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“de l'excellente vulgarisation, et ce n’est pas un mince 
éloge que nous adressons à l’auteur. 
11 nous permettra donc de critiquer légèrement le 
Mond volume, où l’on retrouve, d'ailleurs, toutes les 
ualités du premier, dans les chapitres qui traitent des 
éssais électriques, des déterminations des défauts et 
“le l'histoire des càbles sous-marins. Mais, si la partie 
Qui à trait aux opérations en mer à fait évidemment 
objet de soins particuliers, on n'y retrouve pas la 
-mème netteté et la même précision. On sent que l'auteur 
“nest pas marin. Il manifeste une crainte instinctive 
“ontre les mots de métier, car il a peur de les voir 
incompris. Cependant, il est impossible d'expliquer 
“lairement des manœuvres maritimes sans employer 
“ces mots, quitte à en indiquer par des notes la signiti- 
“cation précise. L'auteur aurait évité certaines inexac- 
titudes de langage qui peuvent inspirer à certains 
“lecteurs des craintes injustifiées sur la valeur des 
“autres parties. Ainsi, il leur sera pénible de croire 
(page 34) que M. Gay prend le filin de manille pour un 
filin remplissant un rôle particulier, tandis qu'en 
réalité il sait que cette expression représente toute une 
catégorie de filins. 
Si nous citons cet exemple, c’est pour montrer nette- 
ment la valeur relativement minime des critiques que 
‘nous apportons à l'ouvrage de M. Gay, en face des qua- 
lités si précieuses que les autres parties révèlent. Nous 
regrettons seulement de ne pas trouver, dans la biblio- 
graphie, trace du travail de M. Larose sur la chainette 
appliquée aux lignes télégraphiques aériennes et sous- 
marines, qui est cependant de haute valeur pour le 
technicien. Nous ne partageons pas absolument les 
“idées de l'auteur sur l’avenir des câbles sous-marins 
en France, mais c'est une question secondaire sur la- 
quelle il n'insiste pas. 
En terminant, nous exprimerons l'espoir que M. Gay 
complète son début brillant dans la littérature spé- 
ciale de la télégraphie sous-marine en dotant la tech- 
nique francaise d’un traité complet qui nous manque, 
et qu'il est particulièrement désigné pour écrire. 
L. MascarT, 
Lieutenant de vaisseau. 
Ostwald (W.), Directeur, et Luther (R.), sous-direc- 
teur, de l'Institut de Chimie physique de l Université 
de Leipzig. — Manuel pratique des Mesures 
physico-chimiques. Traduit de l'allemand sur la 
deuxième édition par An. Jouve, ancien préparateur 
de Chimie à l'Ecole Polytechnique. — 1. vol. in-8° de 
534 pages avec fiqures (Prix : 20 fr.) Ch. Béranger, 
éditeur. Paris, 1904. 
La valeur de cet ouvrage, classique non seulement en 
Allemagne, mais aussi dans les laboratoires de Physico- 
Chimie qui se sont créés dans le monde entier sur le 
modèle du célèbre Institut de l'Université de Leipzig, 
s'était affirmée par la disparition rapide des exemplaires 
de la première édition allemande. La deuxième édition, 
publiée récemment avec la collaboration du Dr Luther, 
sous-directeur de l’Institut, présente toutesles qualités 
de la première et, en outre, quelques chapitres impor- 
tants sur l'application des méthodes physico-chimiques 
aux déterminations de constitution et à l'étude des 
équilibres. 
On sait que ce Manuel donne successivement les 
indications précises permettant la mesure des princi- 
pales constantes physiques et plus particulièrement 
des constantes électriques, forces électromotrices, con- 
ductibilités, ete., dont la connaissance devient de jour 
en jour plus nécessaire au chimiste, — etil faut espérer 
que cette traduction contribuera à répandre ces 
méthodes, d'application souvent si heureuse aux pro- 
blèmes de constitution. 
Nous nous permettrons, en terminant, de regretter 
que la traduction, en serrant le texte allemand de 
trop près, se soit remplie d'expressions incorrectes et 
renferme même, en certains endroits, des phrases 
entières peu intelligibles, dont on trouvera parti- 
BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 
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1099 
culièrement des exemples dans les dernières pages de 
l'appendice. C. MaRiE, 
Docteur ès sciences, 
Préparateur d'Electrochimie 
à l'Institut de Chimie appliquée 
de l'Universilé de Paris. 
