qui n'offre, d’ailleurs, aucun intérêt, puisqu'ils 
doivent avoir, au pouvoir rolatoire près, les mêmes 
caractères que leurs anlipodes. 
La synthèse des deux xyloses, dont j'ai parlé 
précédemment, à eu sa répercussion dans la série 
des hexoses. 
En effet, ils ontété obtenus en partant des acides 
guloniques, lesquels dérivent des glucoses; or, Fis- 
cher et Ruff, en employant les méthodes générales 
déjà connues, ont réalisé la synthèse du d-galac- 
tose en partant du /-xylose. 
Il en résulte une relation directe entre le glucose 
et le galactose, c'est-à-dire entre la sorbite et la 
dulcite, laquelle a paru, pendant longtemps, une 
sorte de Lype indépendant, distinet par l’ensemble 
de ses caractères, de ses isomères, la sorbite et la 
mannite. 
Le schéma suivant représente les étapes qu'il 
faut franchir pour passer du glucose au galactose : 
1iTIL mA UT den 
glucose —+ ac. J-sacchar. — ac. I-gulonique — -xylose 
| 
ITIL où TTIT 
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Dulcite <— d-galactose <— d-lyxose 
et d-talose 
SEAT 
1TIL 
ET) 
ou TTAT 
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l-glucose; par oxydation = 
ac. 1-saccharique; par l'amalgame de sodium — 
ac. l-qulonique, en même temps que lac. l-gluco- 
nique 1T11; le gulonate de Ca par H?0° = 
1-xylose: par oxydation — 
ac. I-xylonique; le xylonobromure de Cd, traité 
par H°5, puis chautfé trois heures avec la pyri- 
dine, s'isomérise = 
ac. d-lyxonique; dont la lactone, par l'amalgame 
de sodium — 
d-Iyxose; soumis à la méthode de Kiliani = 
d-galactose, en même temps que le d-talose LLLT. 
TT 
Ar 
LIT 
dur 
TILT 
On remarquera que le passage du xylose au 
lyxose s'opère avec un changement de signe. 
Il serait préférable de considérer le d-lyxose et 
le d-galactose, qui est le galactose naturel, comme 
appartenant à la série gauche, puisqu'ils dérivent 
du /-glucose. 
Les choses seraient ainsi mieux d'accord avec ce 
qui se passe dans la Nature. On sait, en effet, que 
la décomposition de l'acide carbonique de l’air 
sous l'influence des radiations solaires, dans les 
cellules chlorophylliennes, donne naissance aux 
deux glucoses, le droit et le gauche. Or, tandis que 
le glucose droit persiste, ou prend les multiples 
formes de condensation qu'on appelle dextrines, 
amidon, cellulose, son isomère lévogyre se dégrade, 
donne naissance aux pentoses, qui sont tous effec- 
tivement gauches, ou bien relourne, par un chemin 
analogue à celui qui vient d'être décrit, au galac- 
EUGÈNE ROUX — LES RÉCENTS TRAVAUX SUR LES SUCRES 535 
tose et aux galactanes, qui doivent être gauches, 
par conséquent. 
Aucune raison spéciale ne s'oppose à ce change- 
ment de signe. Le galactose naturel avait été rangé 
dans la série droite alors qu'on ignorait complète- 
ment les relations qui permettent de le rattacher 
maintenant au /-glucose. 
Une nouvelle relation entre la duleite et la sorbite 
et l'idite résulte de récents travaux de Lobry de 
Bruyn et Ekenstein. Ces savants avaient autrefois 
constaté qu'en traitant le galactose par la potasse 
étendue à 70°, il se produit, par isoméries suc- 
cessives, un mélange de fagatose et d’un sucre 
qu'ils nommèrent pseudo-lagalose. En reprenant 
ces expériences, ils ont reconnu que ce dernier su- 
cre est identique au /-sorbose, lequel, par hydrogé- 
nation, donne de la /-sorbite et de la Z-idite : 
T(117T) 
d-galactose 
(TAT) 
— J-sorbose 
( 1(T11) 7-sorbite. 
—> ( 1L(TLT) J-idite. 
Inversement, quand on traite par KOH, de la 
même façon, le Z-sorbose, on oblient du d-galactose. 
Ces transformations sont analogues à celles qui 
se produisent quand on fait agir la potasse sur le 
glucose : 
L(LTT) d-mannite. 
T(ATT) d-sorbite. 
T(LTT) 
d-glucose —+ 
(ATT) 
d-fructose —- 
Seulement, ici, la transformation est moins pro- 
fonde, puisqu'elle ne porte que sur le deuxième 
oxhydrile, tandis que, dans le cas du galactose, le 
troisième est affecté. 
Il y à lieu de remarquer que, dans cette réaction, 
encore, le d-galactose donne des produits de la 
série gauche. Il y a donc là une nouvelle raison de 
considérer le galactose naturel comme étant le 
I-galactose. 
$S 2. — Nouveaux sucres naturels. 
L'étude des produits naturels à fait connaitre 
quelques sucres réducteurs nouveaux. 
Vongerichten, en hydrolysant par les acides mi- 
néraux l’apiine, qu'on extrait de la graine du persil, 
a obtenu du glucose et un sucre, l’apiose, auquel il 
a reconnu la constitution d'un pentose à chaine 
arborescente : 
CH 
COH — CHOH — CIO, 
CH” 
qui donne, par oxydation, l'acide apionique; lequel, 
réduit par l'acide iodhydrique en présence de phos- 
phore, fournit l'acide isovalérique. 
L'existence, dans la Nature, de composés sucrés 
de cette forme est à rapprocher de celle de l'alcool 
isoamylique et aussi de celle de la leucine, qu'on 
sait être l'acide amino-isovalérique. 
