
impossible de faire des analyses complètes, au sens 
exact du mot, sur les produits qu'ils examinent d'une 
facon courante. Ce que l’on peut seulement demander 
aux analystes, c'est de diriger leurs recherches dans tel 
ou tel sens, suivant les points sur lesquels leur atten- 
tion peut être appelée. 
D'autre part, il faut reconnaître aussi que les procédés 
que décrit M. Smolensky, et qu'il considère comme 
faciles à exécuter, nécessitent déjà une pratique assez 
grande des manipulations chimiques; nous avons eu 
maintes fois l'occasion de constater qu'on s'exposail à 
de graves méprises en confiant à des personnes inex- 
périmentées l'exécution d'essais qui paraissent simples, 
mais qui sont, en réalité, assez délicats. 
Ces observations n’enlèvent rien à la valeur du tra- 
vail très complet de M. Smolensky ; nous sommes sim- 
plement moins optimistes que lui au sujet des services 
que peuvent rendre les procédés simples de contrôle 
des aliments. X: ROCQUES, 
Chimiste expert des tribunaux de la Seine, 
Ancien chimiste principal 
du Laboratoire municipal de Paris. 
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