Girard (Ch.), Directeur du Laboraloire municipal de 
Paris. — Analyse des Matières alimentaires et 
Recherche de leurs falsifications (2° édition). — 
1 vol. in-8° de ST2 pages avec figures. (Prix : 25 fr.). 
Veuve Ch. Dunod, éditeur, Paris, 1904. 
L'ouvrage de M. Ch. Girard sur l'analyse des matières 
alimentaires et la recherche de leurs falsifications est 
devenu classique. C'est, avec le Traité des altéralions 
et des falsifications de MM. Villiers et Colin, le recueil 
le plus utile que puissent consulter les chimistes s'occu- 
pant de ces questions. Cet ouvrage, dont l'éditeur publie 
la deuxième édition, a suivi lui-même la publication de 
plusieurs éditions des Documents du Laboratoire muni- 
cipal de Paris, commencée il y à environ vingt ans. 
L'analyse des matières alimentaires était à cette époque 
encore peu avancée; le Laboratoire municipal de Paris 
ne datait que de quelques années et il avait déjà pris 
une extension considérable; on s'occupait dans les 
divers pays et dans les principales villes de créer des 
organisations analogues pour exercer une surveillance 
active sur les aliments. Depuis lors, l'analyse des ma- 
tières alimentaires a fait de grands progrès. Il faut 
bien reconnaitre que, par contre, les fraudeurs ont 
suivi ces progrès avec attention et qu'ils en ont fait 
profiter leur industrie. La lutte entre la fraude et la 
répression s’est trouvée portée sur le terrain scienti- 
fique ; il a fallu perfectionner les méthodes analytiques 
et découvrir des procédés permettant de déceler les 
fraudes nouvelles. On trouve la trace de ces recherches 
en comparant les publications successives du chef du 
Laboratoire municipal. 
L'édition que nous signalons aujourd'hui comprend 
l'ancien texte, conservé intégralement et complété par 
des parties supplémentaires ajoutées à la suite de 
chacun des chapitres. Les articles additionnels qui ont 
le plus particulièrement attiré notre attention sont 
ceux qui traitent de l’eau (analyse bactériologique), du 
lait (caractérisation des fraudes), des sucres (analyse 
des mélanges de sucres), des conserves (analyse des 
préparations à base de viande). 
Nous aurions désiré voir certains chapitres traités 
d’une manière plus étendue, notamment celui qui 
concerne le vin, dont l'expertise chimique est souvent 
si délicate et si discutée. D'une manière générale, il 
eût mieux valu que le volume du chef du Laboratoire 
municipal fût refondu au lieu d'être simplement addi- 
tionné de suppléments. Ce sera, sans doute, le cas de 
l'édition prochaine. Celle-ci n'en est pas moins d'un 
intérêt incontestable pour les chimistes et les hygié- 
nistes. X. ROCQUES, 
Chimiste-expert des tribunaux, 
Ancien chimiste principal 
du Laboratoire municipal de Paris, 
3° Sciences naturelles 
Risler (E.) et Wery (G.) — Irrigations et Drai- 
nages. — 1 vol. in-18 de l'Encyclopédie agricole 
avee 46 figures. (Prix: 5 {r.). J.-B. Baillière et fils, 
éditeurs. Paris, 190#. 
Les auteurs de ce remarquable travail ne se sont pas 
bornés à compléter les connaissances déjà anciennes 
qui se rapportent à l'irrigation et au drainage ; ils ont 
aussi innové et fait œuvre personnelle en publiant les 
résultats de leurs recherches. Toute la première partie 
du volume — 140 pages sur 500 — est consacrée à 
l'étude de l'eau, de son rôle physiologique, de la trans- 
piration et de la consommation des plantes, des rela- 
tions entre l’eau, la terre et l'atmosphère, du régime 
des eaux selon les étages géologiques auxquels appar- 
tiennent les sols, et enfin des substances fertilisantes 
contenues dans les eaux. 
