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Les résultats publiés par Hill ont été soumis à de 
nombreuses vérifications, car il importait d’avoir 
la certitude d’un fait de cette importance. Ils ont 
été contestés. Emmerling s’'efforça de démontrer 
que la réversibilité n'exisle pas, au sens rigou- 
reux du mot, car, d'après lui, il ne se forme pas 
de mallose, mais de l'isomaltose et de la dextrine; 
on sait que l'isomallose est un polyose, de nature 
mal définie, que Fischer a obtenu en traitant le 
glucose par l'acide chlorhydrique. Pottevin, par 
contre, à défendu les conclusions de Hill en mon- 
trant que, s'il se forme de l'isomaltose, celui-ci 
n'est, en réalité, qu'un mélange de maltose et de 
dextrine. 
Il semble donc que le mallose n'est pas le seul 
produit de condensation du glucose sous l'influence 
de la maltase. En effet, Hill, en reprenant ses expé- 
riences, a trouvé que le maltose, dont il confirme 
l'exis!ence, est accompagné d’un autre biose, qu'il 
a appelé revertose. 
Fischer et Armstrong ont essayé l’action conden- 
sante des diastases sur des mélanges de sucres dif- 
férents. Ils ont fait agir la laccase du kéfir sur une 
solution concentrée de glucose et de galactose à 
poids égaux, espérant oblenir le lactose. Ce qu'ils 
ont obtenu est un biose différent, qu'ils ont appelé 
isolactose, fermentescible par la levure basse et 
non dédoublable par l'émulsine, contrairement au 
lactose ordinaire. 
: Comme on le voit, les diastases hydrolysantes 
produisent bien une condensation, quand elles 
agissent sur les sucres en solution concentrée, mais 
celte action de réversibilité ne reproduit pas néces- 
sairement le polyose originel. Ceci enlève une par- 
tie du grand intérêt que présentait le phénomène 
et ne justifie plus toutes les espérances que les 
premières conclusions de Hill avaient fait naitre. 
IIT. — LES AMINOPOLYOLS. 
. 
Nous arrivons maintenant à la troisième et der- 
nière partie de celte étude. Après avoir parlé 
des sucres réducteurs et des sucres hydrolysables, 
j'aborde le sujet des sucres aminés, devenus, par 
les recherches récentes, l'objet d'un chapitre assez 
intéressant dans la chimie des sucres. 
On en connaît trois séries : les 2mines, les osa- 
mines, les glucamines. Les deux premières sont 
connues depuis longtemps; mais ce n’est que gràce 
aux travaux récents de Fischer et Leuchs qu'on 
est maintenant fixé sur leur véritable conslitution. 
$ 1. — Imines. 
Les premiers sucres aminés connus sont ceux 
qu'oblinrent Lobry de Bruyn et van Leent, en 
faisant réagir l'ammoniaque sur la solution des 
EUGÈNE ROUX — LES RÉCENTS TRAVAUX SUR LES SUCRES 
sucres dans l'alcool méthylique. Fischer a montré 
que ces corps sont des imines, qui répondent à la 
formule générale : CH°OH — (CHOH) — CH : AzHM 
Ce sont des produits très faiblement basiques, 
très altérables, qui se dédoublent par hydrolyse 
avec la plus grande facilité. 
$ 2. — Osamines. 
D'autres sucres aminés avaient été ultérieure- 
ment préparés par Fischer, en réduisant les phé- 
nylosazones par le zinc et l'acide acétique. Il leur 
a donné le nom d'osamines. Ceux-là sont de véri- 
tables amines; mais elles renferment une fonction 
aldéhydique ou cétonique qui leur confère les pro- 
priétés réductrices des sucres et en fait encore des 
produits très altérables. 
Le type de ces osamines, l'isoglucosamine, à 
pour formule de coustitution : CH°OH — (CHOH) — 
CO — CH'AZH:. 
M. Maquenne en a vérifié tout dernièrement 
l’exactilude : en soumettant ce corps à la réduction 
par l'amalgame de sodium, il a obtenu le mélange 
prévu de glucamine et de mannamime, bases nou- 
velles, dont je parlerai dans un instant. 
A celle classe des osamines, Fischer avait ratta- 
ché, sans pouvoir cependant lui assigner de for- 
mule certaine, la chilosamine, une base que l'on 
obtient très facilement à l’élat de chlorhydrate ou 
de bromhydrate, en attaquant, par l'un ou l'autre 
des acides concentrés, la chiline de la carapace des 
crustacés ou celle des champignons. Fischer et 
Leuchs ont réalisé dernièrement une brillante syn- 
thèse de cette osamine et montré qu'elle est préci- 
sément l’un des isomères de l’isoglucosamine. Son 
nom de chilosamine, qui ne précisait pas sa cons- 
litution el rappelait plulôt son origine, doit être È 
remplacé par celui de glucosamine, qui convient 
mieux à sa formule : 
CIBON — (CHOH,5 — CH (AZI) — CHO 
La synthèse de Fischer etLeuchs a été réalisée en 
partant de la l-arabinosimine de Lobry de Bruyn, 
une imine de la classe précédente. En voici les 
phases principales : 
CIPOH — (CHONS — CI 
IL arabinosimine, par HCAz= 
AZI 
CHON—(CHON—CIH.CAZ L 
| nitrile, qui, par saponification = 
AzH° 
CHON — (CHOH) — CH.COON x 
acide chitamique. ; 
AZI 
L'acide chilamique ainsi obtenu n’est que l'iso-M 
mère actif de celui qu'on obtient en oxydant la 
chitosamine, et l'hydrogénation de sa lactone donne 
seulement la /-glucosamine, l'isomère de la chito- 
