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EUGÈNE ROUX — LES RÉCENTS TRAVAUX SUR LES SUCRES 
En effet, Fischer et Armstrong ont obtenu les 
deux méthylglucosides x et 8, en parlant des deux 
pentacétines fusibles à 112 et 134°, que Tanret a 
désignées par y et. La méthode élégante employée 
par ces chimistes est assez nouvelle en Chimie 
organique, car elle fait intervenir la basse tempéra- 
ture de l'air liquide. Voici comment ils ont opéré: 
5 grammes d’acétine étant introduits dans un tube 
étiré qu'on place dans l’air liquide, on fait arriver 
un courantde gaz chlorhydrique sec jusqu'à ce qu'on 
en ait solidifié 7 à 10 centimètres cubes. On scelle 
alors le tube, qu'on abandonne à la température 
ordinaire. Quand l'acétine est dissoute, on replonge 
le tube dans l'air liquide, avec les précautions 
d'usage, et l’on ouvre. Le contenu est dissous dans 
l'éther, et l'acide chlorhydrique éliminé par l’eau 
glacée et le bicarbonate de soude. L'évapora- 
tion de l’éther donne un fétracétylchloroglucose 
CSH°OCI(C?H°0?)*, qui, traité par le carbonate d’ar- 
gent et l'alcool méthylique, se transforme en mé- 
thyl-glucoside tétracétylé qu'on saponifie par la 
baryte. 
Fischer et Armstrong ont montré que la même 
relation existe entre les acétines des autres sucres 
et les glucosides correspondants. 
Armstrong, de son côté, a poursuivi ces recher- 
ches et s’est proposé de faire le chemin inverse. Il 
a pu montrer, assez simplement, que l'hydrolyse 
des méthylglucosides x et 6 régénère les sucres « 
et y de Tanret, c'est-à-dire les deux variétés aux- 
quelles Simon attribue les formes oxydiques. En 
faisant agir la sucrase sur le méthylglucoside , 
il obtient un liquide dont le pouvoir rotatoire 
s'abaisse instantanément quand on l’additionne 
d’une petite quantité d'ammoniaque. D'autre part, 
en hydrolysant l’isomère 8 par l'émulsine, la même 
addition d'’ammoniaque produit, au contraire, une 
élévation du pouvoir rotatoire. Le sucre mis en 
liberté est donc + dans le premier cas et y dans le 
second. On sait, en effet, que les sucres prennent 
très rapidement leur pouvoir rotatoire définitif 
lorsque l’on fait intervenir, soit la chaleur, soit 
une trace d'ammoniaque. 
Pour coordonner ces faits, on voit qu'il faudrait 
appeler «et 6 les deux glucoses doués de multi- 
rotation, qui correspondent aux deux glucosides « 
et B, appeler de même les deux acétines y et « 
de Tanret, et, en un mot, considérer les lettres à 
et 8 comme représentant les deux isomères oxydi- 
ques. Le symbole y serait alors celui de la forme 
aldéhydique. Le glucose B, à pouvoir rotatoire 
stable et intermédiaire entre les deux précédents, 
ainsi que l’acéline correspondante, appartiendraient 
à la série 7. - 
La possibilité de ces trois formes simultanées 
apparait bien en considérant le schéma suivant, 
dans lequel le tétraèdre figurant le carbone ter- 
minal de la chaine prend les trois positions pos- 
sibles, les autres carbones restant fixes : 
ON OI 
ON AUS JNR3 
OI Z ù OH Non A 
: NT SR 
\ N7 \ N NEA 
1 «< [4 1 RC (6) 62 
AN Ca LR 
a) D OH => 
On ie 2 
NC NE NE 
Il oN 
| 
C—(CHOH}—CH— C—(CHOH)—CH— O:CH(CHOH) 
/ 
S / EN A 
OH HE — CHOH 
Dans les deux premières positions, l'anhydrisa- 
tion s'opère avec l’un des oxhydriles de la chaine : 
ce sont les formules oxydiques. Dans la troisième, 
l'anhydrisation ne peut plus se produire qu'entre 
les deux oxhydriles du même carbone : c'est la 
forme aldéhydique. 
Je dois dire, cependant, que Armstrong ne croit 
pas à l'existence de la forme aldéhydique. Il pense 
que le glucose, par exemple, n'existe que sous les 
deux formes multirotatoires, et que celui qui donne 
une déviation stable (8 actuellement) n'est qu'un 
mélange répondant à un certain équilibre entre les 
deux précédents. 
Il est de fait qu'on peut réaliser un pareil mé- 
lange, ainsi que je l’ai fait, et constater la stabilité 
de son pouvoir rotatoire. 
Mais cela n'est pas une preuve décisive, car les 
deux glucoses se transforment avec des vitesses 
égales et le résultat peut aussi bien être invoqué 
dans un sens que dans l’autre. Il faudrait, pour en 
üirer une conclusion formelle, opérer sur un mé- 
lange de deux sucres ayant des vitesses de trans- 
formation inégales. 
II. — RECHERCHES SUR LES POLYOSES. 
$ 1. — Polyoses naturels. 
La liste des polyoses naturels s'est enrichie pen- 
dant ces dernières années de quelques produits 
nouveaux. 
On doit à Tanret le premier hexotétrose connu, 
le stachyose, qu'on extrait du Sfachys tuberifera 
(appelé communément Crosne), et qu'on avait jus- 
que-là considéré comme un triose. Tanret a montré 
l'identité du stachyose et du mannéotétrose, extrait 
par cet auteur de la manne du frêne. Le stachyose, 
sous l'influence des diastases hydrolysantes, telles 
que l'invertine et l'émulsine, ou sous l’action des 
acides faibles, comme l'acide acétique, se dédouble 
en lévulose et manninotriose, lequel est un triose 
Lé-atbe 
ho mater pos ns) 
